Selbstgemachtes vegane Paprika-Pesto. Wenn Du auf der Suche nach einer leckeren Alternative zum klassischen Basilikum-Pesto bist, dann probiere doch gerne mein veganes Paprika-Pesto mit Pinien- und Sonnenblumenkernen, Knoblauch und Kräutern aus. Du wirst es lieben!
Es gibt manchmal Tage, da muss es einfach schnell gehen und die Zeit zum Kochen ist sehr begrenzt. Dann ist ein Gläschen Pesto in der Vorratskammer Gold wert.
Ich bin ein großer Paprika-Fan. Deshalb gibt es im Sommer, wo der heimische Paprika Saison hat, öfters ein selbstgemachtes Paprika-Pesto. Das rote Pesto lässt sich auch super als Vorrat herstellen.
Das Pesto schmeckt nicht nur klassisch zu Nudeln, sondern auch als veganer Brotaufstrich, Gemüse, Kartoffeln oder als Dip zum Grillen.
Pesto vielseitig und wandelbar
Es gibt so viele Pesto-Varianten, es muss aber nicht immer der Klassiker mit Pinienkernen und Basilikum sein. Statt Basilikum sorgen Bärlauch oder auch Petersilie für eine leckere Abwechslung.
Auch getrocknete Tomaten, Karotten, Grünkohl oder Rucola lassen sich zu einem leckeren Pesto verarbeiten.
Als Alternative zu Pinienkernen eignen sich auch super Mandeln, Walnüsse oder auch Pistazien.
Ganz einfaches Paprika-Pesto aus 5 Zutaten
Für dieses einfache Pesto-Rezept benötigst du eine Handvoll Zutaten. Wahrscheinlich hast du sogar alles in deiner Vorratskammer vorrätig und kannst das Pesto auch mal spontan zubereiten.
PAPRIKA
Für mein Pesto-Rezept verwende ich rote Spitzpaprika von meinem Bio-Händler des Vertrauens. Ich persönlich finde, dass Spitzpaprika gegenüber der klassischen Paprikaschote aromatischer sind. Vor allem im Sommer.
PINIEN- & SONNENBLUMENKERNE
Falls du keine Pinien- oder Sonnenblumenkerne zu Hause hast, kannst du auch Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln verwenden oder nur Pinien- oder Sonnenblumenkerne.
KRÄUTER
Ich verwende hier nur Oregano entweder frisch von meinem Hochbeet oder getrocknet.
OLIVENÖL
Beim Pesto ist das Olivenöl das A und O – aber bitte gutes Olivenöl extra vergine.
Weitere Ideen für Pesto-Rezepte
Kennst Du schon meine anderen Pesto-Rezepte wie Petersilie-Pesto, Feldsalat-Pesto oder Rosenkohl-Pesto? Wie Du siehst, gibt es unzählige Pesto-Varianten.
Selbstgemachtes rotes Pesto in 2 Schritten
Roter Spitzpaprika, Knoblauch, Pinienkerne, Kräuter und ein gutes Olivenöl – mehr braucht es nicht für diese leckere Pesto-Variante. Die Zubereitung geht fix und das Ergebnis ist sooo lecker. Ich bin mir sicher, dass Du die Zutaten sogar in Deiner Vorratskammer vorrätig hast.
1. Schritt: Vorbereitung
Knoblauch schälen und grob würfeln. Paprika waschen, Kerne entfernen und in grobe Würfeln schneiden. Öl in einem kleinen Topf erhitzen und darin Knoblauch und Paprika dünsten. Währenddessen Pinien- und Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten.
2. Schritt: Pesto zubereiten
Geröstete Pinien- und Sonnenblumenkerne, Salz, Pfeffer, Oregano und 40 ml Olivenöl zum Paprika-Knoblauch-Gemüse im Topf geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Paprika-Pesto in ein ausgespültes Schraubglas füllen und mit etwas Öl bedecken.
Fragen & Antworten:
Wie lange ist das selbst gemachte Pesto haltbar?
Das selbst gemachte Pesto hält sich gut verschlossen 2-3 Wochen im Kühlschrank. Dabei ist es allerdings wichtig, dass es im Glas komplett mit Öl bedeckt ist.
Übrigens ist selbst gemachtes Pesto ein beliebtes Geschenk aus der Küche.
Welches Öl eignet sich am besten für selbstgemachtes Pesto?
Neben Olivenöl (aber bitte extra vergine) schmeckt auch ein mildes Rapsöl im Pesto.
Wozu passt das Paprika-Pesto?
Die rote Paprikapaste passt optimal zu Pasta, aber auch als Pizzasoße oder Kartoffeln. Mische das Pesto in cremige Dips, streiche es aufs Brot oder vermische es mit geröstetem Gemüse. Schmeckt auch als Soße zu gegrilltem Hähnchen.
Du hast das vegane Pesto-Rezept mit Paprika ausprobiert, dann hinterlasse mir gerne einen Kommentar oder auch eine Bewertung in Form von Sternen.
Vielen Dank,
Beatrice 💚
Veganes Paprika-Pesto
Equipment
- 1 kleiner Topf
- 1 Pürierstab
Ingredients
- 2 Spitzpaprika, rot
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Pinienkerne
- 25 g Sonnenblumenkerne
- 1 EL Öl zum Braten
- 1 TL Oregano
- 40 ml Olivenöl extra vergine
- 1/2 TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer
Instructions
- Knoblauch schälen und grob würfeln. Paprika waschen, Kerngehäuseentfernen und in grobe Würfeln schneiden. Öl in einem kleinen Topf erhitzen und darin Knoblauch und Paprika dünsten.
- Währenddessen Pinien- und Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten.
- Geröstete Pinien- und Sonnenblumenkerne, Salz, Pfeffer, Oregano und 40 ml Olivenöl zum Paprika-Knoblauch-Gemüse im Topf geben und mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Paprika Pesto in ein ausgespültes Schraubglas füllen und mit etwas Öl bedecken. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Sehr lecker und schnell zu machen!
Hallo Brigitte, vielen Dank für dein Feedback und toll, dass du es ausprobiert hast. Liebe Grüße Beatrice