Veganes Paprika-Pesto

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Selbstgemachtes vegane Paprika-Pesto. Wenn Du auf der Suche nach einer leckeren Alternative zum klassischen Basilikum-Pesto bist, dann probiere doch gerne mein veganes Paprika-Pesto mit Pinien- und Sonnenblumenkernen, Knoblauch und Kräutern aus. Du wirst es lieben!

Warum ich Pesto liebe

Es gibt manchmal Tage, da muss es einfach schnell gehen und die Zeit zum Kochen ist sehr begrenzt. Dann ist ein Gläschen Pesto in der Vorratskammer Gold wert.

Ich bin ein großer Paprika-Fan. Deshalb gibt es im Sommer, wo der heimische Paprika Saison hat, öfters ein selbstgemachtes Paprika-Pesto. Das rote Pesto lässt sich auch super als Vorrat herstellen.

Es gibt so viele Pesto-Varianten, es muss aber nicht immer der Klassiker mit Pinienkernen und Basilikum sein. Statt Basilikum sorgen Bärlauch oder auch Petersilie für eine leckere Abwechslung.

Auch getrocknete Tomaten, Karotten, Grünkohl oder Rucola lassen sich zu einem leckeren Pesto verarbeiten. Als Alternative zu Pinienkernen eignen sich auch super Mandeln, Walnüsse oder auch Pistazien.

Mein Rezept für das Pesto aus Paprika und Sonnenblumenkernen ist unglaublich schnell zubereitet und lecker. Überzeuge dich am besten selbst davon und probiere das vegane Pesto-Rezept unbedingt noch heute aus. Mein Paprika-Pesto schmeckt nicht nur klassisch zu Nudeln, sondern auch als veganer Brotaufstrich, Gemüse, Kartoffeln oder als Dip zum Grillen.

Kennst du schon meine anderen Pesto-Rezepte wie Petersilie-Pesto, Feldsalat-Pesto oder Rosenkohl-Pesto? Wie du siehst, gibt es unzählige Pesto-Varianten.

Ganz einfaches Paprika-Pesto aus 5 Zutaten 

Für dieses einfache Pesto-Rezept benötigst du eine Handvoll Zutaten. Wahrscheinlich hast du sogar alles in deiner Vorratskammer vorrätig und kannst das Pesto auch mal spontan zubereiten.

• Paprika: Für mein Pesto-Rezept verwende ich rote Spitzpaprika von meinem Bio-Händler des Vertrauens. Ich persönlich finde, dass Spitzpaprika gegenüber der klassischen Paprikaschote aromatischer sind. Vor allem im Sommer.
• Pinien- und Sonnenblumenkerne: Falls du keine Pinien- oder Sonnenblumenkerne zu Hause hast, kannst du auch Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln verwenden oder nur Pinien- oder Sonnenblumenkerne.
• Kräuter: Ich verwende hier nur Oregano entweder frisch von meinem Hochbeet oder getrocknet.
• Olivenöl: Beim Pesto ist das Olivenöl das A und O – aber bitte gutes Olivenöl extra vergine.

Selbstgemachtes rotes Pesto in 2 Schritten

1. Schritt: Vorbereitung

Knoblauch schälen und grob würfeln. Paprika waschen, Kerne entfernen und in grobe Würfeln schneiden.  Öl in einem kleinen Topf erhitzen und darin Knoblauch und Paprika dünsten. Währenddessen Pinien- und Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten.

 2. Schritt: Pesto zubereiten

Geröstete Pinien- und Sonnenblumenkerne, Salz, Pfeffer, Oregano und 40 ml Olivenöl zum Paprika-Knoblauch-Gemüse im Topf geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Paprika-Pesto in ein ausgespültes Schraubglas füllen und mit etwas Öl bedecken.

Fragen & Antworten zum Paprika-Pesto Rezept:

Wie lange ist das selbst gemachte Pesto haltbar?  

Das selbst gemachte Pesto hält sich gut verschlossen 2–3 Wochen im Kühlschrank. Dabei ist es allerdings wichtig, dass es im Glas komplett mit Öl bedeckt ist. Übrigens ist selbst gemachtes Pesto ein beliebtes Geschenk aus der Küche.

Welches Öl eignet sich am besten für selbstgemachtes Pesto?  

Neben Olivenöl (aber bitte extra vergine) schmeckt auch ein mildes Rapsöl im Pesto.

Wozu passt das Paprika-Pesto?

Die rote Paprikapaste passt optimal zu Pasta, aber auch als Pizzasoße oder Kartoffeln. Mische das Pesto in cremige Dips, streiche es aufs Brot oder vermische es mit geröstetem Gemüse. Schmeckt auch als Soße zu gegrilltem Hähnchen.

So schnell kann lecker sein

Hol dir die Zutaten, bereite dein selbstgemachtes Paprika-Pesto in Minuten zu und lass dich von diesem unkomplizierten Rezept begeistern. Und wenn es dir schmeckt, teile es mit Freunden und/ oder lass mir einen Kommentar da.