Dieses vegane Grünkohl-Pesto ist ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten und viel Aroma. Aus Grünkohl, Pistazien, Knoblauch und Olivenöl wird in wenigen Minuten ein cremiges Grünkohl-Pesto, das klassisch zu Pasta passt, aber auch als Brotaufstrich, zu Ofenkartoffeln oder als Topping für Suppen richtig gut funktioniert. Besonders praktisch für den Alltag: Das Pesto lässt sich gut vorbereiten und hält sich mit etwas Öl bedeckt im Kühlschrank mehrere Wochen.
Küchenhelfer, der das Grünkohl-Pesto am einfachsten macht
Ein Mixer oder Food Processor ist hier der sinnvollste Küchenhelfer. Damit bekommst du das Pesto schnell cremig, ohne lange per Hand arbeiten zu müssen. Gerade bei Grünkohl und Nüssen ist ein leistungsstarkes Gerät im Alltag einfach die entspannteste Lösung.
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Veganes Grünkohl-Pesto – einfaches Rezept mit Pistazien
Kochutensilien
- Hohes Gefäß
- Küchenmaschine oder Pürierstab
- Schneidebrett & Messer
- Kleiner Topf zum Blanchieren
- Sieb
- Schraubglas 300 ml
Zutaten
- 300 g Grünkohl
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Pistazien
- 100 ml Olivenöl
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Den Grünkohl waschen und von den harten Stielen befreien. Den Grünkohl grob zerpflücken und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Den Knoblauch schälen und zusammen mit dem Grünkohl, Pistazien, Olivenöl und Salz zu einem Pesto pürieren.
- Mit reichlich Olivenöl bedeckt, hält sich das Grünkohl-Pesto bis zu 3 Wochen im Kühlschrank.
Notizen
- Gut zum Vorbereiten: Mit einer Schicht Olivenöl bedeckt, hält sich das Grünkohl-Pesto bis zu 3 Wochen im Kühlschrank.
- Vielseitig verwenden: Es passt nicht nur zu Pasta, sondern auch zu Suppen, Gemüse, Brot und Ofenkartoffeln.
- Milder durch Blanchieren: Für dieses Rezept wird der Grünkohl kurz blanchiert. Dadurch wird das Pesto etwas milder und cremiger.
Nährwerte
Warum das Rezept perfekt für den Alltag ist
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Wenige Zutaten: Du brauchst nur Grünkohl, Knoblauch, Pistazien, Olivenöl und Salz.
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Schnell gemacht: Der Grünkohl wird kurz blanchiert und danach einfach mit den übrigen Zutaten püriert.
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Ideal für Meal Prep: Mit Öl bedeckt hält sich das Pesto im Kühlschrank laut Rezept bis zu 3 Wochen.
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Vielseitig einsetzbar: Es passt zu Pasta, Gemüse, Suppen, als Brotaufstrich oder zu Ofenkartoffeln.
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Super für Resteküche: Wenn noch Grünkohl übrig ist, lässt er sich damit unkompliziert verwerten. Das ist eine naheliegende Nutzung, weil das Rezept nur wenige weitere Zutaten braucht.
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Alltagstauglich: Ein hohes Gefäß, Mixer und Schraubglas reichen aus – mehr braucht es praktisch nicht.
Veganes Grünkohl-Pesto: Häufige Fragen, Tipps & einfache Varianten
Wenn du das Pesto in ein sauberes Schraubglas füllst und die Oberfläche mit reichlich Olivenöl bedeckst, hält es sich laut Rezept bis zu 3 Wochen im Kühlschrank.
Grundsätzlich kann man Grünkohl roh essen. Für dieses Pesto wird er aber 3 Minuten blanchiert, dadurch wird er milder im Geschmack und lässt sich angenehmer pürieren. Für eine rohe Version könntest du den Grünkohl auch ungegart verwenden, dann schmeckt das Pesto meist kräftiger und herber.
Das passt klassisch zu Pasta, aber auch optimal zu Gemüse, Suppen, als Brotaufstrich oder zu Ofenkartoffeln.
Ja. Im Rezept sind Pistazien vorgesehen, aber geschmacklich funktionieren auch Walnüsse oder Cashews gut. Die Grundidee des Rezepts – Grünkohl plus Nüsse plus Öl – bleibt dabei gleich.
Ja. In deinem Rezept kommen Grünkohl, Knoblauch, Pistazien, Olivenöl und Salz vor – also keine tierischen Zutaten.
Wozu passt Grünkohl-Pesto? 3 einfache Ideen
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2 Kommentare
Hört sich schon mal lecker an, werde es ausprobieren!
Lass es mich gerne wissen, wie es dir geschmeckt hat, wenn du das Rezept ausprobiert hast. Übrigens eignet sich das Pesto auch perfekt als Mitbringsel aus der Küche.