Superfood – Veganes Grünkohl-Pesto

Springe zu Rezept     

Dieses vegane Grünkohl-Pesto ist ein vielseitiges Rezept, das in wenigen Minuten zubereitet ist. Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein aromatisches Pesto, das nicht nur perfekt zu Pasta passt, sondern auch als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Saucen überzeugt. Grünkohl liefert wertvolle Nährstoffe und verleiht dem Pesto seinen einzigartigen, würzigen Geschmack. Die einfache Zubereitung macht es zu einem idealen Rezept für den Alltag. Probiere dieses cremige Pesto ohne Käse und entdecke eine köstliche Alternative zu klassischen Varianten.

Grünkohl – ein heimisches Superfood

Du bist auf der Suche nach einem schnellen und gesunden Rezept für veganes Grünkohl-Pesto? Dieses Pesto ist mit wenigen Zutaten und einem Pürierstab oder einer Küchenmaschine in weniger als 10 Minuten zubereitet.

Für eine bessere Bekömmlichkeit habe ich den Grünkohl kurz in kochendem Salzwasser blanchiert – du kannst ihn aber auch roh verwenden oder auf TK-Grünkohl zurückgreifen.

Grünkohl ist ein heimisches Superfood und liefert jede Menge Vitamin C, Calcium sowie Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen. Tatsächlich enthält Grünkohl pro 100 Gramm mehr Calcium als ein Glas Milch mit 200 ml. Seine Antioxidantien können zudem helfen, Krebs vorzubeugen.

Von Ende Oktober bis März hat Grünkohl in Deutschland Saison und bietet in dieser Zeit eine hervorragende Grundlage für ein kreatives Pesto.

Variiere das Rezept je nach Saison mit Basilikum, Bärlauch oder frischen Kräutern und genieße eine vielseitige, pflanzliche Köstlichkeit.

Zutaten für das vegane Grünkohl-Pesto Rezept 

Die Zutaten für das Pesto sind überschaubar. Die ein oder andere Zutat wirst du sicherlich vorrätig haben und musst nur den frischen Grünkohl besorgen.

• Grünkohl: Ich verwende frischen Grünkohl von meinem Gemüsehändler. Alternativ kannst du auch Grünkohl aus dem TK verwenden. 
• Knoblauchzehe: Was in meinem Pesto-Rezept nicht fehlen darf, ist Knoblauch. Ich liebe einfach Knoblauch. Wenn du kein Knoblauch magst, lasse ihn einfach weg.  
• Pistazien: Klassisch wird das Pesto mit Pinienkerne zubereitet. Hier weiche ich aber gerne ab und verwende unterschiedliche Nüsse. Falls du keine Pistazien zu Hause hast, ersetze sie durch Walnüsse, Haselnüsse oder Cashewkerne. Oder verwende Sonnenblumenkerne.
• Olivenöl: Zu guter Letzt, das Olivenöl. Ich habe schon Pesto mit anderen Ölsorten zubereitet, aber mir persönlich schmeckt es am besten mit Olivenöl. Du kannst natürlich, auch ein anderes Öl verwenden.

Zubereitung des veganen Grünkohl-Pestos

Die Zubereitung des veganen Grünkohl-Pestos ist einfach. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einer cremigen Masse pürieren. Klingt doch einfach?

Häufig gestellte Fragen: 

Wozu passt das vegane Grünkohl-Pesto? 

Das vegane Grünkohl-Pesto ist nicht nur schnell selbstgemacht, sondern wird klassisch zu Pasta serviert. Es schmeckt aber auch zu Gemüse, in Suppen, als Brotaufstrich oder zu Ofenkartoffeln.

Wie lange ist das Grünkohl-Pesto haltbar? 

Bei selbst gemachtem Pesto liegt die Haltbarkeit bei rund drei bis vier Wochen. Dafür solltest du es am besten geschlossen im Kühlschrank lagern. Bedecke es am besten immer mit etwas Olivenöl, so kann sich kein Schimmel bilden.

Kann man das selbst gemachte vegane Grünkohl-Pesto einfrieren? 

Ja, du kannst das Pesto einfrieren. So bleibt es lange haltbar. Mein Tipp: Portioniere das Grünkohl-Pesto am besten in kleine Behälter. So musst du nicht alles auftauen, sondern nur die gewünschte Menge.

Probiere das gesunde Grünkohl-Pesto und lass dich begeistern

Hol dir den Geschmack des Winters auf den Teller und probiere dieses schnelle, vegane Grünkohl-Pesto aus. Teile das Rezept mit deinen Freunden und deiner Familie und überrasche sie mit einer kreativen Superfood-Idee. Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir das Pesto gelungen ist.