Diese Aprikosenmarmelade mit Rosmarin ist fruchtig, aromatisch und perfekt für die Aprikosenzeit im Sommer. Sie schmeckt klassisch wie selbstgemachte Marmelade, bekommt durch frischen Rosmarin aber eine besondere, leicht herbe Note. Zitrone sorgt für Frische und hebt das Aprikosenaroma schön hervor.
Das Rezept ist einfach gemacht, gelingt mit wenigen Zutaten und passt perfekt aufs Frühstücksbrot, zu Brunch, Joghurt oder als kleines Geschenk aus der Küche.
Aprikosenmarmelade mit Rosmarin
Kochutensilien
- Großer Kochtopf
- Schneidebrett
- Messer
- Kochlöffel
- Pürierstab oder Mixer, optional
- Marmeladentrichter
- saubere Schraubgläser
Zutaten
- 1 kg Aprikosen (ohne Stein)
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 4 Zweige Rosmarin
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Je nach Belieben Aprikosen klein würfeln oder fein pürieren. Rosmarinnadeln von den Zweigen abzupfen, waschen, gut trocken und mit einem Messer fein hacken. Zitrone halbieren und auspressen.
- Aprikosen, Zitronensaft, gehackter Rosmarin und Gelierzucker in einen großen Topf geben, unter Rühren aufkochen und je nach Packungsanweisung 3–4 Min. sprudelnd kochen.
- Marmelade in Schraubgläser füllen, gut verschließen und vollständig abkühlen lassen.
Notizen
- Für eine besonders aromatische Aprikosenmarmelade mit Rosmarin am besten sehr reife, weiche Aprikosen verwenden.
- Wenn du die Marmelade feiner magst, kannst du die Früchte vor dem Kochen kurz pürieren.
- Heiße Marmelade direkt in sterile Gläser füllen und sauber verschließen, damit die Aprikosenkonfitüre mit Rosmarin gut haltbar bleibt.
Nährwerte
Meine Tipps für Aprikosenmarmelade mit Rosmarin
Für eine aromatische Aprikosenmarmelade verwendest du am besten sehr reife Aprikosen. Sie bringen mehr Süße und Fruchtgeschmack mit und lassen sich gut einkochen.
Der Rosmarin sollte fein gehackt und eher sparsam dosiert werden, damit er die Aprikosen nicht überdeckt. Wenn du die Marmelade klassischer magst, kannst du weniger Rosmarin verwenden oder ihn ganz weglassen.
Zitronensaft bringt Frische in die Marmelade und hebt das Aprikosenaroma schön hervor. Fülle die heiße Marmelade direkt in sterile Gläser und verschließe sie sauber, damit sie gut haltbar bleibt.
Aprikosenmarmelade wie bei Oma – mit feiner Rosmarin-Note
Viele suchen nach Aprikosenmarmelade wie bei Oma oder einem klassischen Rezept für selbstgemachte Marmelade. Dieses Rezept bleibt bewusst einfach: reife Aprikosen, Gelierzucker, Zitronensaft und etwas Rosmarin. Der Rosmarin gibt der Aprikosenmarmelade eine besondere Note, ohne den fruchtigen Geschmack der Aprikosen zu überdecken.
Wenn du die Marmelade ganz klassisch zubereiten möchtest, kannst du den Rosmarin einfach weglassen oder nur sehr sparsam verwenden. So bleibt sie näher an einer klassischen Aprikosenmarmelade und bekommt trotzdem eine feine, sommerliche Frische durch die Zitrone.
Aprikosenmarmelade abwandeln
Du kannst die Aprikosenmarmelade nach Geschmack leicht abwandeln. Rosmarin passt besonders gut zu Aprikosen, weil er der süßen Marmelade eine feine aromatische Note gibt. Alternativ kannst du auch Thymian, Vanille, Zitronenabrieb oder etwas Orangensaft verwenden.
Wenn du die Marmelade fruchtiger machen möchtest, kannst du einen Teil der Aprikosen durch Erdbeeren, Pfirsiche oder Äpfel ersetzen. Wichtig ist nur, dass die Gesamtmenge der Früchte zum Verhältnis des Gelierzuckers passt.
Häufige Fragen zum Aprikosenmarmelade-Rezept
Wenn du die Aprikosenmarmelade heiß in sterile Gläser füllst und sauber verschließt, ist sie ungeöffnet mehrere Monate haltbar. Bewahre die Gläser am besten kühl, dunkel und trocken auf. Nach dem Öffnen gehört die Marmelade in den Kühlschrank und sollte innerhalb weniger Wochen aufgebraucht werden.
Nein, du musst die Aprikosen für diese Marmelade nicht schälen. Die Schale wird beim Einkochen weich und stört später nicht. Wenn du die Marmelade besonders fein magst, kannst du sie nach dem Kochen kurz pürieren.
Ja, du kannst den Rosmarin einfach weglassen. Dann wird aus dem Rezept eine klassische Aprikosenmarmelade mit Zitrone. Wenn du unsicher bist, ob dir Rosmarin in Marmelade schmeckt, verwende zunächst nur eine kleine Menge.
Zu Aprikosen passen neben Rosmarin auch Thymian, Lavendel oder etwas Zitronenmelisse. Verwende Kräuter aber sparsam, damit sie den fruchtigen Geschmack der Aprikosen nicht überdecken. Besonders gut passt Rosmarin, wenn du eine leicht herbe, aromatische Note magst.
Am besten machst du eine Gelierprobe. Gib dafür einen kleinen Löffel heiße Marmelade auf einen kalten Teller und warte kurz. Wird die Masse fester und läuft nicht mehr stark auseinander, ist die Marmelade fertig. Bleibt sie zu flüssig, kannst du sie noch 1–2 Minuten weiterkochen und die Gelierprobe wiederholen.
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