Vegane Mini-Quiches mit Lauch

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Diese veganen Mini-Quiches mit Lauch kommen ganz ohne Seifentofu / Tofu aus. Die herzhaften Mini-Quiches kannst du warm oder kalt genießen und eignen sich super als Mitbringsel fürs Geburtstagsbuffet, zum Brunch oder auch als Fingerfood bei der nächsten Party.

Der Klassiker 2.0 in einer veganen Variante 

Die Quiche mit Lauch oder wie im Französischen genannt „Quiche Lorraine“ ist ein Klassiker der französischen Küche. Statt üblich, mit Speck, Käse, Sahne und Ei, habe ich sie veganisiert und das Rezept für meine Vorlieben abgewandelt.

Gerade im Herbst backe ich gerne Quiches in sämtlichen Variationen. Das Quicherezept benötigt zwar etwas Zeit, ist aber ganz einfach zubereitet.

Das Quicherezept, mit Lauch, habe ich nicht wie üblich in einer großen Quicheform gebacken, sondern in kleinen Quicheförmchen. Vielleicht kommt dir das bekannt vor, aber beim Einkaufen entdeckt man an einer ganz bestimmten Ecke, immer so tolle Sachen – du wirst wissen, welche Ecke ich meine.

Damit meine Mini-Quicheförmchen nicht verstauben (vor dem Regal, hatte ich die tollsten Ideen, was ich damit alles zaubern kann, aber wie so oft, bleibt es bei diesen Ideen, welche dann nicht umgesetzt werden) habe ich sie für dieses Rezept verwendet.

Tipp: Du hast keine kleinen Quicheformen zu Hause hast. Kein Problem, verwende stattdessen eine normale Quicheform oder Springform mit einem Ø 28 cm.

Diese Zutaten benötigst du für das leckerste Lauch Quiche Rezept

Für das vegane Quicherezept mit Lauch benötigst du nur wenige Zutaten. Bis auf den Lauch hast du vielleicht sogar alles vorrätig.

• Dinkelmehl: Den Teig habe ich mit Dinkelmehl Type 630 zubereitet, es funktioniert aber auch mit Weizenmehl Type 450.
• Butter: Da ich des Öfteren, auf tierische Produkte verzichte, habe ich für den Mürbeteig vegane Butter verwendet. Alternativ kannst du auch eine Butter auf Kuhmilch-Basis verwenden.
• Lauch: Für die Gemüsekomponente habe ich mich für Lauch entschieden. Du kannst aber auch je nach Jahreszeit und Saison stattdessen Spinat, Tomaten, Zucchini oder Kürbis verwenden.
• Frischkäse & Hafermilch: Für die Füllung habe ich mich für eine Mischung aus veganem Frischkäse und Hafermilch entschieden. In vielen Rezepten wird Seidentofu verwendet. Ich persönlich mag keinen Seidentofu, deshalb verwende ich Frischkäse und das funktioniert wunderbar. Falls du dich nicht vegan ernährst, kannst du natürlich auch einen Kuhmilch-Frischkäse verwenden und statt der Hafermilch eine herkömmliche Sahne.
• Gewürze & Kräuter: Verwende hier Gewürze und Kräuter nach persönlichen Vorlieben.

So einfach ist das vegane Lauch Quiche Rezept zubereitet

Schritt 1: Veganen Mürbeteig herstellen

Aus Dinkelmehl, Salz, Butter und dem Wasser einen Mürbeteig kneten und für 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen und den Mürbeteig mit einem Nudelholz dünn ausrollen. 4 Kreise á 15 Durchmesser ausstechen, in die gefetteten Quicheförmchen legen und leicht andrücken. Mit Backpapier auslegen, Hülsenfrüchte darauf verteilen und im Backofen 10 Minuten backen.

Schritt 2: Quichefüllung zubereiten

Für die Quichefüllung den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Anschließend in etwas Öl anschwitzen und mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.

Frischkäse mit Hafermilch verrühren, Streukäse dazugeben und alles gut vermischen.

Schritt 3: Vegane Quiche fertigstellen

Gedünsteten Lauch gleichmäßig auf die Quicheformen verteilen. Die Frischkäse-Milch-Masse auf den Mini-Quiches verteilen und goldbraun backen.

Fragen & Antworten zum veganen Quiche-Rezept

Schmecken die Mini-Quiches mit Lauch auch kalt? 

Ja, sie schmecken sowohl warm als auch kalt. Du kannst die Mini-Quiches auch am Vortag zubereiten.

Was passt zu den Quiches? 

Die Mini-Quiches kannst du als Hauptgericht essen – reiche dazu gerne noch einen frischen grünen Salat. Sie passen auch hervorragend als Snack für zwischendurch. Bei mir dürfen sie bei keinem Brunch fehlen, und aus Erfahrung weiß ich, dass so ein Fingerfood auch gut bei einem Grillabend ankommt oder zu einem Gläschen Wein prima schmeckt.

Wie lange sind die herzhaften Mini-Quiches haltbar und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank halten sich die Lauch-Quiches 1–2 Tage. Du kannst sie aber auch einfach einfrieren.

Klein, knusprig, köstlich

Diese veganen Miniquiches mit Lauch sind einfach zuzubereiten, knusprig und voller Geschmack. Perfekt für Snacks, Buffets oder ein leichtes Essen. Probier das Rezept aus und überzeuge dich selbst.