Diese veganen Mini-Quiches mit Lauch sind das perfekte Fingerfood fürs Buffet – ohne Tofu und super einfach gemacht. Du kannst sie am Vortag vorbereiten und warm oder kalt servieren.
Vegane Mini-Quiche mit Lauch (ohne Tofu) – ideal zum Vorbereiten
Kochutensilien
- 4 Kleine Quicheförmchen Ø 12 cm
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Backschüssel
- Küchenwaage
Zutaten
Zutaten für den veganen Mürbeteig:
- 180 g Dinkelmehl Type 630
- 1/2 TL Salz
- 80 g Vegane Butter
- 3 EL Kaltes Wasser
Zutaten für die vegane Quichefüllung:
- 100 g Veganen Frischkäse
- 50 ml Hafermilch
- 2 EL Veganer Streukäse
- 100 g Lauch
- 1 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1 Prise Muskat
- 1/2 TL Thymian
Außerdem:
- Etwas Butter zum Ausfetten der Förmchen
- Etwas Mehl zum Teig ausrollen
- Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Zubereitung
Zubereitung veganer Mürbeteig:
- Aus Dinkelmehl, Salz, Butter und dem Wasser einen Mürbeteig kneten und für 1 Stunde im Kühlschrank kühl stellen.
- Die Quicheförmchen mit etwas Butter einfetten.
- Nach der Kühlzeit etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Mürbeteig mit einem Nudelholz ausrollen. 4 Kreise á 15 cm Ø ausstechen, in die gefetteten Quicheförmchen legen und leicht andrücken.
- Den Backofen auf 220 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine Scheibe Backpapier auf den Teig legen und mit getrockneten Kichererbsen, Linsen oder anderen Hülsenfrüchten belegen. Den Mürbeteig für 10 Min. im Ofen blind backen und anschließend herausnehmen.
Zubereitung vegane Quichefüllung:
- Für die Quichefüllung: den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Anschließend in etwas Öl anschwitzen und mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.
- Frischkäse mit Hafermilch verrühren, Streukäse dazugeben und alles gut miteinander vermischen.
Fertigstellung vegane Mini-Quiches mit Lauch
- Den Backofen auf 180 Grad Unter-/ Oberhitze herunterdrehen.
- Den gedünsteten Lauch gleichmäßig auf die Quicheförmchen verteilen. Die Frischkäse-Milch-Käse-Masse auf die Mini-Quiches verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft) ca. 30-35 Minuten backen, bis sie etwas goldbraun sind.
Notizen
Nährwerte
Warum du diese Mini-Quiches lieben wirst
Diese Mini-Quiches sind schnell gemacht, gelingen zuverlässig und sind perfekt, wenn du etwas Herzhaftes suchst, das du am Vortag vorbereiten kannst. Durch den Lauch werden sie aromatisch und würzig, während die Füllung ganz ohne Tofu angenehm cremig wird. Ob als Snack, Vorspeise oder Partyfood: Mini-Quiches passen einfach immer.
Varianten & Toppings
Du kannst die Mini-Quiches einfach abwandeln – je nachdem, was gerade Saison hat oder was du noch im Kühlschrank findest. Es passen zusätzlich angebratene Pilze, Spinat oder fein gewürfelte Paprika. Für mehr Würze kannst du Kräuter wie Thymian oder Oregano ergänzen. Als Topping machen sich Sesam, Schwarzkümmel oder frische Kräuter besonders gut – dadurch sehen die Mini-Quiches noch hübscher aus.
Häufige Fragen
Kann ich die Mini-Quiches am Vortag vorbereiten?
Ja, das funktioniert super. Du kannst sie fertig backen und am nächsten Tag kurz aufwärmen oder einfach kalt servieren.
Schmecken die Mini-Quiches auch kalt?
Ja. Am besten komplett auskühlen lassen, portionsweise einfrieren und später im Ofen wieder aufbacken.
Ist das Rezept wirklich ohne Tofu?
Ja. Die Quiches werden ohne Tofu gemacht und trotzdem schön cremig.
Kann ich statt Lauch etwas anderes verwenden?
Ja – Spinat, Pilze oder Zwiebeln passen ebenfalls sehr gut. Je nach Gemüse am besten kurz anbraten, damit nichts wässrig wird.
Das passt dazu:
Die veganen Mini-Quiches sind ideal als Fingerfood auf dem Buffet oder als herzhafte Ergänzung zum Brunch. Dazu passen frische Salate, ein cremiger Dip oder eine winterliche Suppe als Vorspeise. Wenn du Gäste erwartest, kannst du sie auch super mit weiteren Ofenrezepten kombinieren – so wird aus kleinen Snacks ein rundes Menü.
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Dein Feedback ist gefragt:
Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir das Rezept geschmeckt hat. Ich freue mich immer sehr über Feedback. Lieben Dank 💚
Sehr lecker und ganz einfach!
Ich hab eine große Form genommen und das klappte super!
Danke für das Rezept!
Liebe Daniela, vielen Dank für dein Feedback. Wenn es mal schnell gehen muss, ist die Zubereitung in einer großen Quicheform perfekt. Freut mich, dass es dir geschmeckt hat. Liebe Grüße Beatrice
Vielen Dank.
Wir haben in unserem Chor etliche VeganerInnen. Dort habe ich es mit Erfolg mitgebracht.
Liebe Iris, freut, mich zu lesen und dass die veganen Mini-Quiches mit Lauch so gut angekommen sind. Viele liebe Grüße Beatrice