Diese Sellerie-Gnocchi sind eine einfache Alternative zu klassischen Kartoffel-Gnocchi und perfekt, wenn du Gnocchi selbst machen möchtest. Für das Rezept werden Knollensellerie und Kartoffeln zuerst im Ofen weich gegart, dann fein püriert und mit Dinkelmehl sowie Hartweizengrieß zu einem glatten Gnocchi-Teig verarbeitet. Die kleinen Nocken schmecken angebraten besonders gut und passen zu Butter, Salbei, Pesto oder Tomatensoße – ideal für Feierabendküche, Meal Prep und Resteküche.
Küchenhelfer, die das Rezept erleichtern
Ein Stabmixer ist bei diesem Rezept besonders praktisch, weil Sellerie und Kartoffeln damit schnell zu einem feinen Püree werden. Je glatter die Masse, desto gleichmäßiger lässt sich der Gnocchi-Teig verarbeiten und formen.
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Sellerie-Gnocchi selbst machen – einfaches Rezept mit Knollensellerie
Kochutensilien
- Auflaufform
- Großer Kochtopf
- Stabmixer
- Schüssel
- Messer
- Schaumkelle
Zutaten
- 300 g Knollensellerie, geschält
- 100 g Mehlige Kartoffeln, geschält
- 1 TL Öl
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 50 g Hartweizengrieß
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskat, gemahlen
- 1 Prise Kurkuma
- Mehl zum Formen
- Butter
Zubereitung
- Den Sellerie und die Kartoffeln in Stücke schneiden und mit Öl vermengen. In eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft für 30–35 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
- Nach der Garzeit das Gemüse in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren. Anschließend komplett auskühlen lassen.
- Dinkelmehl, Hartweizengrieß, Salz, Muskat und Kurkuma zum Püree geben und zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt im Kühlschrank ca. 30 Min. ruhen lassen.
- Nach der Ruhezeit den Gnocchiteig mit bemehlten Händen zu langen, etwa 2 cm dicken Rollen formen. Die Rolle schräg in 1,5 cm breite Stücke schneiden.
- Die Sellerie-Gnocchi portionsweise in reichlich schwach kochendem Salzwasser so lange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle vorsichtig herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- Etwas Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die gekochten Sellerie-Gnocchi anbraten.
Notizen
- Sellerie und Kartoffeln vor dem Vermengen komplett abkühlen lassen, damit der Gnocchi-Teig besser gelingt.
- Die geformten, ungekochten Sellerie-Gnocchi lassen sich einfrieren und später direkt kochen.
- Besonders lecker schmecken die Gnocchi angebraten in Butter und kombiniert mit Salbei, Pesto oder Tomatensoße.
Nährwerte
Warum das Rezept perfekt für den Alltag ist
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Du brauchst nur wenige Grundzutaten wie Knollensellerie, Kartoffeln, Mehl, Hartweizengrieß und Gewürze.
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Der Teig lässt sich gut vorbereiten, weil er vor dem Formen ohnehin 30 Minuten im Kühlschrank ruhen soll.
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Die Sellerie-Gnocchi passen zu vielen schnellen Soßen und Beilagen, von Butter und Salbei bis Tomatensoße oder Pesto.
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Ungekochte Gnocchi kannst du einfrieren und später direkt ins Wasser geben – ideal für Meal Prep.
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Das Rezept bringt Knollensellerie mal anders auf den Teller.
Häufige Fragen, Tipps & Variationen
Hier findest du Antworten auf häufige Fragen sowie meine Tipps und Variationen:
Ja, am besten frierst du die ungekochten Sellerie-Gnocchi erst einzeln auf einem Blech vor, damit sie nicht zusammenkleben. Danach kannst du sie gesammelt einfrieren und später ohne Auftauen direkt in köchelndem Salzwasser garen.
Die rohen, ungekochten Sellerie-Gnocchi halten sich laut Rezept bis zu zwei Tage abgedeckt im Kühlschrank. Lege sie am besten auf Backpapier, damit sie nicht aneinanderkleben.
Ja, bei diesem Rezept sollte der Gnocchi-Teig nach dem Verkneten etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dadurch lässt er sich danach besser formen und schneiden.
Zu den Gnocchi passen Butter und Salbei, Pesto, Tomatensoße oder eine Sahnesoße. Die Sellerie-Gnocchi funktionieren sowohl als Beilage zu Fisch oder Fleisch als auch als vegetarisches Hauptgericht.
Ja, die Sellerieblätter sind essbar und aromatisch. Im Beitrag wird beschrieben, dass sie sich gut zum Würzen von Suppen, Risotto, Fisch oder Fleisch eignen – also viel zu schade für die Biotonne.
Mehr Gnocchi- und Sellerie-Ideen für die Alltagsküche
Hier findest du weitere Rezepte für selbstgemachte Gnocchi-Rezepte und ein zweites unkompliziertes Rezept mit Knollensellerie:
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