Du suchst vegetarische Brotbelag-Ideen, mit denen belegte Brote, Stullen oder Brötchen mal nicht langweilig schmecken? In dieser Rezeptsammlung findest du 3 kreative Varianten – mit geschmorten Tomaten auf Pesto-Crème, Feta-Crème mit gegrilltem Gemüse und einer sommerlichen Kombination mit Nektarine und Büffel-Mozzarella.
Die belegten Brote sind einfach umzusetzen, alltagstauglich und passen perfekt zu Brotzeit, Feierabendküche, Picknick, Party oder einem schnellen Mittagessen. Ob du Brot vegetarisch belegen möchtest, nach Ideen für belegte Brote suchst oder neue Stullen-Rezepte brauchst: Hier findest du unkomplizierte Brotbeläge mit frischen Zutaten.
Brotbelag-Ideen vegetarisch: 3 kreative Rezepte für belegte Brote
Zutaten
Brotbelag Variante #1 – Geschmorte Tomaten auf Pesto-Creme und Oliven (vegetarisch / vegan)
- 4 EL Frischkäse, Natur (alternativ veganen Frischkäse)
- 1 EL Basilikum-Pesto (alternativ veganes Pesto)
- 8 Mini-Tomaten
- 1 Knoblauchzehe (optinal)
- 1 TL Honig
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Handvoll Oliven
- 1 Handvoll Basilikum
Brotbelag-Variante #2 – Feta-Crème mit gegrilltem Gemüse und Rucola (vegetarisch / vegan)
- 50 g Feta
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Rote und gelbe Paprika
- 1 Kleine Zucchini
- 1 EL Öl
- Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Oregano
- 1 Handvoll Rucola
- Salz
- Pfeffer
Brotbelag-Variante #3: Gebratene Nektarine mit Büffel-Mozzarella und Parmaschinken
- 1 Nektarine
- 1 Kugel Büffel-Mozzarella
- 4 Scheiben Parmaschinken
- 2 Zweige Frischen Thymian
- 1 Handvoll Kräuter wie Basilikum, Petersilie, Schnittlauch
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Brotbelag Variante #1 – Geschmorte Tomaten auf Pesto-Creme und Oliven (vegetarisch / vegan)
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen mit den Tomaten in eine Auflaufform geben. Öl und Honig verrühren. Über die Tomaten gießen und gut miteinander vermengen. Im Backofen ca. 15 Minuten garen. Nach der Garzeit die Tomaten salzen und pfeffern.
- In der Zwischenzeit Frischkäse mit Pesto verrühren. Oliven je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Brote mit Pesto-Creme bestreichen. Geschmorte Tomaten darauf verteilen und mit Oliven und frischem Basilikum bestreuen. Je nach Geschmack salzen und pfeffern.
Brotbelag-Variante #2 – Feta-Crème mit gegrilltem Gemüse und Rucola (vegetarisch / vegan)
- Zucchini und Paprika in Scheiben schneiden und in etwas Öl in einer (Grill)-Pfanne anbraten. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
- Rucola waschen und trocken schütteln. Feta mit einer Gabel zerdrücken und mit etwas Olivenöl zu einer Creme verrühren.
- Brotscheiben mit Feta-Creme bestreichen und mit dem gegrillten Gemüse belegen. Rucola darauf verteilen und je nach Geschmack nochmals salzen und pfeffern.
Brotbelag-Variante #3: Gebratene Nektarine mit Büffel-Mozzarella und Parmaschinken
- Nektarine waschen, Kern entfernen und in Spalten schneiden. In etwas Öl in einer (Grill)-Pfanne 3-4 Minuten braten, bis sie Farbe bekommt.
- Kräuter waschen, Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Büffel-Mozzarella am besten mit den Fingern zerzupfen.
- Zuerst die Brotscheiben mit etwas Kräuteröl beträufeln. Parmaschinken und Nektarinen-Spalten abwechselnd verteilen. Nun den Büffel-Mozzarella mit den Fingern verteilen.
- Zum Schluss etwas Thymian und Kräuteröl auf dem Brot verteilen.
Nährwerte
Häufige Fragen zu Brotbelag-Ideen
Ja, das klappt gut. Du kannst die belegten Brote am Abend vorher zubereiten und in einem verschließbaren Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So hast du am nächsten Tag schnell ein unkompliziertes Mittagessen oder eine einfache Brotzeit parat.
Am besten schmecken belegte Brote frisch. Gut gekühlt sind sie in der Regel maximal 1 Tag haltbar. Wichtig ist, dass du sie im Kühlschrank lagerst und empfindliche Zutaten möglichst frisch hältst.
Die Variante mit geschmorten Tomaten auf Pesto-Creme und Oliven sowie die Feta-Crème mit gegrilltem Gemüse und Rucola sind vegetarische Brotbeläge. Wenn du magst, kannst du beide Ideen auch leicht vegan abwandeln.
Für vegetarische oder vegane belegte Brote eignen sich cremige Aufstriche, gegrilltes Gemüse, Tomaten, Kräuter, Oliven oder pflanzliche Käsealternativen besonders gut. Statt Frischkäse, Feta oder Schinken kannst du einfach vegane Alternativen verwenden und dir so schnell einen veganen Brotbelag zusammenstellen.
Für Gäste eignen sich vor allem kreative, optisch schöne Varianten mit gegrilltem Gemüse, geschmorten Tomaten oder einer fruchtigen Komponente wie Nektarine. Du kannst die Brote auch kleiner schneiden und als unkompliziertes Fingerfood oder für ein Buffet servieren.
Im Sommer passen frische und leichte Zutaten besonders gut. Tomaten, Basilikum, Oliven, Rucola, gegrillte Zucchini, Paprika oder auch Obst wie Nektarinen machen belegte Brote sommerlich, aromatisch und abwechslungsreich.
Weitere einfache Ideen für Brotzeit und Sommer
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