Dieser lauwarmen Hirse-Rosenkohl-Salat mit Feta ist ein einfacher Feierabend-Salat, der richtig satt macht: Hirse wird in Gemüsebrühe gegart, Rosenkohl im Ofen geröstet und alles mit einem schnellen Senf-Dressing gemischt. Der Salat schmeckt lauwarm oder kalt und ist in 30 Minuten fertig – ideal für Meal Prep und zum Mitnehmen.
Küchenhelfer, die das Rezept erleichtern
Für den Hirse-Rosenkohl-Salat brauchst du kein Spezial-Equipment – zwei Dinge machen es aber deutlich entspannter: ein feines Sieb zum schnellen Abspülen der Hirse und eine Backmatte (oder gutes Backpapier), damit der Rosenkohl gleichmäßig röstet und nichts anklebt.
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Feines Sieb (für Hirse) → Sieb ansehen
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Backmatte (Alternative zu Backpapier) → Backmatte ansehen
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Lauwarmer Hirse-Rosenkohl-Salat mit Feta – perfekt für Meal Prep
Kochutensilien
- Feines Sieb (Hirse abspülen)
- Topf mit Deckel (Hirse quellen lassen)
- Backblech oder Auflaufform
- Große Schüssel (zum Mischen)
- Schneidebrett & Messer
Zutaten
Hirse-Rosenkohl-Salat
- 150 g Hirse
- 300 ml Gemüsebrühe
- 300 g Rosenkohl
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Feta
Salatdressing
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Hirse in einem feinen Sieb mit heißem Wasser abbrausen, mit 300 ml Gemüsebrühe in einen Topf geben und aufkochen. Mit geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und zugedeckt 20 Minuten quellen lassen.
- Währenddessen den Rosenkohl putzen und die äußeren Blätter entfernen. Rosenkohl waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Zwiebel schälen und in breite Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- 1 EL Öl in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Rosenkohl, Zwiebel und Knoblauch in die Schüssel geben, gut vermengen und auf einem Backblech oder Auflaufform verteilen. Die Rosenkohl-Zwiebel-Knoblauch-Mischung in den kalten Backofen stellen und ca. 25 Minuten bei 180 Grad Umluft garen. Ein Vorheizen ist nicht möglich.
- Inzwischen für das Salatdressing Olivenöl mit Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
- Hirse mit einer Gabel auflockern und unter das Dressing mischen. Zum Servieren: die Hirse auf einem Teller verteilen. Die Rosenkohl-Zwiebel-Knoblauch-Mischung darauf verteilen und den Feta darüber zerbröseln. Am besten lauwarm essen.
Notizen
- Hirse kurz heiß abspülen, dann in Brühe aufkochen, 5 Min. köcheln und 20 Min. quellen lassen.
- Rosenkohl-Mix kommt in den kalten Ofen und gart ca. 25 Min. bei 180 °C Umluft (nicht vorheizen).
- Haltbarkeit: 1–2 Tage im Kühlschrank, ggf. mit extra Dressing auffrischen.
- Vegan möglich: statt Feta Walnüsse oder Kürbiskerne.
Nährwerte
Warum das Rezept perfekt für den Alltag ist
Das ist ein typisches „Ofen macht den Rest“-Rezept: Während die Hirse in Brühe quillt, röstet der Rosenkohl mit Zwiebel und Knoblauch im Backofen – du musst am Ende nur noch Dressing rühren und alles vermengen.
Meal-Prep-Pluspunkt:
Der Salat schmeckt lauwarm und kalt, hält sich im Kühlschrank 1–2 Tage (ggf. mit etwas extra Dressing auffrischen) und ist damit super fürs Büro.
Hirse-Rosenkohl-Salat mit Feta – FAQ & Tipps
Ja – du kannst ihn lauwarm oder kalt essen.
Im Kühlschrank etwa 1–2 Tage. Wenn er am nächsten Tag etwas trockener wirkt: einfach nachwürzen oder noch einen Schluck Dressing dazugeben.
Nein – die Rosenkohl-Zwiebel-Mischung kommt in den kalten Ofen und gart dann ca. 25 Minuten bei 180 °C Umluft.
Ja. Laut Rezept: Für die vegane Variante statt Feta einfach geröstete Walnüsse oder Kürbiskerne darüber streuen.
Ja – du kannst variieren. Wenn du keine Hirse magst, verwende stattdessen Quinoa oder Couscous.
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