Bärlauch-Senf selber machen ist viel einfacher, als du denkst: Aus Senfkörnern, Apfelessig und frischem Bärlauch rührst du in 10 Minuten einen aromatischen Bärlauchsenf, der jedes Alltagsgericht aufwertet. Perfekt als Meal Prep, weil der Senf im Kühlschrank in Ruhe durchziehen kann – ideal für Sandwiches, Bowls, Ofengemüse oder schnelle Dressings.
Bärlauchsenf selber machen – einfaches Rezept
Kochutensilien
- Mixer oder Mörser
- Messer & Brett
- Schüssel
- Messbecher
- Sauberes Schraubglas
Zutaten
- 50 g Senfkörner
- 30 ml Apfelessig
- 30 ml lauwarmes Wasser
- 5 g Salz
- 5 g Zucker
- 7 frische Bärlauchblätter
Zubereitung
- Die Senfkörner im Mörser oder Mixer mahlen.
- Die Bärlauchblätter gut waschen, grob hacken oder im Mixer zerkleinern.
- Den zerkleinerten Barlach zusammen mit den restlichen Zutaten zu den gemahlenen Senfkörner geben und gut mischen oder nochmals mixen.
- Den Bärlauch-Senf in ein sauberes und verschließbares Glas füllen. Darauf achten, dass das Glas bis zum Rand gefüllt ist. Das minimiert die Bildung von Schimmel.
- Den Bärlauch-Senf im Kühlschrank 1-2 Wochen durchziehen lassen, so werden die Aromen vom Senf besser entfaltet.
Notizen
Nährwerte
Warum dieser Bärlauch-Senf perfekt für den Alltag ist
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In 10 Minuten vorbereitet – ideal, wenn du schnell was „Besonderes“ im Kühlschrank haben willst.
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Meal-Prep-Star: Du machst einmal ein Glas und hast für viele Gerichte ein fertiges Upgrade (Brote, Dips, Dressings, Marinaden).
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Saisonal & unkompliziert: Perfekt, wenn Bärlauch Saison hat und du ihn nicht nur als Pesto nutzen willst.
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Flexibel anpassbar: körnig oder cremig (je nachdem, wie fein du mahlst); milder oder schärfer nach Geschmack.
Bärlauch-Senf selbst machen: Häufige Fragen
Hier findest du die wichtigsten Antworten rund um Bärlauchsenf, Haltbarkeit, Konsistenz und kleine Abwandlungen – damit dein Senf aus Senfkörnern sicher gelingt.
Im Kühlschrank in einem sauberen, gut verschlossenen Glas hält er sich in der Regel gut – wichtig ist hygienisches Arbeiten und das Glas bis zum Rand zu füllen (weniger Schimmelrisiko).
Durch das Durchziehen verbinden sich Schärfe und Aroma besser – der Senf schmeckt besser.
Ja. Der Zucker rundet geschmacklich ab – du kannst ihn reduzieren oder weglassen, wenn du’s herber magst. (Konsistenz bleibt ähnlich.)
Schärfe hängt stark von Senfsorte, Mahlgrad und Ziehzeit ab: feiner gemahlen + länger gezogen = oft intensiver. Für milder: gröber mahlen und ggf. etwas mehr Wasser/Essig nach Geschmack.
Ja – du kannst Senfkörner in einem kleinen Mixer mahlen und alles kurz mixen (für cremiger) oder nur verrühren (für körniger).
Mehr Bärlauch-Rezepte für die Saison
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