Dieser Brokkoli-Apfel-Salat ist ein super unkomplizierter Brokkoli-Salat für den Alltag: frisch, knackig, schnell gemacht und perfekt als Beilage oder zum Mitnehmen ins Büro. Der Brokkoli wird dafür nur kurz blanchiert (milder, aber trotzdem bissfest) und dann mit Apfel, roten Zwiebeln und einem schnellen Dressing gemischt – ideal für Feierabendküche, Meal Prep und Resteküche.
Brokkoli-Apfel-Salat – einfaches Brokkoli-Salat-Rezept
Kochutensilien
- Topf (zum Blanchieren)
- Sieb + Schüssel mit kaltem Wasser (zum Abschrecken)
- Schneidebrett & Messer
- große Salatschüssel
- Schaumlöffel (optional, aber sehr praktisch)
Zutaten
Für den Brokkoli-Apfel-Salat mit Pinienkerne:
- 500 g Brokkoli
- 2 mittelgroße Äpfel
- 1 rote Zwiebel
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser 1–2 Minuten blanchieren, herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Die Äpfel in mundgerechte Stücke schneiden. Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Zusammen mit dem Brokkoli in eine Salatschüssel geben.
- Für das Dressing: Olivenöl mit Apfelessig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über den Salat geben und 10 Minuten durchziehen lassen.
Notizen
- Knackig & mild: Brokkoli kurz blanchieren und direkt kalt abschrecken.
- Strunk retten: Brokkoli-Strunk schälen, dünn schneiden und mit blanchieren.
- Meal Prep: hält sich luftdicht 1–2 Tage – ideal zum Vorbereiten und Mitnehmen.
Nährwerte
Warum das Rezept perfekt für den Alltag ist
-
Schnell: in ca. 15 Minuten fertig – ohne komplizierte Zutaten.
-
Meal Prep: Hält sich 1–2 Tage luftdicht im Kühlschrank und schmeckt auch am nächsten Tag super.
-
Milder als Rohkost: Durch kurzes Blanchieren ist Brokkoli bekömmlicher, bleibt aber knackig.
-
Resteküche: Du kannst den Brokkoli-Strunk verwerten, statt ihn wegzuwerfen.
Brokkoli-Apfel-Salat: Tipps, Varianten & häufige Fragen
Hier findest du die wichtigsten Antworten rund um Brokkoli-Salat-Rezept, Aufbewahrung, Strunk-Verwertung und eine optionale Variante mit Pinienkernen.
Nein – der Brokkoli wird 1–2 Minuten blanchiert und dann kalt abgeschreckt. So bleibt er knackig, ist aber milder und für viele besser verträglich.
Bitte nicht wegwerfen: Strunk schälen, in dünne Scheiben schneiden und einfach kurz mit blanchieren. Schmeckt super und spart Food Waste.
Ohne Öl in der Pfanne rösten und dabei dranbleiben: Sobald sie duften und leicht goldbraun sind, sofort rausnehmen – sie werden schnell zu dunkel.
Ja, ist eine leckere Variante: Pinienkerne kurz ohne Öl rösten (sie bräunen schnell!) und als Topping drüberstreuen. Alternative Toppings: Walnüsse, Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne.
Als Beilage passt er super zu Ofengemüse, Kartoffelgerichten, Grillgemüse oder als frischer Kontrast zu cremigen Pastagerichten. Wenn du es herzhafter willst: Feta (oder veganer Feta) passt als Extra auch gut dazu.
Mehr schnelle Brokkoli- & Salatideen für Alltag & Meal Prep
Wenn du Brokkoli gern verwertest oder schnelle Salate suchst, dann probiere diese Rezepte aus
Dein Feedback ist gefragt:
Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir das Rezept geschmeckt hat. Ich freue mich immer sehr über Feedback. Lieben Dank 💚
