Diese Grünkohlpizza ist perfekt, wenn du Lust auf Pizza mit Grünkohl hast, aber keine aufwendige Teigzubereitung möchtest. Statt klassischem Hefeteig wird hier ein Polentaboden aus Maisgrieß gekocht, vorgebacken und anschließend mit Paprikasoße, Grünkohl, roten Zwiebeln und Mozzarella belegt. So entsteht eine einfache Polenta-Pizza, die alltagstauglich ist und mit wenigen Zutaten auskommt.
Grünkohlpizza mit Polentaboden – einfaches Rezept für den Alltag
Kochutensilien
- Rundes Pizzablech Ø 26 cm
- Kleiner Topf (für Polenta)
- Schneidebrett & Messer
- Schneebesen
Zutaten
Für den Polenta-Pizzaboden:
- 125 g Polenta
- 250 ml Gemüsebrühe
Für den Belag:
- 100 g Grünkohl, frisch
- 1 Rote Zwiebel
- 50 ml Paprikasoße
- 1/2 TL Italienische Kräuter
- 1 Kugel Mozzarella
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Das Pizzablech mit einem Backpapier auslegen.
- Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und die Polenta mit einem Schneebesen einrühren. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Immer mal wieder umrühren. Herdplatte ausschalten und 5 Minuten quellen lassen. Wichtig: Darauf achten, dass die Polenta nicht anbrennt.
- Die Polenta sofort auf dem Pizzablech verteilen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 15 Minuten ohne Beleg backen.
- Inzwischen den Grünkohl waschen, von den Stielen entfernen und in mundgerechte Stücke zupfen. In kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken und die Flüssigkeit gut ausdrücken.
- Paprikasoße mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren. Rote Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
- Nach Ende der Garzeit den Polenta-Boden aus dem Backofen herausnehmen. Paprikasoße darauf verteilen. Anschließend mit Grünkohl und roten Zwiebeln belegen. Darüber Mozzarella streuen und nochmals ca. 15 Minuten im Backofen backen, bis der Käse goldbraun ist.
Notizen
- Für eine knusprige Polenta-Pizza den Boden immer erst etwa 15 Minuten ohne Belag vorbacken.
- TK-Grünkohl funktioniert gut, sollte aber vorher aufgetaut und gründlich ausgedrückt werden, damit die Pizza nicht zu feucht wird.
- Statt Paprikasoße kannst du auch Tomatensoße, Frischkäse, Crème fraîche oder Pesto Rosso verwenden.
Nährwerte
Warum dieses Rezept perfekt für den Alltag ist
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Der Polentaboden kommt ohne Hefe und Mehl aus und ist damit einfacher als klassischer Pizzateig.
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Du brauchst nur wenige Zutaten aus dem Supermarkt wie Polenta, Gemüsebrühe, Grünkohl, rote Zwiebel, Paprikasoße und Mozzarella.
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Die Pizza ist flexibel belegbar, weil der Polentaboden im Rezept als Basisrezept gedacht ist.
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Mit 15 Minuten Vorbereitung und 30 Minuten Zubereitung passt das Rezept gut in die Feierabendküche.
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Frischer oder TK-Grünkohl funktionieren, was die Grünkohlpizza praktisch für Vorrat, Resteküche und spontane Alltagsküche macht.
Häufige Fragen, Tipps & Variationen
Hier findest du Antworten auf häufige Fragen sowie meine Tipps und Variationen:
Damit die Polenta-Pizza knusprig und stabil wird, solltest du den Boden zuerst ohne Belag backen. Im Rezept wird der Polentaboden bei 180 Grad Umluft etwa 15 Minuten vorgebacken und danach noch einmal mit Belag fertig gebacken. So bekommt die Pizza mehr Struktur und wird nicht zu weich.
Ja, das funktioniert gut. Auf der Rezeptseite wird ausdrücklich erwähnt, dass du bei fehlendem frischem Grünkohl auch TK-Grünkohl verwenden kannst. Wichtig ist nur, ihn vorher aufzutauen und gut auszudrücken, damit die Grünkohlpizza nicht matschig wird.
Im Rezept wird eine Paprikasoße mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer verwendet. Du kannst die Pizza mit Grünkohl aber auch mit klassischer Tomatensoße bestreichen. Als weitere Varianten nennt der Beitrag außerdem Frischkäse, Crème fraîche oder Pesto Rosso.
Zur Pizza passt ein einfacher grüner oder gemischter Salat besonders gut. Das wird auch direkt in den Rezepttipps empfohlen und macht aus der Pizza ein unkompliziertes, alltagstaugliches Abendessen.
Ja, der Polentaboden ist ausdrücklich als Basisrezept gedacht. Laut Rezept kannst du ihn je nach Saison auch mit Zucchini, Auberginen oder Paprika, mit Pilzen oder mit grünem Spargel belegen. Dadurch lässt sich die Polenta-Pizza gut an Vorräte und Jahreszeit anpassen.
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