Diese Rote-Bete-Brownies mit Cheesecake sind saftig, schokoladig und eine richtig gute Idee, wenn du ein besonderes Brownie-Rezept mit Gemüse suchst. Die Rote Bete sorgt für eine wunderbar weiche, fudgy Konsistenz, während die Cheesecake-Schicht die Brownies extra cremig macht. Das Rezept gelingt mit einfachen Supermarkt-Zutaten und passt perfekt, wenn du Brownies mit Roter Bete backen möchtest, die alltagstauglich sind und trotzdem nach etwas Besonderem schmecken.
Küchenhelfer, die das Rezept erleichtern
Mit einer quadratischen Backform gelingen die Rote-Bete-Brownies besonders gleichmäßig. Die Masse wird nicht zu flach und nicht zu dick, backt schön saftig durch und lässt sich später besser in saubere Brownie-Stücke schneiden.
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Rote-Bete-Brownies mit Cheesecake – saftig & schokoladig
Kochutensilien
- Quadratische Backform 20 × 20 cm
- 2 Rührschüsseln
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Kleiner Topf und hitzebeständige Schüssel für das Wasserbad
- Mixer, Zerkleinerer oder feine Küchenreibe
- Teigschaber
- Gabel zum Marmorieren
Zutaten
Zutaten für Rote-Bete Schokoladen Teig:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 250 g Rote-Bete, roh
- 100 g Butter, weich
- 80 g Zucker
- 1 Prise Vanille, gemahlen
- 150 g Dinkelmehl Type 630
- 1 TL Backpulver
- 50 g Mandeln, gemahlen
- 40 g Backkakao
- 4 Eier I Klasse M
- 4 EL Kakaonibs
Zutaten für Cheesecake-Creme:
- 250 g Frischkäse, natur
- 50 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Speisestärke
Zubereitung
Zubereitung Rote-Bete Schokoladen-Teig:
- Die Zartbitterschokolade hacken und zusammen mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Zucker, Eier und Vanille cremig schlagen. Die Schoko-Butter-Mischung hinzufügen.
- Die Rote Bete schälen und in einem Mixer zerkleinern, unterheben und gut vermengen. Mehl, Mandeln, Backkakao, Backpulver und Kakaonibs vorsichtig unterrühren.
- Den Brownie-Teig in eine eingefettete Form geben und glatt streichen.
Zubereitung Cheesecake-Creme:
- Den Zucker mit Zitronensaft und der Speisestärke glatt rühren. Den Frischkäse langsam per Hand unterrühren.
- Die Cheesecake-Creme in Klecksen darauf verteilen und leicht mit einer Gabel marmorieren.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze auf der 2. Schiene ca. 40 Minuten backen. Abkühlen lassen und genießen.
Notizen
- Für besonders saftige Rote-Bete-Brownies die Rote Bete sehr fein pürieren oder fein raspeln.
- Die Brownies nicht zu lange backen, damit sie innen schön fudgy und schokoladig bleiben.
- Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen, damit Brownie-Teig und Cheesecake-Schicht sauber fest werden.
Nährwerte
Warum das Rezept perfekt für den Alltag ist
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Du brauchst einfache Zutaten, die du ganz normal im Supermarkt bekommst.
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Rote Bete lässt sich damit mal süß statt herzhaft verwerten.
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Das Rezept wirkt besonders, ist in der Zubereitung aber unkompliziert.
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Die Brownies lassen sich gut vorbereiten und schmecken auch später noch saftig.
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Sie passen zu Kaffee, Brunch, Gäste-Besuch oder als kleines Meal-Prep-Backrezept.
Häufige Fragen, Tipps & Variationen
Hier findest du Antworten auf häufige Fragen sowie meine Tipps und Variationen:
Nein, man schmeckt eher die Schokolade, als die Rote Bete. Die Rote Bete sorgt vor allem für Saftigkeit, eine schöne Farbe und eine weiche Konsistenz. Gerade deshalb sind Rote-Bete-Brownies auch für alle spannend, die Gemüse im Kuchen sonst eher skeptisch sehen.
Für ein Brownie-Rezept „saftig schokoladig“ sollte die Rote Bete möglichst fein püriert oder sehr fein gerieben werden. Außerdem lohnen sich gute Zartbitterschokolade oder kräftiger Backkakao. Wichtig ist auch, die Brownies nicht zu lange zu backen, damit sie innen schön fudgy bleiben.
Ja, das geht grundsätzlich. Das Original mit Cheesecake-Schicht ist nicht vegan, aber du kannst Butter, Frischkäse und Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Die Konsistenz wird etwas anders, aber vegane Rote-Bete-Brownies sind gut machbar, wenn du ein erprobtes Ei-Ersatzprodukt oder Leinsamen-Ei nutzt.
Ja, dann bekommst du ein einfacheres Rezept für Brownies mit Rote Bete, das noch schneller vorbereitet ist. Die Cheesecake-Schicht macht die Brownies cremiger und etwas besonderer, aber auch ohne sie funktioniert die Kombination aus Schokolade und Roter Bete.
Durch die Cheesecake-Schicht lagerst du die Brownies am besten gut abgedeckt im Kühlschrank. Vor dem Servieren kannst du sie kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen. So bleiben die Rote-Bete-Brownies angenehm saftig und die Schichten kommen geschmacklich besonders gut zur Geltung.
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Dein Feedback ist gefragt:
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