Gepickelte Radieschen sind schnell gemacht und eine einfache Möglichkeit, Radieschen länger haltbar zu machen. Dafür werden die Radieschen in dünne Scheiben geschnitten und in einen würzigen Essigsud eingelegt – süß-sauer, knackig und perfekt als frisches Topping.
Die eingelegten Radieschen passen zu Bowls, Salaten, Burgern, Sandwiches, Brotzeit oder als kleine Beilage zu herzhaften Gerichten. Das Rezept ist ideal, wenn du Radieschen einlegen, verwerten oder schnell haltbar machen möchtest.
Gepickelte Radieschen – schnell & einfach einlegen
Kochutensilien
- Gemüsehobel oder scharfes Messer
- Topf
- Bügelglas oder Schraubglas mit Deckel
- Schneidebrett
- Kochlöffel
Zutaten
- 500 g Radieschen
- 300 ml Apfelessig
- 400 ml Wasser
- 2 EL Brauner Zucker
- 1 EL Salz
- 1 TL Bunte Pfefferkörner
- 2 Gewürznelken
- 1 Lorbeerblatt
Zubereitung
- Radieschen putzen, gründlich waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
- Radieschenscheiben in ein steriles Bügelglas oder Schraubglas aufschichten.
- Pfefferkörner, Gewürznelken und Lorbeerblatt mit ins Glas legen.
- Für den Essigsud Wasser, Apfelessig, Salz und Zucker in einen Topf geben, aufkochen und 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Essigsud gut verrühren, sodass sich das Salz und der Zucker auflösen.
- Essigsud über die Radieschen gießen und das Glas sofort fest verschließen, abkühlen und am besten 24 Std. durchziehen lassen.
- Anschließend im Kühlschrank lagern.
Notizen
- Schnell gemacht: Die Radieschen sind in 15 Minuten vorbereitet und ziehen danach am besten 24 Stunden durch.
- Lange haltbar: In einem sterilen Glas und gut mit Sud bedeckt halten sich die Radieschen mehrere Wochen im Kühlschrank.
- Flexibel abwandelbar: Statt Apfelessig gehen laut Rezept auch Weißweinessig oder heller Balsamico. Den Zucker kannst du bei Bedarf weglassen.
Nährwerte
Warum dieses Rezept perfekt für den Alltag ist
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Die Radieschen sind in nur 15 Minuten vorbereitet.
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Du brauchst nur wenige Zutaten wie Radieschen, Apfelessig, Wasser, Zucker, Salz und Gewürze.
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Das Rezept hilft dir, Radieschen haltbar zu machen, wenn du zu viele da hast oder eine größere Ernte verwerten willst.
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Im Kühlschrank halten sich die eingelegten Radieschen mehrere Wochen, wenn sie in einem sterilen Glas gelagert und immer mit Sud bedeckt sind.
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Sie passen zu vielen Alltagsgerichten, zum Beispiel auf Salat, Burger, im Nudelsalat oder als Brotbelag.
Radieschen schnell einlegen
Radieschen lassen sich ohne Kochen schnell einlegen. Dafür werden sie gewaschen, in feine Scheiben geschnitten und mit einem heißen oder warmen Essigsud übergossen. Nach kurzer Ziehzeit nehmen sie die Würze auf und werden angenehm süß-sauer.
Je dünner du die Radieschen schneidest, desto schneller sind sie fertig. Besonders praktisch ist das Rezept, wenn du ein Bund Radieschen verwerten oder Radieschen im Glas vorbereiten möchtest.
Gepickelte Radieschen mit Apfelessig oder Balsamico
Für gepickelte Radieschen kannst du Apfelessig, Weißweinessig oder hellen Balsamico verwenden. Apfelessig schmeckt mild und fruchtig, während Balsamico etwas süßer und runder wird. Wichtig ist ein ausgewogener Sud aus Essig, Wasser, Salz und etwas Süße.
Wenn du die Radieschen kräftiger würzen möchtest, passen Senfkörner, Pfefferkörner, Knoblauch, Dill oder Chili gut dazu.
Wie lange sind eingelegte Radieschen haltbar?
Die eingelegten Radieschen werden nicht eingekocht, sondern als schnelle Pickles zubereitet. Bewahre sie deshalb im Kühlschrank in einem sauberen, gut verschlossenen Glas auf. Dort halten sie sich je nach Zubereitung etwa 1 bis 2 Wochen.
Achte darauf, die Radieschen immer mit einer sauberen Gabel aus dem Glas zu nehmen. So bleiben sie länger frisch und knackig.
Häufige Fragen zu gepickelten Radieschen
Nein, Radieschen müssen vor dem Einlegen nicht gekocht werden. Für schnell gepickelte Radieschen reicht es, sie in dünne Scheiben zu schneiden und mit einem Essigsud zu übergießen. So bleiben sie knackig und nehmen trotzdem die süß-saure Würze an.
Gepickelte Radieschen halten sich im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Wochen, wenn sie in einem sauberen, gut verschlossenen Glas aufbewahrt werden. Da sie nicht eingekocht werden, sollten sie gekühlt gelagert und mit sauberem Besteck entnommen werden.
Ja, du kannst Radieschen mit Apfelessig, Weißweinessig oder hellem Balsamico einlegen. Apfelessig schmeckt mild und fruchtig, Balsamico macht die eingelegten Radieschen etwas süßer. Wichtig ist, dass der Sud aus Essig, Wasser, Salz und etwas Süße ausgewogen schmeckt.
Eingelegte Radieschen passen gut zu Bowls, Salaten, Burgern, Sandwiches, Brotzeit, Wraps oder als frische Beilage zu herzhaften Gerichten.
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