Diese gepickelten Radieschen sind perfekt, wenn du Radieschen schnell einlegen und haltbar machen möchtest. Das Rezept ist in nur 15 Minuten vorbereitet und funktioniert mit einem heißen Essigsud. So entstehen eingelegte Radieschen, die süß-sauer schmecken, schön knackig bleiben und im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar sind.
Gepickelte Radieschen – Radieschen schnell einlegen und haltbar machen
Kochutensilien
- Gemüsehobel oder scharfes Messer
- Topf
- Bügelglas oder Schraubglas mit Deckel
- Schneidebrett
- Kochlöffel
Zutaten
- 500 g Radieschen
- 300 ml Apfelessig
- 400 ml Wasser
- 2 EL Brauner Zucker
- 1 EL Salz
- 1 TL Bunte Pfefferkörner
- 2 Gewürznelken
- 1 Lorbeerblatt
Zubereitung
- Radieschen putzen, gründlich waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
- Radieschenscheiben in ein steriles Bügelglas oder Schraubglas aufschichten.
- Pfefferkörner, Gewürznelken und Lorbeerblatt mit ins Glas legen.
- Für den Essigsud Wasser, Apfelessig, Salz und Zucker in einen Topf geben, aufkochen und 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Essigsud gut verrühren, sodass sich das Salz und der Zucker auflösen.
- Essigsud über die Radieschen gießen und das Glas sofort fest verschließen, abkühlen und am besten 24 Std. durchziehen lassen.
- Anschließend im Kühlschrank lagern.
Notizen
- Schnell gemacht: Die Radieschen sind in 15 Minuten vorbereitet und ziehen danach am besten 24 Stunden durch.
- Lange haltbar: In einem sterilen Glas und gut mit Sud bedeckt halten sich die Radieschen mehrere Wochen im Kühlschrank.
- Flexibel abwandelbar: Statt Apfelessig gehen laut Rezept auch Weißweinessig oder heller Balsamico. Den Zucker kannst du bei Bedarf weglassen.
Nährwerte
Warum dieses Rezept perfekt für den Alltag ist
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Die Radieschen sind in nur 15 Minuten vorbereitet.
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Du brauchst nur wenige Zutaten wie Radieschen, Apfelessig, Wasser, Zucker, Salz und Gewürze.
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Das Rezept hilft dir, Radieschen haltbar zu machen, wenn du zu viele da hast oder eine größere Ernte verwerten willst.
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Im Kühlschrank halten sich die eingelegten Radieschen mehrere Wochen, wenn sie in einem sterilen Glas gelagert und immer mit Sud bedeckt sind.
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Sie passen zu vielen Alltagsgerichten, zum Beispiel auf Salat, Burger, im Nudelsalat oder als Brotbelag.
Häufige Fragen, Tipps & Variationen
Hier findest du Antworten auf häufige Fragen sowie meine Tipps und Variationen:
Wenn du ein sauberes, steriles Glas verwendest und die Radieschen immer komplett mit Sud bedeckt sind, halten sie sich laut Rezept mehrere Wochen im Kühlschrank. Genau das ist wichtig, damit sie nicht schimmeln.
Ja, das geht. Der Geschmack wird dann natürlich etwas weniger süß-sauer.
In meinem Rezept verwende ich Apfelessig. Alternativ kannst du auch Weißweinessig oder hellen Balsamico nehmen.
Die Radieschen selbst werden nicht gekocht, aber der Essigsud wird aufgekocht und 5 Minuten geköchelt. Danach wird er heiß über die Radieschen gegossen. Für dieses Rezept ist es also ein schnelles Einlegen mit heißem Sud.
Sie schmecken im Salat, als Grillbeilage, im Nudelsalat, auf Burgern oder als Brotbelag. Dadurch sind sie besonders vielseitig und alltagstauglich.
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