Die Wirsingnudeln mit selbstgemachten Walnusspesto ist ein leckeres und saisonales Soulfood an kalten Herbst- / Wintertagen. In nicht mal 30 Minuten, steht ein leckeres Nudelgericht mit saisonalen Produkten wie Wirsing und Walnüssen auf dem Tisch.
Wirsing und Walnüsse – eine leckere Kombination
Saisonale Wirsingnudeln sind ein schnelles und einfaches Herbstrezept, das mit wenigen Zutaten gelingt und unglaublich lecker ist. Die Kombination aus würzigem Wirsing und knackigen Walnüssen macht dieses vegane Kohlgemüse-Rezept zu einem echten Genuss.
Wer es nicht vegan möchte, kann das Rezept individuell anpassen, z. B. mit Speck, Hackfleisch oder Parmesan.
Saisonales Kochen im Winter kann herausfordernd sein, doch mit diesen Wirsingnudeln bringst du Abwechslung auf deinen Speiseplan.
Wirsing ist kalorienarm und reich an Vitamin C, Kalium und Folsäure, die wichtig für Zellschutz und Wachstum sind. Er gehört zu den Kreuzblütlern und kann helfen, Entzündungen zu reduzieren – perfekt für eine gesunde Ernährung. Die heimische Wirsing-Saison beginnt im Juni und endet im Februar. Der Wirsing lässt sich gut lagern und sogar einfrieren – ideal für die Vorratshaltung.
Jetzt loslegen: Dein neues Lieblingsrezept wartet!
Bist du bereit, dieses einfache Rezept für Wirsingnudeln auszuprobieren? Mit wenigen Zutaten und einem Minimum an Aufwand zauberst du ein Gericht, das Eindruck hinterlässt.
Hol dir die Zutaten, schnapp dir eine Schürze und probiere mein Wirsing-Pasta-Rezept noch heute aus. Du wirst begeistert sein! Und wenn dir das Rezept gefallen hat, teile es mit deinen Freunden oder lasse uns einen Kommentar da.
Wirsingnudeln mit Walnusspesto
Zutaten
Für die Wirsingnudeln
- 250 g Nudeln nach Wahl
- 200 g Wirsing
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl zum Braten
- Salz
- Pfeffer
Für das Walnusspesto
- 50 g Walnusskerne
- 40 ml Olivenöl
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Salz
Zubereitung
Für das Walnusspesto:
- Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und etwas abkühlen lassen. Das Olivenöl zusammen mit dem Salz, der Knoblauchzehe und den Walnusskernen in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren.
Für die Wirsingnudeln:
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Den Wirsing waschen, putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Den Wirsing in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Wirsing-Streifen darin 6-7 Minuten unter Wenden dünsten, bis der Wirsing etwas zusammenfällt. Die Zwiebelwürfel dazugeben und kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Nudeln abgießen, unter den Wirsing heben und vorsichtig vermengen. 1 EL Walnuss-Pesto zu den Wirsing-Nudeln geben und mischen. Auf 2 Tellern anrichten und genießen.
- TIPP: Das Walnuss-Pesto hält sich einige Tage im Kühlschrank. Dafür das Walnusspesto in ein steriles Schraubglas füllen. Mit einer dünnen Schicht Olivenöl abdecken. Das Walnusspesto schmeckt nicht nur zu den Wirsingnudeln, sondern auch lecker als Brotbelag oder zu Pellkartoffeln
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