Rosenkohl-Pesto? Ja, du hast richtig gelesen! Dieses vegane Pesto-Rezept bringt Abwechslung in die Küche und kombiniert saisonales Gemüse mit einfachen, köstlichen Zutaten. Ganz ohne Parmesan zauberst du ein vielseitiges Pesto, das sich perfekt als Brotaufstrich, zu Pasta oder als Dip eignet. Probier’s einfach aus und lass dich begeistern.
Der Veganuary ist die ideale Gelegenheit, neue vegane Rezepte auszuprobieren und saisonales Gemüse in kreative Gerichte zu verwandeln.
Ein perfektes Beispiel: Mein köstliches Pesto aus Rosenkohl. Dieses Pesto-Rezept begeistert nicht nur durch seine Cremigkeit und den intensiven Geschmack, sondern auch durch seine Vielseitigkeit. Ob als Brotaufstrich, zu Pasta oder als Dip – dieses vegane Rezept überzeugt auf ganzer Linie und kommt ganz bewusst ohne Parmesan aus.
Warum Rosenkohl?
Der heimische Rosenkohl ist ein echtes Wintergemüse und hat von Anfang November bis Ende Februar Saison. Das macht ihn zur perfekten Zutat für ein Pesto mit saisonalem Wintergemüse.
Mit seinem leicht nussigen und erdigen Geschmack bringt Rosenkohl eine außergewöhnliche Note in das Pesto.
Zudem punktet er mit einer Fülle an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin C, Vitamin K und Folsäure.
Wer hätte gedacht, dass sich dieses unterschätzte Gemüse in ein so vielseitiges Gericht verwandeln lässt?
Bist du auf der Suche nach weiteren köstlichen Rosenkohl-Rezepten?
Probiere mein cremiges Rosenkohl-Curry mit Kartoffeln oder die aromatische Minestrone mit saisonalem Wintergemüse.
So gelingt dir das perfekte Rosenkohl-Pesto
- Rosenkohl vorbereiten: Entferne die äußeren Blätter, wasche den Rosenkohl gründlich und halbiere ihn.
- Anrösten: Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett an, bis sie leicht goldbraun sind. Nehme sie heraus und stelle sie zur Seite.
- Garen: Der Rosenkohl wird mit Öl und Gewürzen mariniert und im Backofen gegart.
- Mixen: Gib alle Zutaten – den Rosenkohl, die Pinienkerne, Olivenöl, Salz und Pfeffer – in einen Mixer und püriere sie, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Abschmecken: Schmecke das Pesto nach Belieben mit mehr Salz, und Pfeffer ab.
Vielseitige Einsatzmöglichkeiten
Dieses Pesto ist ein echter Allrounder. Klassisch servierst du es zu Pasta, aber probiere es doch mal als Brotaufstrich – besonders auf frischem Brot oder knusprigem Baguette ist es ein Genuss. Es eignet sich auch hervorragend als Dip für Gemüsesticks oder als Topping für Bowls und Salate.
Veganuary und nachhaltiges Kochen
Der Veganuary ist nicht nur eine tolle Chance, den eigenen Speiseplan zu erweitern, sondern auch, einen Beitrag zur Umwelt zu leisten.
Mit diesem Rezept für Pesto mit saisonalem Gemüse zeigst du, wie einfach es ist, leckere und nachhaltige Gerichte zu zaubern.
Da das Rezept bewusst ohne Parmesan auskommt, ist es nicht nur vegan, sondern auch laktosefrei.
Ausprobieren, genießen und teilen
Mein veganes Rosenkohl-Pesto ist die perfekte Kombination aus Genuss und Nachhaltigkeit. Es zeigt, wie vielseitig und lecker veganer Genuss sein kann, insbesondere während des Veganuary.
Probier’s einfach aus und überzeuge dich selbst – deine Gäste und deine Geschmacksknospen werden begeistert sein!
Lust auf mehr? Schau dir weitere saisonale, vegane Rezepte auf meinem Blog an und lass dich inspirieren!
Veganes Rosenkohl-Pesto - einfach & lecker
Kochutensilien
- 1 Auflaufform, groß
- 1 Mixer
Zutaten
- 300 g Rosenkohl
- 1 EL Öl
- 1 TL Ahornsirup
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 30 g Pinienkerne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Paprikapulver
- 1 Prise Kreuzkümmel
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Rosenkohl waschen, putzen und halbieren. Für die Marinade 1 EL Öl mit Ahornsirup, Salz, Paprikapulver und Kreuzkümmel vermengen, den Rosenkohl dazugeben und gut vermischen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Rosenkohl darauf verteilen. Im Backofen ca. 10 Minuten garen, bis er weich ist. Wichtig: er sollte nicht zu dunkel werden.
- Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
- Den gegarten Rosenkohl zusammen mit Pinienkernen, Olivenöl und Knoblauchzehe in einen Mixer geben und zu einem Pesto pürieren.
- Das Rosenkohl-Pesto entweder sofort zu Pasta servieren oder in ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Bedecke das Pesto mit etwas Öl – so kannst du es einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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