Dieser Rote-Bete-Kartoffel-Auflauf ist ein unkompliziertes Ofengericht für den Alltag: frische Rote Bete mit Kartoffeln im Backofen, cremige Soße und eine goldene Käsekruste. Das Besondere an dem Rezept ist, dass du Rote Bete und Kartoffeln nicht vorkochen musst. So entsteht ein einfacher, vegetarischer Rote-Bete-Auflauf, der gut in die Feierabendküche passt und sich auch prima vorbereiten lässt.
Rote-Bete-Kartoffel-Auflauf – einfach aus dem Ofen, ohne Vorkochen
Kochutensilien
- Auflaufform
- Schneidebrett & Messer
- kleiner Topf
- Gemüseschäler
- optional: Gemüsehobel Mandoline
Zutaten
- 500 g Rote Bete, frisch
- 500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Thymianzweige
- 1 EL Öl
- 250 ml Sahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- 100 g Gouda, gerieben
- 1 Prise Muskat, gemahlen
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Petersilie, frisch
Zubereitung
- Die Rote Bete und Kartoffeln schälen. Erst die Kartoffeln, dann die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Thymian abbrausen und das Grün von den Stielen entfernen.
- Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Öl auspinseln.
- Die Rote und Kartoffeln fächerartig abwechselnd in der Auflaufform schichten.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Sahne und Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen und 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Muskat würzen und über das Gemüse gießen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 45–50 Minuten goldbraun backen. Nach 20 Minuten der Backzeit, den geriebenen Käse über den Auflauf streuen und goldbraun backen. Sollte der Rote-Bete-Kartoffel-Auflauf zu dunkel werden, dann mit Backpapier abdecken.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Rote-Bete-Kartoffel-Auflauf mit Petersilie garnieren und sofort servieren.
Notizen
- Ohne Vorkochen: Rote Bete und Kartoffeln kommen roh in die Form und garen direkt im Ofen.
- Auch mit Feta lecker: Du kannst einen Teil des Goudas durch Feta oder Schafskäse ersetzen.
- Gut zum Vorbereiten: Der Auflauf kann vorbereitet werden, im Kühlschrank lagern und später gebacken oder aufgewärmt werden.
Nährwerte
Warum das Rezept perfekt für den Alltag ist
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Ohne Vorkochen: Rote Bete und Kartoffeln kommen direkt roh in die Auflaufform – das spart einen Arbeitsschritt.
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Einfache Supermarkt-Zutaten: Du brauchst unter anderem frische Rote Bete, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Sahne, Brühe und Käse.
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Viel Ofen, wenig Aufwand: Nach dem Schneiden übernimmt der Backofen den Großteil der Arbeit.
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Gut zum Vorbereiten: Laut Rezeptseite kannst du den Auflauf vorbereiten, im Kühlschrank lagern und später backen oder aufwärmen.
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Meal-Prep-tauglich: Im Kühlschrank hält er sich etwa 2 bis 3 Tage und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser.
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Perfekt für Herbst und Winter: Die Kombination aus Roter Bete, Kartoffeln und Käse ist sättigend und ideal für kalte Tage.
Tipps & Variationen für Rote-Bete-Kartoffel-Auflauf
Hier findest du Antworten auf häufige Fragen sowie Tipps und Variationen:
Ja, klar. Verwende statt Gouda einfach Feta oder Hirtenkäse.
Nein. Genau das ist einer der Vorteile dieses Rezepts: Rote Bete und Kartoffeln werden nicht vorgekocht, sondern direkt geschält, in dünne Scheiben geschnitten und roh in die Auflaufform geschichtet.
Am besten eignen sich vorwiegend festkochende oder festkochende Kartoffeln, damit sie beim Backen ihre Form behalten.
Ja. Die Rezeptseite nennt Emmentaler, Bergkäse oder Mozzarella als gute Alternativen; für eine würzigere Variante passt auch Feta bzw. Schafskäse sehr gut zur Rote Bete.
Ja. Du kannst ihn komplett vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Danach kannst du ihn frisch backen oder später aufwärmen. Das macht den Auflauf besonders praktisch für Alltag und Meal Prep.
Weitere Rote-Bete-Rezepte
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2 Kommentare
Der Auflauf hat super lecker geschmeckt 😋
Liebe Waltraud, vielen Dank für dein Feedback. Das freut mich, dass dir der Rote-Bete-Kartoffel-Auflauf geschmeckt hat. Liebe Grüße