Ratatouille-Auflauf mit Zucchini, Aubergine, Tomaten und Mozzarella ist ein unkompliziertes Ofengericht für den Sommer. Das Gemüse wird dünn geschichtet und mit Mozzarella überbacken.
Ratatouille aus dem Ofen mit Mozzarella
Kochutensilien
- Auflaufform
- Pfanne (für die Tomatensoße)
- Schneidebrett & Messer
- Messbecher / Esslöffel
Zutaten
Für die Tomaten-Soße
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl zum Anbraten
- 4 EL Tomatenmark
- 150 ml Gemüsebrühe
- jeweils 1 Zweig Thymian, Rosmarin und Basilikum (alternativ getrocknet)
- Salz
- Pfeffer
Für das Gemüse:
- 3 Tomaten
- 1 Aubergine ,(ca. 300 g)
- 1 Zucchini , (ca. 300 g)
- 125 g Mozzarella , (ca. 125 g)
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten, Aubergine und Zucchini waschen und mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden.
- Für die Tomatensoße das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel anbraten. Tomatenmark dazugeben und 2 Minuten mit anbraten. Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und Basilikum würzen.
- Tomatensoße auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Abwechselnd Aubergine, Zucchini und Tomaten dicht in die Auflaufform schichten.
- Ratatouille-Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten auf mittlerer Höhe backen.
- Nach etwa 25 Minuten den Mozzarella auf dem Gemüse verteilen und weitere 15 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Nährwerte
Gemüse für Ratatouille-Auflauf dünn schneiden
Zucchini, Aubergine und Tomaten schneide ich mit dem Messer in dünne Scheiben. So werden alle drei Gemüsesorten in der angegebenen Backzeit gar.
Je gleichmäßiger die Scheiben sind, desto gleichmäßiger gart das Gemüse im Ofen.
Aubergine und Zucchini nicht vorher entwässern
Ich salze oder entwässere Aubergine und Zucchini vor dem Backen nicht. Die Gemüsescheiben kommen direkt in die Auflaufform.
Wenn du Zucchini und Aubergine noch einmal aus dem Ofen zubereiten möchtest, probiere auch meinen Antipasti-Salat mit Mozzarella.
Mozzarella erst später auf den Auflauf geben
Den Mozzarella gebe ich erst nach etwa 25 Minuten auf das Gemüse. Anschließend backt der Ratatouille-Auflauf noch 15 Minuten weiter.
So bekommt der Mozzarella bei mir eine schöne goldbraune Farbe, ohne zu dunkel zu werden.
Weitere saisonale Ideen mit Zucchini, Aubergine, Tomaten & Co. findest du bei meinen Sommergemüse-Rezepten.
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