Spitzkohl aus dem Backofen – geschmort & knusprig (wie bei Oma)

Dieser Spitzkohl aus dem Backofen ist das perfekte Wohlfühlgericht für den Alltag: außen leicht knusprig, innen geschmort und richtig saftig. Du brauchst nur eine einfache Marinade (Öl, Salz, Pfeffer, Paprika) und eine schnelle Kräutersauce mit (veganer) Sahne – der Ofen macht den Rest. Schmeckt „wie bei Oma“, ist aber super unkompliziert und ideal, wenn Gemüse mal das Hauptgericht sein soll.

Spitzkohl aus dem Backofen – geschmort & knusprig (wie bei Oma)

Spitzkohl aus dem Backofen mit cremiger Kräutersauce: einfach, aromatisch und mit Röstaromen – alltagstauglich, vegetarisch/vegan möglich und gut zum Vorbereiten.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 50 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Hauptgericht, Beilage

Küche Deutschland

Portionen 4 Portionen

Kalorien 178 kcal

Kochutensilien

• Auflaufform 36x25cm
• Messer
• Schneidebrett
• Kleine Schüssel für die Soße
• Pinsel

Zutaten

  

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• 1 Spitzkohl
• 2 EL Öl
• 200 ml vegane Sahne (z.B. Hafersahne) oder Sahne
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Paprikapulver
• 1 TL Getrocknete Kräuter oder TK-Kräuter (z.b. Rosmarin, Oregano, Thymian, Basilikum)

Zubereitung

 

• Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
• Den Spitzkohl waschen, trocken tupfen und vierteln. Den Spitzkohl in eine Auflaufform legen.
• Traubenkernöl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen und den Spitzkohl mit der Marinade bestreichen. Den Spitzkohl für 25 Minuten ziehen lassen - der Spitzkohl wird weicher.
• Im vorgeheizten Backofen für 25 Minuten garen.
• Inzwischen die vegane Sahne mit den Kräutern verrühren.
• Den Kohl aus dem Backofen nehmen, die Sahne-Kräuter-Mischung über den Spitzkohl gießen und für weitere 15 Minuten goldbraun backen.

Notizen

• Spitzkohl nicht zu klein schneiden, damit er saftig bleibt und Röstaromen bekommt.
• Wenn er dir zu bissfest ist: ein paar Minuten länger garen (Ofen/Größe variiert).
• Für mehr Farbe: am Ende kurz heißer backen oder 2–3 Minuten grillen (im Blick behalten)

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Nährwerte

Kalorien: 178kcalKohlenhydrate: 2gEiweiß: 2gFett: 19gGesättigte Fettsäuren: 12gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 5gTrans Fat: 0.003gCholesterol: 57mgNatrium: 111mgKalium: 59mgBallaststoffe: 0.2gZucker: 1gVitamin A: 855IUVitamin C: 1mgKalzium: 40mgEisen: 0.4mg

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Warum das Rezept perfekt für den Alltag ist

Das ist Feierabendküche mit „Ofen macht den Rest“: Du viertelst den Spitzkohl, bestreichst ihn mit der Marinade und lässt ihn kurz ziehen – dadurch wird er im Ofen zarter. Danach backt er erst pur an, bekommt dann die Kräutersauce und wird goldbraun fertig. Ergebnis: Röstaromen + cremig ohne komplizierte Schritte.

Meal-Prep-tauglich:

• Du kannst den Spitzkohl schneiden und marinieren und ein paar Stunden im Kühlschrank lagern.

• Reste lassen sich am nächsten Tag gut aufwärmen (für mehr Röstaromen lieber Ofen/Pfanne statt Mikrowelle).

Tipps & Variationen für Spitzkohl im Backofen

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