Spitzkohl aus dem Backofen ist die gemütliche Winterküche, die fast ganz von allein im Ofen gart. Der Kohl wird außen leicht geröstet, bleibt innen schön zart und bekommt eine aromatische Sahne-Kräuter-Soße. Mit nur wenigen Grundzutaten verwandelst du ein heimisches Wintergemüse in ein richtiges Wohlfühlgericht.
Ob als veganes Hauptgericht oder als Beilage – dieses Ofengericht zeigt, wie vielseitig Spitzkohl sein kann.
Spitzkohl aus dem Backofen in cremiger Kräuter-Sahne-Sauce
Kochutensilien
- 1 Auflaufform
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zutaten
- 1 Spitzkohl
- 2 EL Öl
- 200 ml vegane Sahne (z.B. Hafersahne) oder Sahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Paprikapulver
- 1 TL Getrocknete Kräuter oder TK-Kräuter (z.b. Rosmarin, Oregano, Thymian, Basilikum)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Den Spitzkohl waschen, trocken tupfen und vierteln. Den Spitzkohl in eine Auflaufform legen.
- Traubenkernöl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen und den Spitzkohl mit der Marinade bestreichen. Den Spitzkohl für 25 Minuten ziehen lassen - der Spitzkohl wird weicher.
- Im vorgeheizten Backofen für 25 Minuten garen.
- Inzwischen die vegane Sahne mit den Kräutern verrühren.
- Den Kohl aus dem Backofen nehmen, die Sahne-Kräuter-Mischung über den Spitzkohl gießen und für weitere 15 Minuten goldbraun backen.
Notizen
Meine besten Tipps für dieses Rezept
- Röstaromen verstärken: Wenn du den Spitzkohl besonders knusprig magst, stelle die letzten Minuten die Grillfunktion an – dabei gut beobachten, damit nichts verbrennt.
- Sahne-Variante: Du kannst statt veganer Sahne auch herkömmliche Sahne oder eine Mischung aus Sahne und Gemüsebrühe verwenden, wenn du nicht vegan kochst.
- Resteverwertung: Übrig gebliebenen Spitzkohl kannst du am nächsten Tag klein schneiden und mit Pasta, Kartoffeln oder in einer Gemüsepfanne weiterverwenden.
Nährwerte
Warum du dieses Rezept lieben wirst
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Saisonal & regional: Spitzkohl hat im Herbst und Winter Saison und ist als Lagergemüse lange verfügbar – perfekt für deine saisonale Gemüseküche.
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Einfach & gelingsicher: Der Spitzkohl wandert geviertelt in die Auflaufform, wird mariniert und im Ofen gegart – das bekommt wirklich jede:r hin.
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Cremig & aromatisch: Vegane Sahne, Kräuter und Gewürze sorgen für ein unkompliziertes Soulfood mit viel Geschmack.
Die Zutaten im Überblick
Für Spitzkohl aus dem Backofen brauchst du nur einen Kohlkopf und eine schnelle Marinade. Öl, Gewürze und Kräuter sorgen für Röstaromen, vegane Sahne macht das Gericht cremig und sättigend. So entsteht ohne viel Aufwand ein winterliches Ofengericht, das du als Hauptgericht oder Beilage servieren kannst.
Du verwendest Spitzkohl, etwas Öl, vegane Sahne, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräuter nach Wahl – zum Beispiel Rosmarin, Oregano, Thymian oder eine bunte Kräutermischung.
So wird das Rezept zubereitet
Zuerst den Spitzkohl vorbereiten: äußere Blätter entfernen, den Kohl gründlich waschen, trocken tupfen und je nach Größe vierteln oder achteln. Die Kohlstücke mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen. In einer kleinen Schüssel Öl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren und den Spitzkohl rundum mit der Marinade bestreichen – auch zwischen den Blättern. Den marinierten Spitzkohl kurz ziehen lassen, damit er weicher wird und die Gewürze aufnehmen kann.
Anschließend die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und den Kohl vorgaren, bis die Blätter leicht bräunen und der Spitzkohl weich wird. In der Zwischenzeit die vegane Sahne mit den Kräutern verrühren und bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Form aus dem Ofen holen, die Sahne-Kräuter-Mischung über den Spitzkohl gießen und alles noch einmal backen, bis die Soße eingedickt ist und der Kohl goldbraune Ränder bekommen hat. Direkt in der Auflaufform servieren – so bleibt der Spitzkohl schön heiß und die Soße cremig.
Meine besten Tipps für dieses Rezept
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Röstaromen verstärken: Wenn du den Spitzkohl besonders knusprig magst, stelle die letzten Minuten die Grillfunktion an – dabei gut beobachten, damit nichts verbrennt.
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Sahne-Variante: Du kannst statt veganer Sahne auch herkömmliche Sahne oder eine Mischung aus Sahne und Gemüsebrühe verwenden, wenn du nicht vegan kochst.
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Resteverwertung: Übrig gebliebenen Spitzkohl kannst du am nächsten Tag klein schneiden und mit Pasta, Kartoffeln oder in einer Gemüsepfanne weiterverwenden.
Spitzkohl-Rezepte – die du ausprobieren solltest
Häufige Fragen zum Rezept
Kann ich das Rezept auch ohne vegane Sahne zubereiten?
Ja, du kannst die Sahne einfach weglassen und den Spitzkohl nur mit der Gewürzmarinade backen – dann wird er knuspriger und leichter. Alternativ kannst du etwas Gemüsebrühe verwenden, wenn du eine leichte Soße möchtest.
Welcher Spitzkohl eignet sich am besten?
Am besten funktionieren mittelgroße Köpfe, die noch schön fest sind. Sehr kleine Spitzkohlköpfe kannst du nur halbieren, große in acht Stücke teilen – wichtig ist, dass alle Stücke ungefähr gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
Wie bewahre ich übrig gebliebenen Spitzkohl aus dem Ofen auf?
Reste in eine luftdichte Dose geben und im Kühlschrank aufbewahren – so hält sich der Spitzkohl 2–3 Tage. Zum Aufwärmen am besten im Ofen oder in der Pfanne erhitzen, damit die Ränder wieder leicht knusprig werden.
Hast du den Spitzkohl aus dem Backofen ausprobiert?
Dann erzähl mir in den Kommentaren, wie dir das Rezept gefällt und lass mir deine Bewertung da!
Der Kohl war bei mir noch sehr roh. Geschmacklich gut, ich hätte ihn aber gern weicher gehabt.
Hallo Evi,
vielen Dank für deine Rückmeldung zum Rezept. Ich hoffe du gibst dem Spitzkohl-Rezept noch eine zweite Chance.
Dies kann evtl. daran liegen, dass dein Spitzkohl ‚größer‘ war als mein verwendeter Spitzkohl im Rezept oder am Backofen, da jeder Backofen unterschiedlich ist und heizt.
Mein Tipp: Beim nächsten Mal entweder den Spitzkohl ‚kleiner‘ schneiden oder einfach ein paar Minuten länger im Backofen garen.
Liebe Grüße Beatrice