Dieser Spitzkohl aus dem Ofen wird in Spalten geschnitten, gewürzt und im Backofen geschmort, bis er außen leicht knusprig und innen weich ist. Das vegetarische Rezept kommt ohne Sahne aus und passt als Beilage oder Hauptgericht besonders gut zu Kartoffeln, Kartoffelpüree oder einem frischen Dip.
Wenn du gebackenen Spitzkohl einfach zubereiten möchtest, ist dieses Ofengericht eine unkomplizierte Variante wie bei Oma: wenige Zutaten, viel Geschmack und kaum Aufwand.
Spitzkohl aus dem Ofen – geschmort im Backofen
Kochutensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Kleine Schüssel für die Soße
- Pinsel
Zutaten
- 1 Spitzkohl
- 2 EL Öl
- 200 ml vegane Sahne (z.B. Hafersahne) oder Sahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Paprikapulver
- 1 TL Getrocknete Kräuter oder TK-Kräuter (z.b. Rosmarin, Oregano, Thymian, Basilikum)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Den Spitzkohl waschen, trocken tupfen und vierteln. Den Spitzkohl in eine Auflaufform legen.
- Traubenkernöl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen und den Spitzkohl mit der Marinade bestreichen. Den Spitzkohl für 25 Minuten ziehen lassen - der Spitzkohl wird weicher.
- Im vorgeheizten Backofen für 25 Minuten garen.
- Inzwischen die vegane Sahne mit den Kräutern verrühren.
- Den Kohl aus dem Backofen nehmen, die Sahne-Kräuter-Mischung über den Spitzkohl gießen und für weitere 15 Minuten goldbraun backen.
Notizen
- Spitzkohl nicht zu klein schneiden, damit er saftig bleibt und Röstaromen bekommt.
- Wenn er dir zu bissfest ist: ein paar Minuten länger garen (Ofen/Größe variiert).
- Für mehr Farbe: am Ende kurz heißer backen oder 2–3 Minuten grillen (im Blick behalten)
Nährwerte
So wird Spitzkohl im Ofen weich
Damit Spitzkohl im Ofen weich wird, sollten die Spalten nicht zu dick geschnitten sein. Je nach Größe des Kohlkopfs und Leistung des Backofens kann die Garzeit etwas variieren. Wenn der Spitzkohl nach der angegebenen Backzeit noch zu fest ist, lasse ihn weitere 10 bis 15 Minuten im Ofen.
Du erkennst, dass der Spitzkohl fertig ist, wenn sich der Strunk leicht mit einer Gabel einstechen lässt und die Schnittflächen goldbraun sind. Für besonders weichen, geschmorten Spitzkohl kannst du die Form in der ersten Hälfte der Backzeit locker abdecken und den Kohl danach offen fertig rösten.
Spitzkohl im Ofen ohne Sahne
Dieses Rezept für Spitzkohl aus dem Ofen kommt ohne Sahne aus. Statt einer schweren Sahnesoße sorgen Öl, Gewürze und die Röstaromen aus dem Backofen für Geschmack. Dadurch bleibt der gebackene Spitzkohl leichter und eignet sich sowohl als vegetarisches Hauptgericht als auch als Beilage.
Wenn du den Spitzkohl cremiger servieren möchtest, passen ein Joghurt-Dip, Kräuterquark oder eine vegane Soße dazu.
Was passt zu Spitzkohl aus dem Ofen?
Zu geschmortem Spitzkohl aus dem Backofen passen besonders gut Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln. Auch ein frischer Salat, Kräuterquark oder ein Joghurt-Dip passen gut dazu.
So wird aus dem Ofen-Spitzkohl schnell ein einfaches vegetarisches Hauptgericht. Als Beilage passt er außerdem gut zu Bratlingen, Linsen, Tofu, Fisch oder anderen Ofengerichten.
Häufige Fragen zu Spitzkohl aus dem Ofen
Ja, du kannst den Spitzkohl vorbereiten, indem du ihn viertelst oder in Spalten schneidest, würzt und abgedeckt im Kühlschrank lagerst. Vor dem Servieren gibst du ihn dann frisch in den Backofen.
Zu Spitzkohl aus dem Ofen passen Paprikapulver, Kümmel oder Kreuzkümmel, Chili, Muskat, Knoblauch, Zitronenabrieb und Kräuter wie Rosmarin. Für eine klassische Variante wie bei Oma passt besonders gut etwas Muskat.
Das Grundrezept kann vegan zubereitet werden, wenn keine tierischen Zutaten wie Butter oder Joghurt-Dip verwendet werden. Mit Öl, Gewürzen und einem veganen Dip bleibt der Ofen-Spitzkohl komplett pflanzlich.
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2 Kommentare
Der Kohl war bei mir noch sehr roh. Geschmacklich gut, ich hätte ihn aber gern weicher gehabt.
Hallo Evi,
vielen Dank für deine Rückmeldung zum Rezept. Ich hoffe du gibst dem Spitzkohl-Rezept noch eine zweite Chance.
Dies kann evtl. daran liegen, dass dein Spitzkohl ‚größer‘ war als mein verwendeter Spitzkohl im Rezept oder am Backofen, da jeder Backofen unterschiedlich ist und heizt.
Mein Tipp: Beim nächsten Mal entweder den Spitzkohl ‚kleiner‘ schneiden oder einfach ein paar Minuten länger im Backofen garen.
Liebe Grüße Beatrice