Diese vegetarisch gefüllten Kohlrabi sind ein unkompliziertes Hauptgericht aus dem Ofen. Die Kohlrabi werden vorgekocht, ausgehöhlt und mit einer herzhaften Mischung aus Reis, Zucchini, Frühlingszwiebeln und Kräutern gefüllt. Zum Schluss kommt Feta darüber und alles wird goldgelb überbacken.
Das Rezept passt wunderbar in die Frühlings- und Sommerküche, macht angenehm satt und lässt sich gut vorbereiten. Besonders praktisch: Die einzelnen Schritte sind einfach planbar – Kohlrabi vorkochen, Füllung anrühren, füllen und im Ofen fertig backen.
Gefüllte Kohlrabi vegetarisch – mit Reis, Gemüse & Feta
Kochutensilien
- Großer Kochtopf (Kohlrabi vorkochen)
- Kleiner Kochtopf (Reis garen)
- Pfanne (Gemüse andünsten)
- Schneidebrett & Messer
- Teelöffel oder Kugelausstecher (aushöhlen)
- Auflaufform
Zutaten
- 2 mittelgroße Kohlrabi
- 1 EL Öl zum Anbraten
- 50 g Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Zucchini
- 2 Zweige Rosmarin
- 100 g Reis
- 50 g Feta
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Kohlrabi schälen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Kohlrabi zugedeckt je nach Größe 15–20 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Reis gründlich waschen und nach Packungsanleitung garen.
- Die Frühlingszwiebel putzen, den Wurzelansatz entfernen und in Ringe schneiden. Zucchini waschen und in feine Würfel schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebel, Zucchini und Rosmarin darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
- Die fertig gegarten Kohlrabis etwas auskühlen lassen. Dann mit einem Teelöffel aushöhlen. Der Rand sollte dabei mindestens 2 cm dick sein. Das ausgehöhlte Kohlrabifleisch fein würfeln.
- Für die Füllung Reis mit Frühlingszwiebeln, Zucchini, Rosmarin und dem Inneren der Kohlrabi verrühren und die ausgehöhlten Kohlrabis füllen. Die gefüllten Kohlrabis in eine Auflaufform setzen.
- Den Feta grob zerbröseln und gleichmäßig auf den gefüllten Kohlrabi verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 20 Minuten überbacken.
Notizen
- Die Garzeit hängt von der Größe der Kohlrabi ab. Vor dem Aushöhlen mit einer Gabel prüfen, ob sie weich genug sind.
- Beim Aushöhlen etwa 2 cm Rand stehen lassen, damit die Kohlrabi stabil bleiben.
- Übrig gebliebene Füllung als Beilage servieren oder am nächsten Tag als Reissalat weiterverwenden.
Nährwerte
Warum du diese gefüllten Kohlrabi lieben wirst
- Vegetarisches Hauptgericht: Die Kombination aus Kohlrabi, Reis, Gemüse und Feta macht angenehm satt.
- Saisonal und alltagstauglich: Besonders passend für Frühling und Sommer.
- Im Ofen überbacken: Der Feta sorgt für eine würzige, goldene Kruste.
- Gut vorzubereiten: Ideal, wenn du das Gericht später nur noch backen möchtest.
- Flexibel abwandelbar: Reis lässt sich auch durch Couscous ersetzen.
Häufige Fragen zu gefüllten Kohlrabi
Die Kohlrabi werden zuerst je nach Größe etwa 15–20 Minuten in Salzwasser vorgekocht. Danach füllst du sie und backst sie bei 180 °C Umluft rund 20 Minuten, bis der Feta leicht gebräunt ist. Vor dem Aushöhlen und vor dem Servieren lohnt sich ein kurzer Gabeltest.
Gefüllte Kohlrabi sind bereits ein vollwertiges vegetarisches Hauptgericht. Dazu passen ein frischer Blattsalat oder ein schneller Kräuterjoghurt. Als zusätzliche Beilage eignet sich auch etwas Brot, wenn du das Gericht noch sättigender servieren möchtest.
Für gefüllte Kohlrabi mit Couscous ersetzt du den Reis einfach durch gegarten Couscous. Am besten lässt du ihn in heißer Gemüsebrühe quellen und mischst ihn anschließend wie im Rezept mit dem Gemüse. Die Füllung sollte nicht zu feucht sein, damit sie beim Überbacken schön locker bleibt.
Ja. Du kannst die Kohlrabi bereits vorkochen, aushöhlen und die Füllung vorbereiten. Anschließend bewahrst du alles getrennt oder bereits gefüllt im Kühlschrank auf. Kurz vor dem Garen gibst du den Feta darüber und backst die Kohlrabi frisch im Ofen.
Ja. Statt Feta kannst du eine pflanzliche Alternative verwenden oder die gefüllten Kohlrabi ohne Käse backen. Für etwas mehr Würze passen Hefeflocken, Zitronensaft, geröstete Kerne oder frische Kräuter.
Übrig gebliebene Reis-Gemüse-Füllung kannst du direkt als Beilage servieren. Sie schmeckt auch kalt als kleiner Reissalat oder am nächsten Tag als schnelle Lunch-Komponente.
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