Diese gefüllten Kohlrabi sind ein vegetarisches Hauptgericht aus dem Ofen. Die Kohlrabi werden vorgekocht, ausgehöhlt und mit einer herzhaften Reis-Gemüse-Füllung aus Zucchini, Frühlingszwiebeln und Rosmarin gefüllt. Zum Schluss kommt Feta darüber und alles wird im Backofen überbacken.
Das Rezept passt gut in den Sommer, wenn Kohlrabi Saison hat, und ist sättigend, ohne schwer zu sein. Du kannst die gefüllten Kohlrabi als vegetarisches Hauptgericht servieren oder als Beilage zu Salat, Ofengemüse oder einem einfachen Dip. Die Füllung lässt sich gut vorbereiten und übrig gebliebene Reste kannst du direkt als Beilage dazu essen.
Gefüllte Kohlrabi vegetarisch – mit Reis & Feta
Kochutensilien
- Großer Kochtopf (Kohlrabi vorkochen)
- Kleiner Kochtopf (Reis garen)
- Pfanne (Gemüse andünsten)
- Schneidebrett & Messer
- Teelöffel oder Kugelausstecher (aushöhlen)
- Auflaufform
Zutaten
- 2 mittelgroße Kohlrabi
- 1 EL Öl zum Anbraten
- 50 g Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Zucchini
- 2 Zweige Rosmarin
- 100 g Reis
- 50 g Feta
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Kohlrabi schälen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Kohlrabi zugedeckt je nach Größe 15–20 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Reis gründlich waschen und nach Packungsanleitung garen.
- Die Frühlingszwiebel putzen, den Wurzelansatz entfernen und in Ringe schneiden. Zucchini waschen und in feine Würfel schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebel, Zucchini und Rosmarin darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
- Die fertig gegarten Kohlrabis etwas auskühlen lassen. Dann mit einem Teelöffel aushöhlen. Der Rand sollte dabei mindestens 2 cm dick sein. Das ausgehöhlte Kohlrabifleisch fein würfeln.
- Für die Füllung Reis mit Frühlingszwiebeln, Zucchini, Rosmarin und dem Inneren der Kohlrabi verrühren und die ausgehöhlten Kohlrabis füllen. Die gefüllten Kohlrabis in eine Auflaufform setzen.
- Den Feta grob zerbröseln und gleichmäßig auf den gefüllten Kohlrabi verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 20 Minuten überbacken.
Notizen
- Mittelgroße Kohlrabi verwenden, da sie sich gut vorkochen, aushöhlen und füllen lassen.
- Beim Aushöhlen etwa 2 cm Rand stehen lassen, damit die Kohlrabi stabil bleiben.
- Übrig gebliebene Füllung als Beilage servieren oder am nächsten Tag als schnellen Reissalat verwenden.
Nährwerte
Meine Tipps für vegetarisch gefüllte Kohlrabi
Für gefüllte Kohlrabi solltest du mittelgroße Kohlrabi verwenden. Sehr kleine Kohlrabi lassen sich schlechter füllen, sehr große Exemplare brauchen länger zum Vorgaren und können etwas holziger sein. Nach dem Schälen werden die Kohlrabi zuerst in Salzwasser vorgekocht, damit sie später im Ofen weich werden.
Beim Aushöhlen sollte ein stabiler Rand stehen bleiben. Ich lasse etwa 2 cm Rand, damit die Kohlrabi beim Füllen nicht auseinanderfallen. Das ausgehöhlte Kohlrabifleisch kannst du kleinwürfeln und direkt unter die Reis-Gemüse-Füllung mischen. So wird nichts verschwendet und die Füllung bekommt noch mehr Kohlrabi-Geschmack.
Der Feta kommt erst zum Schluss über die gefüllten Kohlrabi. Er wird im Ofen leicht gebräunt und macht das Gericht würziger. Wenn du keinen Feta verwenden möchtest, kannst du die Kohlrabi auch mit geriebenem Käse überbacken oder die Füllung mit frischen Kräutern und etwas Olivenöl abschmecken.
Gefüllte Kohlrabi vorbereiten
Gefüllte Kohlrabi lassen sich gut vorbereiten. Du kannst die Kohlrabi vorkochen, aushöhlen und die Füllung bereits anrühren. Bewahre Kohlrabi und Füllung abgedeckt im Kühlschrank auf und fülle sie erst kurz vor dem Backen.
Alternativ kannst du die Kohlrabi auch schon fertig füllen und später nur noch mit Feta bestreuen und im Ofen überbacken. Reste halten sich gut verschlossen etwa 1–2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen am besten, damit die Füllung wieder warm wird und der Feta leicht schmilzt.
Varianten für gefüllte Kohlrabi
Die Füllung kannst du gut abwandeln. Statt Reis passen auch Couscous, Bulgur oder Quinoa. Couscous ist besonders praktisch, wenn es schneller gehen soll, weil er nur mit heißer Gemüsebrühe quellen muss.
Auch beim Gemüse kannst du variieren. Zu Kohlrabi passen neben Zucchini auch Frühlingszwiebeln, Paprika, Möhren oder Erbsen. Wenn du die gefüllten Kohlrabi noch würziger magst, kannst du zusätzlich Kräuter, Knoblauch oder etwas Zitronenabrieb in die Füllung geben.
Was passt zu gefüllten Kohlrabi?
Gefüllte Kohlrabi sind durch Reis, Gemüse und Feta bereits sättigend. Einen frischen Salat, Kräuterjoghurt, einen einfachen Dip oder etwas Baguette kannst du zu den gefüllten Kohlrabi reichen. Auch Ofengemüse oder Kartoffeln passen gut dazu, wenn du das Rezept als größeres vegetarisches Hauptgericht servieren möchtest.
Häufige Fragen zu gefüllten Kohlrabi
Die Kohlrabi sollten je nach Größe etwa 15–20 Minuten in Salzwasser vorkochen. Sie müssen nicht komplett weich sein, sollten sich aber gut aushöhlen lassen. Wenn du mit einer Gabel hineinstichst, sollte der Kohlrabi leicht nachgeben.
Ja, du kannst die Kohlrabi vorkochen, aushöhlen und die Füllung vorbereiten. Bewahre alles im Kühlschrank auf und fülle die Kohlrabi erst kurz vor dem Backen. Du kannst sie auch bereits fertig füllen und später nur noch mit Feta überbacken.
Ja, statt Reis kannst du Couscous verwenden. Übergieße den Couscous mit heißer Gemüsebrühe, lass ihn quellen und mische ihn anschließend mit Gemüse, Kräutern und dem ausgehöhlten Kohlrabifleisch. Danach kannst du die Kohlrabi wie im Rezept füllen und überbacken.
Feta passt zu gefüllten Kohlrabi, weil er würzig und leicht salzig schmeckt. Alternativ kannst du geriebenen Käse, Hirtenkäse oder eine vegane Käsealternative verwenden.
Weitere einfache Kohlrabi- und Ofenrezepte
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