Der Kohlrabi ist sehr vielseitig in der Zubereitung, egal ob roh als Gemüsesticks, als Ofengemüse oder klassisch als Kohlrabigemüse. Der Kohlrabi lässt sich auch super füllen. Deshalb habe ich heute für dich folgendes Rezept: gefüllte Kohlrabi in einer vegetarischen Variante. Schmeckt als Hauptgericht oder als Beilage.
WOW! Die gefüllten Kohlrabi schmecken einfach lecker. Die Zubereitung nimmt etwas Zeit in Anspruch, dennoch wird Dich das Endergebnis begeistern.
Ich liebe gefülltes Gemüse. Wie Du vielleicht weißt, koche ich überwiegend mit saisonalem Gemüse. Deshalb gibt es im Sommer bei uns div. Gemüsesorten. Egal ob Kohlrabi, Paprika, Zucchini, Tomaten oder Aubergine – sie eignen sich alle perfekt zum Füllen.
Ich finde es großartig, dass man bei den Füllungen seiner Fantasie freien Lauf lassen kann. Egal ob mit Fleisch, vegetarisch oder vegan. Mit Reis, Hirse oder Quinoa – es gibt viele verschiedene Möglichkeiten für gefülltes Gemüse.
Bei diesem Rezept habe ich mich für eine vegetarische Variante entschieden. Die Füllung besteht aus Reis, Zucchini, und Frühlingszwiebeln. Überbacken werden die gefüllten Kohlrabi mit Feta.
Für mich ein perfektes Sommerrezept, was auf keinen Fall fehlen darf. Übrigens: Saison hat der heimische Kohlrabi von Juni bis November.
Tipps für die Zubereitung
Die Kochzeit der Kohlrabi im Salzwasser und auch die Backzeit variiert je nach Größe. Bevor Du die Kohlrabi aus dem Salzwasser oder aus dem Ofen nimmst, teste mit einer Gabel, ob die Kohlrabi schon weich sind. Wenn nicht, dann einfach nochmals ein paar Minuten im Salzwasser oder im Backofen weitergaren.
Bist du auf der Suche nach weiteren Sommerrezepten?
Die letzten Tage ist es richtig sommerlich geworden. Auf meinem Blog findest du leckere Sommerrezepte wie z.B. Ratatouille-Auflauf oder meinen grünen Bohnensalat mit roten Zwiebeln und einem sommerlichen Zitronen-Thymian-Dressing. Der übrigens eine tolle Grillbeilage ist.
Wenn Du das Rezept ausprobiert hast, hinterlasse mir gerne einen Kommentar oder auch eine Bewertung in Form von Sternen.
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Viel Spaß beim Ausprobieren!
Eure Beatrice
Leckeres Rezept für vegetarisch gefüllte Kohlrabi
Zutaten
- 2 mittelgroße Kohlrabi
- 1 EL Öl zum Anbraten
- 50 g Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Zucchini
- 2 Zweige Rosmarin
- 100 g Reis
- 50 g Feta
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Kohlrabi schälen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Kohlrabi zugedeckt je nach Größe 15-20 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Reis gründlich waschen und nach Packungsanleitung garen.
- Die Frühlingszwiebel putzen, den Wurzelansatz entfernen und in Ringe schneiden. Zucchini waschen und in feine Würfel schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebel, Zucchini und Rosmarin darin andünsten. MitSalz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
- Die fertig gegarten Kohlrabis etwas auskühlen lassen. Dann mit einem Teelöffel aushöhlen. Der Rand sollte dabei mindestens 2 cm dick sein. Das ausgehöhlte Kohlrabifleisch fein würfeln.
- Für die Füllung Reis mit Frühlingszwiebeln, Zucchini, Rosmarin und das Innere der Kohlrabi verrühren und die ausgehöhlten Kohlrabis füllen. Die gefülltenKohlrabis in eine Auflaufform setzen.
- Den Feta grob zerbröseln und gleichmäßig auf die Kohlrabi verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 20 Minuten backen.
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