Du suchst ein Radicchio-Salat-Rezept, das schnell geht, aber trotzdem besonders schmeckt? Dieser Radicchio-Salat mit Feta/Schafskäse kombiniert die herbe Note von Radicchio mit Apfel, Karotten und gerösteten Walnüssen – dazu ein fixes Honig-Senf-Dressing für Radicchio-Salat, das die Bitterkeit perfekt ausbalanciert. In 15 Minuten gemacht, ideal für Feierabendküche und als Salat, der im Kühlschrank sogar noch besser wird.
Küchenhelfer für Radicchio-Salat:
Radicchio muss gut gewaschen werden – und für einen richtig knackigen Salat mit Radicchio ist es Gold wert, wenn die Blätter danach trocken sind. Mit einer Salatschleuder sparst du Zeit, das Dressing verwässert nicht und der Salat bleibt länger frisch.
Salatschleuder – macht Radicchio im Handumdrehen trocken & extra knackig (perfekt fürs Dressing)
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Radicchio-Salat mit Schafskäse (Feta) – einfaches Rezept mit Apfel & Honig-Senf-Dressing
Kochutensilien
- Salatschüssel
- Salatschleuder
- Schneidebrett & Messer
- Pfanne (zum Nüsse rösten)
Zutaten
Für den Salat
- 500 g Radicchio
- 2 Karotten
- 1 mittelgroßer Apfel
- 2 EL Walnüsse
- 200 g Feta
- eine Handvoll frischen Schnittlauch
Für das Honig-Senf-Dressing
- 1 EL Senf
- 2 TL flüssigen Honig
- 2 EL Apfelessig alternativ Balsamico
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Radicchio-Salat zubereiten:
- Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Anschließend grob hacken.
- Radicchio putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Karotten evtl. schälen, waschen und in Stifte schneiden. Apfel evtl. schälen und je nach Größe in Scheiben oder Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden. Feta grob würfeln.
Dressing für Radicchio-Salat zubereiten
- Apfelessig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl kräftig darunter schlagen.
Radicchio-Salat mit Feta fertigstellen
- Alle Zutaten - bis auf die Walnüsse - in eine Salatschüssel geben. Salatdressing darübergießen und gut untermischen. Ca. 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren die gehackten Walnüsse und Schnittlauch unterheben. Evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
Notizen
- Radicchio weniger bitter: kurz in lauwarmes Wasser legen (oder kurz karamellisieren).
- Meal Prep: Hält 1–2 Tage im Kühlschrank; Walnüsse am besten erst kurz vor dem Servieren unterheben.
- Dressing-Tipp: Honig-Senf-Dressing passt perfekt zu bitteren Salaten und harmoniert besonders gut mit Apfel & Nüssen.
Nährwerte
Warum das Rezept perfekt für den Alltag ist
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Schnell & unkompliziert: in 15 Minuten fertig, mit Supermarkt-Zutaten.
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Schmeckt ausgewogen: bitter + süß + cremig (Radicchio, Apfel/Honig, Feta).
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Meal-Prep-tauglich: darf durchziehen und hält 1–2 Tage im Kühlschrank.
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Resteküche: Apfel, Karotten, Nüsse – alles super flexibel austauschbar.
Häufige Fragen zu Radicchio-Salat, Dressing & Zubereitung
Hier kommen die wichtigsten Antworten rund um Radicchio-Salat schneiden, Radicchio roh essen und das beste Dressing für Radicchio-Salat.
Radicchio-Salat schneiden: Wie bereite ich Radicchio richtig vor?
Radicchio putzen, waschen und dann in feine Streifen schneiden. Am einfachsten: Kopf halbieren, den Strunk keilförmig rausschneiden und dann quer fein schneiden.
Kann man Radicchio roh essen?
Ja – Radicchio wird klassisch roh als Salat gegessen. Er schmeckt leicht bitter/herb, deshalb passt er besonders gut zu süßen Komponenten wie Apfel und einem mild-süßlichen Dressing.
Wie wird Radicchio im Salat weniger bitter?
Zwei einfache Tricks: Radicchio kurz in lauwarmes Wasser legen oder (wenn du es warm magst) kurz in der Pfanne mit etwas Zucker karamellisieren.
Dressing für Radicchio-Salat: Was passt am besten?
Ein Honig-Senf-Dressing ist ideal, weil es die Bitterstoffe ausbalanciert. In deinem Rezept: Senf + Honig + Apfelessig (oder Balsamico) + Olivenöl, kräftig verrühren.
Radicchio-Salat mit Feta/Schafskäse: Geht auch eine Alternative?
Klar: Statt Feta/Schafskäse passen auch Ziegenkäse oder (vegan) pflanzlicher Feta-Ersatz. Nüsse kannst du durch Kürbis-/Sonnenblumenkerne ersetzen – oder Croutons für Crunch nehmen.
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