Radicchio, Apfel, Feta und geröstete Walnüsse treffen in diesem Salat auf ein süß-säuerliches Honig-Senf-Dressing. Nach 30 Minuten Ziehzeit schmeckt mir die Kombination am besten.
Radicchio-Salat mit Schafskäse, Apfel & Walnüssen
Kochutensilien
- Salatschüssel
- Salatschleuder
- Schneidebrett & Messer
- Pfanne (zum Nüsse rösten)
Zutaten
Für den Salat
- 500 g Radicchio
- 2 Karotten
- 1 mittelgroßer Apfel
- 2 EL Walnüsse
- 200 g Feta , aus Schafsmilch
- eine Handvoll frischen Schnittlauch
Für das Honig-Senf-Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 2 TL Honig
- 1 EL Senf
- Salz , nach Geschmack
- Pfeffer , nach Geschmack
Zubereitung
- Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Anschließend grob hacken.
- Radicchio putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Karotten waschen und in Stifte schneiden. Apfel in mundgerechte Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden. Feta grob würfeln.
- Apfelessig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl kräftig darunter schlagen.
- Alle Zutaten – bis auf die Walnüsse – in eine Salatschüssel geben. Salatdressing darüber gießen und alles gut vermischen.
- 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren die gehackten Walnüsse und Schnittlauch unterheben. Evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
Nährwerte
Bitteren Radicchio mit Apfel und Dressing ausgleichen
Radicchio bringt von Natur aus eine herbe, leicht bittere Note mit. In meinem Salat gleichen Apfel und das Honig-Senf-Dressing diese Bitterkeit aus, ohne den typischen Geschmack des Radicchio zu überdecken.
Dazu kommt Feta aus Schafsmilch, der dem Salat eine würzige, salzige Komponente gibt.
Wenn du Radicchio gern mit einer fruchtigen Komponente kombinierst, probiere auch meinen Blutorangen-Salat mit Radicchio und Feta.
Walnüsse für den Radicchio-Salat rösten
Die Walnüsse röste ich kurz in einer Pfanne ohne Fett an. Geröstet schmecken sie mir deutlich aromatischer und passen besonders gut zu Apfel, Feta und dem leicht bitteren Radicchio.
Wenn du die Kombination aus Feta und gerösteten Walnüssen magst, dann probiere meinen Rote-Bete-Salat mit Feta und Walnüssen.
Radicchio-Salat 30 Minuten durchziehen lassen
Nach dem Vermengen lasse ich den fertigen Salat 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen. Danach schmeckt mir die Kombination ausgewogener.
Weitere einfache Ideen findest du bei meinen Salatrezepten mit Gemüse.
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