Probiere unbedingt diesen Radicchio-Salat mit Äpfeln, Karotten, Feta und Walnüssen aus. Er ist nicht nur schnell und einfach zubereitet, sondern überzeugt durch wertvolle Vitamine, großartige Aromen und einen erfrischenden Geschmack. Perfekt für ein leichtes Abendessen, das in weniger als 15 Minuten auf dem Tisch steht.
Radicchio-Salat mit Karotten und Feta
Zutaten
Für den Salat
- 500 g Radicchio
- 2 Karotten
- 1 mittelgroßer Apfel
- 2 EL Walnüsse
- 200 g Feta
- eine Handvoll frischen Schnittlauch
Für das Honig-Senf-Dressing
- 1 EL Senf
- 2 TL flüssigen Honig
- 2 EL Apfelessig alternativ Balsamico
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Anschließend grob hacken.
- Für den Salat Radicchio putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Karotten evtl. schälen, waschen und in Stifte schneiden. Apfel evtl. schälen und je nach Größe in Scheiben oder Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden. Feta grob würfeln.
- Für das Dressing Apfelessig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl kräftig darunter schlagen.
- Alle Zutaten - bis auf die Walnüsse - in eine Salatschüssel geben. Salatdressing darübergießen und gut untermischen. Ca. 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren die gehackten Walnüsse und Schnittlauch unterheben. Evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
Notizen
Nährwerte
Radicchio, die einen lieben ihn, die anderen weniger
Radicchio ist nicht jedermanns Sache – ähnlich wie bei Rosenkohl: die einen lieben ihn, während andere den bitteren Geschmack meiden. Doch wer ihn richtig zubereitet, wird überrascht sein! Die intensiv violette Farbe verleiht Salaten und Gerichten einen besonderen Farbtupfer.
Du kannst Radicchio roh essen oder den bitteren Geschmack mildern, indem du die Blätter vor dem Verzehr in lauwarmes Wasser legst oder ihn in der Pfanne mit etwas Zucker karamellisierst.
Von Juni bis Oktober ist Radicchio aus heimischem Anbau erhältlich und gehört damit zu den regionalen Herbstgemüsen.
Zutaten für das einfache Radicchio-Rezept
Die Zutaten sind perfekt auf die leicht bittere Note des Radicchio abgestimmt. Das Honig-Senf-Dressing macht den herben Salat zu einem Gaumenschmaus. Wer kann da dem Radicchio widerstehen?
- Radicchio: Ist in jeden gut sortieren Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt erhältlich.
- Apfel: Verwende gerne deine Lieblingsapfelsorte.
- Karotten: Hier nehme ich Bio-Karotten. Die müssen nur gut gewaschen werden.
- Walnüsse: Falls du keine Walnüsse magst, kannst du sie auch durch eine andere Nusssorte ersetzen.
- Feta: Hier verwende ich den Feta auf Basis von Schafs- und Ziegenmilch.
- Dressing: Das Dressing besteht aus Senf, Honig, Olivenöl und einem guten Schuss Apfelessig.
Schnell und einfach zubereitet
Die vollständige Zutatenliste und Anleitung findest du am Ende des Beitrags in der Rezeptkarte!
1. Schritt: Salat zubereiten
Radicchio waschen und in feine Streifen schneiden. Karotten in Stifte schneiden, Äpfel in Scheiben. Feta grob würfeln. Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten.
2. Schritt: Honig-Senf-Dressing zubereiten
Die Zutaten für das Dressing verrühren.
3. Schritt: Salat fertigstellen
Alle Zutaten – bis auf die Walnüsse – vermengen und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend Walnüsse, darüberstreuen und servieren.
Erfrischend, schnell, lecker: Probiere den Radicchio-Salat jetzt aus
Hol dir den Geschmack des Herbstes auf den Teller und probiere diesen erfrischenden Radicchio-Salat – schnell gemacht und voller gesunder Zutaten. Teile das Rezept gerne mit deinen Freunden und lasse mir gerne einen Kommentar da.