Gnocchi aus Süßkartoffeln selbst zu machen, klingt aufwendig, ist aber mit ein paar Basics wirklich easy. Du brauchst nur wenige Zutaten und bekommst zarte, leicht süßliche Süßkartoffel-Gnocchi, die du nach dem Kochen kurz in der Pfanne anbraten kannst – z. B. mit Salbei-Butter oder einer schnellen (veganen) Sahnesoße. Perfekt für die Feierabendküche und auch super, wenn du gleich eine größere Portion vorbereiten willst.
Gnocchi aus Süßkartoffeln – einfaches Rezept zum Selbermachen
Kochutensilien
- großer Topf
- Schaumlöffel
- Schüssel/Arbeitsfläche
- Messer/Teigkarte
- Pfanne (zum Anbraten)
- Kartoffelpresse oder Stampfer (optional)
- Backblech mit Backmatte/Backpapier
- Gabel
Zutaten
Für die Süßkartoffel-Gnocchi:
- 600 g Süßkartoffeln
- 250 g Dinkelmehl Type 630
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskat
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 ℃ Umluft vorheizen.
- Die Süßkartoffeln waschen und ein paar Mal mit einer Gabel einstechen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Süßkartoffeln ca. 45 bis 50 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Süßkartoffeln nach Ende der Garzeit etwas abkühlen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Salz, Pfeffer und Muskat unterheben. Nun nach und nach das Mehl dazugeben und den Teig so lange kneten, bis er nicht mehr klebt. Anschließend abgedeckt im Kühlschrank 20 Minuten ruhen lassen.
- Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig in 4 Portionen aufteilen und jede Portion zu fingerndicken Rollen formen und diese in 2 cm lange Stücke schneiden. Für die typischen Gnocchi-Rillen, die Gnocchi leicht über die Zinken einer Gabeldrücken. Fertige Gnocchi auf ein bemehltes Brett legen.
- Wasser und etwas Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Gnocchi in das siedende – wichtig: nicht kochende – Wasser geben und 5 Minuten ziehen lassen, bis die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Notizen
- Teig klebt? Süßkartoffelmasse vollständig abkühlen lassen und Mehl schrittweise einarbeiten.
- Pfanne-Tipp: Gnocchi erst kochen, dann gut abtropfen lassen und in heißer Pfanne knusprig braten.
- Varianten: Passt zu Salbei-Butter, Sahnesoße (auch vegan) oder als Süßkartoffel-Gnocchi-Auflauf.
Nährwerte
Warum das Rezept perfekt für den Alltag ist
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Wenig Zutaten, viel Ergebnis: einfache Basics, trotzdem „Wow“-Essen.
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Meal-Prep geeignet: größere Portionen formen, später schnell in der Pfanne knusprig braten.
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Flexibel kombinierbar: mit Gemüse, Salbei-Butter, Sahnesoße oder als Auflauf.
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Planbar: gut kalkulierbar, auch wenn du Gnocchi zum ersten Mal machst.
Häufige Fragen zu Süßkartoffel-Gnocchi
Meist ist die Süßkartoffelmasse noch zu warm oder zu feucht. Komplett abkühlen lassen und das Mehl nach und nach einkneten, bis der Teig gut formbar ist. Arbeitsfläche/Hände leicht bemehlen.
In siedendem Wasser ziehen lassen (nicht sprudelnd kochen). Sobald die Gnocchi oben schwimmen, mit dem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Erst nach dem Kochen anbraten. Pfanne gut vorheizen, etwas Fett rein, Gnocchi hinein und nicht sofort ständig rühren – erst bräunen lassen, dann wenden.
Beliebt sind Salbei-Butter (oder Olivenöl + Salbei) und eine schnelle Sahnesoße (auch mit Hafercuisine). Dazu passen Parmesan/Hefeflocken, geröstete Nüsse oder Feta als Topping.
Ja! Vorgekochte Gnocchi mit Gemüse + Soße mischen, in eine Form geben, (veganen) Käse darüber und kurz überbacken – perfekt als Süßkartoffel-Gnocchi-Auflauf.
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