Vegetarische Schupfnudelpfanne mit Spitzkohl

Knusprige Schupfnudeln, noch leicht knackiger Spitzkohl und geröstete Walnüsse machen diese vegetarische Pfanne schön herzhaft. Kümmel und frischer Rosmarin geben dem schnellen Gericht zusätzliche Würze.

Vegetarische Schupfnudelpfanne mit Spitzkohl

Herzhafte Schupfnudelpfanne mit Spitzkohl, knusprig gebratenen Schupfnudeln und gerösteten Walnüssen – in 20 Minuten fertig.

5 aus 2 Bewertungen

Rezept drucken Kochmodus Rezept merken

Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutschland

Portionen 2 Portionen

Kalorien 640 kcal

Kochutensilien

• 1 große Pfanne
• Kochlöffel
• Schneidebrett
• Messer

Zutaten

  

1x2x3x

• 300 g Spitzkohl
• 500 g Schupfnudeln , küchenfertig
• 1 Zwiebel
• 2 EL Öl zum Braten
• 1 TL Kümmel
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• Salz , nach Geschmack
• Pfeffer , nach Geschmack
• 1 Handvoll Walnüsse

Zubereitung

 

Gemüse vorbereiten

• Spitzkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Rosmarin waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Walnüsse rösten

• Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne kurz rösten, herausnehmen und grob hacken.

Spitzkohl braten

• 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel kurz anschwitzen.
• Spitzkohl, Rosmarin und Kümmel dazugeben und 6–8 Minuten braten, bis der Spitzkohl gar, aber noch knackig ist.
• Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Schupfnudeln knusprig braten

• Das restliche Öl in derselben Pfanne erhitzen.
• Schupfnudeln hineingeben und zunächst möglichst wenig bewegen, damit sie eine schöne Kruste bekommen. Anschließend wenden und rundherum goldbraun braten.
• Spitzkohl wieder dazugeben, alles vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mit den gerösteten Walnüssen bestreuen.

Notizen

• Knusprige Schupfnudeln: Die Schupfnudeln zunächst in Ruhe anbraten und erst wenden, wenn sie eine schöne Kruste bekommen haben. 
• Spitzkohl: Nur so lange braten, bis er gar, aber noch knackig ist. 

 

Nährwerte

Kalorien: 640kcalKohlenhydrate: 100gEiweiß: 13gFett: 23gGesättigte Fettsäuren: 3gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 9gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 10gTrans Fat: 0.1gNatrium: 875mgKalium: 442mgBallaststoffe: 10gZucker: 1gVitamin A: 193IUVitamin C: 64mgKalzium: 137mgEisen: 10mg

Suchbegriff rezept mit spitzkohl vegetarisch, schupfnudeln mit spitzkohl, spitzkohl rezept vegetarisch, spitzkohl rezepte vegetarisch, spitzkohlpfanne vegetarisch

Hast du das Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es dir geschmeckt hat!

Warum Spitzkohl und Schupfnudeln so gut zusammenpassen 

Der Spitzkohl bleibt bei mir nach dem Braten noch etwas knackig. Genau dieser Biss passt gut zu den außen knusprig gebratenen, innen weichen Schupfnudeln.

Wichtig ist mir dabei, den Spitzkohl nicht zu lange in der Pfanne zu lassen. Nach etwa 6–8 Minuten ist er bei meiner Zubereitung gar, hat aber noch Struktur.

Wenn du Spitzkohl lieber aus dem Backofen magst, probiere auch meinen Spitzkohl aus dem Ofen. 

So werden die Schupfnudeln schön knusprig

Ich brate die Schupfnudeln separat vom Spitzkohl an. Dabei lasse ich sie zunächst möglichst in Ruhe, statt sie ständig zu wenden oder umzurühren.

Erst wenn sich eine schöne Kruste gebildet hat, wende ich sie. So bekommen die Schupfnudeln deutlich mehr Röstaromen.

Warum ich dieses Gericht mit Kümmel, Rosmarin und Walnüssen zubereite 

Kümmel und frischer Rosmarin geben der Spitzkohlpfanne eine kräftig-würzige Note. Die Walnüsse röste ich vorher kurz ohne Fett an und streue sie erst zum Schluss über das Gericht.

Dadurch kommen zusätzliche Röstaromen und etwas Biss in die Pfanne. Für mich passt das besonders gut zum herzhaften Spitzkohl und den gebratenen Schupfnudeln.

Eine ganz andere Idee ist mein asiatischer Spitzkohl-Salat.

Noch mehr saisonale Ideen findest du in meinen vegetarischen Herbstrezepten.

Dir hat die Schnupfnudelpfanne geschmeckt? 

Dann freue ich mich über deine Bewertung und einen Kommentar zum Rezept.