Diese vegetarische Schupfnudelpfanne mit Spitzkohl ist ein schnell gemachtes Herbst- /Wintergericht. In nicht mal 20 Minuten steht dieses Soulfood auf dem Tisch und schmeckt der ganzen Familie. Also perfekt, wenn man mal wieder wenig Zeit zum Kochen hat.
Dieses köstliche und herzhafte Pfannengericht mit Schupfnudeln, Spitzkohl und gerösteten Walnüssen ist ein Rezept aus der Kategorie „schnelle Feierabend-Küche“. Ich persönlich bin ein riesengroßer Fan solcher Rezepte, da sie einfach und schnell nach Feierabend zubereitet werden können. Denn man kann auch unter der Woche mit frischen Zutaten und wenig Zeit ein leckeres Gericht zaubern.
Für die Zubereitung des herbstlichen Pfannengerichts mit Spitzkohl, benötigst du nur eine Pfanne, ein paar Zutaten und maximal 20 Minuten Zeit. Na, wie klingt das?
Für die Schupfnudelpfanne mit Spitzkohl verwende ich küchenfertige Schupfnudeln aus dem Kühlregal. Die kann man bedenkenlos essen, da sie oft mit wenig Zutaten hergestellt werden. Wenn du Zeit hast, kannst du die Schupfnudeln auch selbst zubereiten.
Der Spitzkohl ist gesund, weil…
… er viele Ballaststoffe enthält und unsere Verdauung anregt. Außerdem enthält der viel Vitamin C, was gerade in der Erkältungs- und Grippezeit der Körper gut gebrauchen kann.
Falls du auf Kalorien achtest, kannst du den Spitzkohl ohne Bedenken verzehren, da er gerade mal 20 Kilokalorien auf 100 Gramm hat.
Übrigens, vertragen ihn Menschen mit einem empfindlichen Magen meist besser als andere Kohlsorten wie Rot- oder Weißkohl.
Spitzkohl lagern und einkaufen
Die heimische Saison des Spitzkohls beginnt im Juli und endet im November. Allerdings ist er noch bis März als heimische Lagerware erhältlich.
Achte beim Kauf darauf, dass der Spitzkohl grüne und knackige Blätter hat und der Kohlkopf fest ist. Gelb verfärbte oder schlaffe Blätter deuten darauf hin, dass der Spitzkohl nicht mehr frisch ist.
Der Spitzkohl sollte zeitnah nach Kauf verzehrt werden, da er leider im Gemüsefach des Kühlschranks nur maximal 5 Tage hält. Wickle ihn am besten nach dem Kauf in ein feuchtes Tuch ein.
Bist du auf der Suche nach weiteren Spitzkohl-Rezepten?
Hast du schon mal Spitzkohl aus dem Ofen gegessen? Wenn nicht, dann probiere unbedingt dieses Rezept für Ofen-Spitzkohl aus. Ein wahrer Gaumenschmaus, der als Beilage oder als vegetarisches Hauptgericht schmeckt.
Vegetarische Schupfnudelpfanne mit Spitzkohl
Zutaten
- 300 g Spitzkohl
- 500 g Schupfnudeln, küchenfertig
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl zum Braten
- 1 TL Kümmel
- 1 Zweig frischen Rosmarin alternativ getrocknet
- Salz
- Pfeffer
- 1 Handvoll Walnüsse
Anleitungen
- Spitzkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Rosmarin waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Anschließend grob hacken.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebelwürfel andünsten. Spitzkohl, Rosmarin und Kümmel hinzugeben und 6-8 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- In der gleichen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Schnupfnudeln kross anbraten. Spitzkohl in die Pfanne geben, nochmals durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schupfnudel-Spitzkohl-Mischung auf Tellern anrichten und mit den gehackten Walnüssen bestreuen.
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