Diese Schupfnudelpfanne mit Spitzkohl ist genau das richtige Feierabendessen: 1 Pfanne, wenig Abwasch und in 20 Minuten steht ein sättigendes Gemüsegericht auf dem Tisch. Spitzkohl bekommt beim Anbraten schöne Röstaromen, die Schupfnudeln werden herrlich kross – und alles gelingt mit ganz normalen Supermarkt-Zutaten. Perfekt, wenn du schnell, saisonal und unkompliziert kochen willst.
Küchenhelfer, die das Rezept erleichtern
Für die Schupfnudelpfanne brauchst du keine fancy Tools – aber zwei Basics machen’s deutlich entspannter: eine große Pfanne (damit alles Röstaromen bekommt) und Vorratsdosen, wenn du Reste für morgen einpacken willst.
Große Pfanne (28 cm) – robust & meine Empfehlung, verwende ich täglich in der Küche → Pfanne ansehen
Große Pfanne (günstigere Alternative) – funktioniert ebenfalls super → Alternative ansehen
Meal-Prep-Glasbehälter – auslaufsicher, ideal fürs Aufwärmen → Dosen ansehen
*Hinweis: Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Schupfnudelpfanne mit Spitzkohl (20 Minuten) – vegetarisch & alltagstauglich
Kochutensilien
- 1 Große Pfanne (28 cm) – meine tägliche Pfanne *Affiliate-Link
- Kochlöffel
- Schneidebrett
- Messer
Zutaten
- 300 g Spitzkohl
- 500 g Schupfnudeln, küchenfertig
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl zum Braten
- 1 TL Kümmel
- 1 Zweig frischen Rosmarin alternativ getrocknet
- Salz
- Pfeffer
- 1 Handvoll Walnüsse
Zubereitung
- Spitzkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Rosmarin waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Anschließend grob hacken.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebelwürfel andünsten. Spitzkohl, Rosmarin und Kümmel hinzugeben und 6-8 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- In der gleichen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Schupfnudeln kross anbraten. Spitzkohl in die Pfanne geben, nochmals durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schupfnudel-Spitzkohl-Mischung auf Tellern anrichten und mit den gehackten Walnüssen bestreuen.
Notizen
Nährwerte
Darum ist diese Schupfnudelpfanne so perfekt für den Alltag
Du wirst diese Schupfnudelpfanne mit Spitzkohl lieben, weil sie mit wenigen Zutaten schnell auf dem Tisch steht – und trotzdem nach richtigem Wohlfühlessen schmeckt. Die Schupfnudeln werden außen schön kross, während der Spitzkohl mild und zart gart – eine Kombi, die einfach immer funktioniert. Und das Beste: Alles entsteht in nur einer Pfanne – perfekt für stressige Tage. So wird Gemüse zum Hauptgericht, ohne dass du lange in der Küche stehst.
Tipps & Variationen zur Schupfnudelpfanne mit Spitzkohl
Hier findest du Antworten auf häufige Fragen sowie Tipps und Variationen für die Schupfnudelpfanne mit Spitzkohl.
Kann ich die Schupfnudelpfanne vorbereiten (Meal Prep)?
Ja, das klappt richtig gut. Ich empfehle, die Pfanne komplett fertig zu kochen und dann in 1–2 Portionen abzufüllen. Beim Aufwärmen in der Pfanne wird sie am besten: einfach mit einem kleinen Schluck Wasser oder einem Hauch Öl erhitzen und kurz durchschwenken. In der Mikrowelle geht es auch – dann wird’s etwas weicher, aber immer noch lecker.
Tipp: Wenn du es besonders „kross“ magst, brate die Schupfnudeln beim Aufwärmen noch einmal 2–3 Minuten in der Pfanne an.
Wie werden Schupfnudeln richtig knusprig?
Der wichtigste Punkt ist: Pfanne nicht überfüllen. Wenn zu viel auf einmal drin ist, dünstet alles und es entstehen kaum Röstaromen. Außerdem hilft es, die Schupfnudeln mit ausreichend Hitze anzubraten und sie anfangs nicht ständig zu rühren.
So klappt’s zuverlässig:
-
Pfanne gut vorheizen (mittel-hoch).
-
Schupfnudeln in einer Lage braten, wenn möglich.
-
Erst nach 2–3 Minuten wenden/rühren, wenn sie Farbe bekommen haben.
-
Wenn du merkst, dass es zu voll ist: lieber in zwei Etappen braten.
Bonus-Tipp: Ein kleiner zusätzlicher Schuss Öl/Butter am Ende bringt oft nochmals mehr Röstaromen.
Welche Alternativen gibt es zu Spitzkohl?
Wenn du keinen Spitzkohl bekommst oder gerade anderes Gemüse verwerten willst, kannst du ihn super ersetzen. Gut passen:
-
Weißkohl (etwas feiner schneiden, ggf. 2–3 Minuten länger braten)
-
Chinakohl (wird schneller weich, daher erst später dazugeben)
-
Wirsing (schön aromatisch, Garzeit ähnlich)
-
Lauch/Porree (ergibt eine mildere, etwas „cremigere“ Pfanne)
Grundregel: Je „fester“ das Gemüse, desto feiner schneiden und ggf. minimal länger anbraten.
Kann ich die Schupfnudelpfanne vegan machen?
Ja, sehr einfach. Ersetze alle nicht-veganen Zutaten durch vegane Alternativen (z. B. vegane Schupfnudeln, pflanzliche Sahne/Creme, vegane Würz-/Käse-Alternativen – je nachdem, was du im Rezept nutzt).
Damit die Pfanne trotzdem richtig gut schmeckt, helfen diese zwei Tricks:
-
Für mehr „Umami“: Sojasoße, Hefeflocken oder ein kleiner Löffel Senf (je nach Geschmack).
-
Für Röstaromen: Gemüse und Schupfnudeln wirklich anbraten, nicht nur aufwärmen.
So bekommst du auch vegan eine richtig herzhafte Feierabendpfanne.
Wie lange hält sich die Schupfnudelpfanne im Kühlschrank?
Im Kühlschrank hält sie sich in einer gut schließenden Dose in der Regel 1–2 Tage. Wichtig: Lass sie erst komplett abkühlen, bevor du sie verschließt, damit sich weniger Kondenswasser bildet (das macht das Essen schneller matschig).
Zum Aufwärmen empfehle ich die Pfanne. Wenn du die Mikrowelle nutzt, gebe einen Spritzer Wasser dazu und rühre kurz um, damit alles gleichmäßig warm wird.
Kann ich die Schupfnudelpfanne einfrieren?
Du kannst sie einfrieren, aber die Textur wird nach dem Auftauen meist etwas weicher (vor allem die Schupfnudeln). Wenn dich das nicht stört, ist es absolut okay.
So klappt’s am besten:
-
Vollständig abkühlen lassen, portionsweise einfrieren.
-
Über Nacht im Kühlschrank auftauen (wenn möglich).
-
Dann in der Pfanne bei mittlerer Hitze wieder erwärmen und ggf. mit einem kleinen Schluck Wasser/Öl nachhelfen.
Wenn du es sehr „kross“ magst, ist Meal Prep im Kühlschrank (1–2 Tage) meistens die bessere Variante als Einfrieren.
Mehr Spitzkohl-Rezepte (schnell & alltagstauglich)
Spitzkohl ist perfekt für die Feierabendküche: mild, schnell gar und super vielseitig. Wenn du Lust auf Abwechslung hast, probiere auch diese schnellen Spitzkohl-Rezepte:
Dein Feedback ist gefragt:
Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir das Rezept geschmeckt hat. Ich freue mich immer sehr über Feedback. Lieben Dank 💚
Einfach zubereitet und voll lecker!
Super lecker
Das freut mich, liebe Susanne.