Dieser festliche Salatkranz zu Weihnachten ist eine einfache und besondere Idee, wenn du einen Salat für Weihnachten suchst, der hübsch aussieht und trotzdem unkompliziert gelingt. Der Kranz aus Feldsalat und Radicchio wird mit Polenta-Sternen, Roter Bete, Granatapfel und einem Honig-Senf-Dressing angerichtet und passt perfekt als festlicher Salat, Weihnachtsvorspeise oder leichter Wintersalat für Gäste.
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Küchenhelfer, die das Rezept erleichtern
Gerade für einen festlichen Salatkranz ist eine Salatschleuder superpraktisch: Feldsalat bleibt schön trocken und knackig, das Dressing haftet besser und der Kranz fällt auf dem Teller nicht so schnell zusammen.
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Festlicher Salatkranz zu Weihnachten
Kochutensilien
- 2 Sterne-Ausstecher unterschiedliche Größe
- 1 Kleines Backblech oder Schneidebrett
- 1 Großer Teller Ø 26 cm
- 1 kleine Schüssel fürs Dressing
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Kleiner Topf für die Polenta
Zutaten
Zutaten für den Wintersalat:
- 200 g Feldsalat
- 100 g Radicchio
Zutaten für die Polenta-Sterne:
- 150 g Maisgrieß für Polenta
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Butter
- Etwas Öl
Zutaten für die Rote Bete-Sterne:
- 1 Große Rote Bete gegart
Zutaten für das Honig-Senf-Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf, mittelscharf
- Salz
- Pfeffer
Außerdem:
- 1 Kleiner Granatapfel
Zubereitung
Zubereitung Polenta:
- Zuerst die Gemüsebrühe zusammen mit der Butter in einem Topf zum Kochen bringen, den Maisgrieß langsam einrühren. Danach die Polenta bei schwacher Hitze rund 5–10 Minuten köcheln lassen. Wichtig: öfter umrühren, damit sie nicht anbrennt. Die Polenta auf ein Backblech streichen, kalt werden lassen, mit einem Plätzchenausstecher Sterne ausstechen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Polenta von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Zubereitung Rote Bete:
- Die Rote Bete in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit einem Plätzchenausstecher Sterne ausstechen.
Zubereitung Wintersalat:
- Den Radicchio waschen und in feine Streifen schneiden. Den Feldsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen bzw. in eine Salatschleuder geben. Beides in eine Schüssel geben und vorsichtig vermischen.
Zubereitung Honig-Senf-Dressing:
- Für das Dressing Öl, Apfelessig, Honig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
Zubereitung Salat-Kranz:
- Die Salatmischung auf einem großen Teller als Kranz anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit Polenta- und Rote-Bete-Sternen und Granatapfelkernen garnieren.
Notizen
- Salat und Dressing immer getrennt vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren zusammenbringen, damit der Salatkranz schön frisch bleibt.
- Polenta-Sterne und Rote-Bete-Sterne machen aus einem einfachen Wintersalat eine festliche Weihnachtsvorspeise.
- Für eine vegane Variante musst du nur das Dressing pflanzlich anpassen.
Nährwerte
Warum dieser Salatkranz perfekt zu Weihnachten passt
-
Er ist eine leichte, festliche Vorspeise vor dem Hauptgang.
-
Die Sternchen aus Polenta und Roter Bete machen ihn sofort weihnachtlich.
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Feldsalat und Radicchio sorgen für winterliche Farben und passen gut zur Saison.
-
Der Salat lässt sich gut vorbereiten und entspannt anrichten.
-
Er eignet sich für Gäste, Buffet, Brunch oder das Weihnachtsmenü.
Häufige Fragen, Tipps & Variationen
Hier findest du Antworten auf häufige Fragen sowie meine Tipps und Variationen:
Kann man den Salatkranz zu Weihnachten vorbereiten?
Ja, das klappt perfekt. Salat, Sterne und Dressing kannst du getrennt vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren anrichten. So bleibt der Salatkranz frisch und knackig und eignet sich perfekt als Weihnachtsvorspeise.
Welcher Salat eignet sich für einen Salatkranz zu Weihnachten?
Für diesen Weihnachtssalat passen Feldsalat und Radicchio besonders gut. Die Kombination sieht winterlich aus, bringt verschiedene Texturen mit und lässt sich schön als Kranz auf einem großen Teller anrichten.
Ist der Salatkranz eine gute Vorspeise für Weihnachten?
Ja, der Salatkranz ist eine Weihnachtsvorspeise. Er ist leicht, festlich und eine gute Ergänzung zu reichhaltigeren Hauptgerichten an den Feiertagen.
Was macht einen festlichen Weihnachtssalat besonders?
Bei diesem Rezept sorgen Polenta-Sterne, Rote-Bete-Sterne, Granatapfelkerne und das Honig-Senf-Dressing für den festlichen Look. So wird aus einem einfachen Wintersalat ein besonderer Salat für Weihnachten.
Ist der Salatkranz vegetarisch oder vegan?
Vegetarisch ist der Salatkranz direkt so wie im Rezept. Vegan wird er, wenn du das Dressing entsprechend anpasst und den Honig durch eine pflanzliche Alternative ersetzt.
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