Knackige Karotten, süß-säuerliche Äpfel und ein simples Dressing mit Olivenöl und Apfelessig – mehr braucht es für diesen Apfel-Karotten-Salat nicht. Der Rohkostsalat ist im Handumdrehen vorbereitet und passt genauso gut zum schnellen Feierabendgericht wie zum gemütlichen Sonntagsessen. Mit frischer Petersilie wird der Salat schön aromatisch und bringt Farbe auf den Teller – ganz ohne lange Küchensession. Ein leichtes Rezept mit regionalem Gemüse, das das ganze Jahr über schmeckt und besonders in der kühlen Saison für Frische sorgt.
Apfel-Karotten-Salat – frischer Rohkostsalat
Kochutensilien
- 1 Reibe
- 1 Salatschüssel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zutaten
- 250 g Karotten
- 150 g Äpfel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Petersilie frisch oder tiefgefroren
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Karotten und Äpfel entweder schälen oder mit Schale - mithilfe einer Küchenreibe grob raspeln. Petersilie fein hacken.
- ein Dressing aus Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer herstellen, zu der Karotten-Apfel-Mischung geben, Petersilie darüber streuen und alles gut durchmischen.
Notizen
Meine besten Tipps für dieses Rezept
- Biss anpassen: Wenn du den Salat etwas feiner magst, Karotten und Äpfel auf der feinen Seite der Reibe raspeln oder hobel sie in dünne Streifen. Grob geraspelt wird der Salat knackiger.
- Süße & Säure variieren: Je nach Apfelsorte kannst du mit etwas mehr Apfelessig oder einem Spritzer Zitronensaft spielen, wenn du es frischer magst – oder einen Teelöffel Ahornsirup für mehr Süße ergänzen.
- Meal-Prep-tauglich: Der Salat hält sich gut im Kühlschrank. Wenn du ihn vorbereitest, gib einen Hauch mehr Essig dazu – so bleiben die Äpfel länger schön hell.
Nährwerte
Warum du dieses Rezept lieben wirst
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Saisonal & regional: Karotten und Äpfel bekommst du fast das ganze Jahr über aus regionalem Anbau – ideal für eine einfache, saisonale Gemüseküche.
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Schnell & gelingsicher: Der Apfel-Karotten-Salat ist in etwa 15 Minuten fertig, braucht nur wenige Zutaten und gelingt auch Kochanfängern ohne Aufwand.
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Vielseitig einsetzbar: Ob als Beilagensalat, Meal-Prep fürs Büro oder frische Ergänzung zum Abendbrot – dieser Rohkostsalat passt zu fast allem.
Die Zutaten im Überblick
Für den Apfel-Karotten-Salat brauchst du nur wenige, alltägliche Zutaten. Die Basis bilden fein geraspelte, Karotten und Äpfel, die mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl und Apfelessig mariniert werden. Frische Petersilie bringt Kräuteraroma in den Salat, Salz und Pfeffer runden das Ganze ab – fertig ist ein leichter, saisonaler Rohkostsalat.
Du verwendest für den Salat Karotten, Äpfel, Olivenöl, Apfelessig, Petersilie, Salz und Pfeffer.
So wird das Rezept zubereitet
Zuerst die Karotten putzen, schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Äpfel waschen, je nach Vorliebe schälen oder mit Schale verwenden, entkernen und ebenfalls grob raspeln. Beides in eine große Schüssel geben. Die Petersilie fein hacken und zur Karotten-Apfel-Mischung geben.
Für das Dressing Olivenöl und Apfelessig in einem kleinen Glas oder einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat geben und alles gründlich vermengen, damit sich das Aroma gut verteilt und die Äpfel nicht braun werden. Den saisonalen Apfel-Karotten-Salat kurz durchziehen lassen und dann direkt servieren – als frische Beilage oder leichte Hauptmahlzeit.
Meine besten Tipps für dieses Rezept
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Biss anpassen: Wenn du den Salat etwas feiner magst, Karotten und Äpfel auf der feinen Seite der Reibe raspeln oder hobel sie in dünne Streifen. Grob geraspelt wird der Salat knackiger.
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Süße & Säure variieren: Je nach Apfelsorte kannst du mit etwas mehr Apfelessig oder einem Spritzer Zitronensaft spielen, wenn du es frischer magst – oder einen Teelöffel Ahornsirup für mehr Süße ergänzen.
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Meal-Prep-tauglich: Der Salat hält sich gut im Kühlschrank. Wenn du ihn vorbereitest, gib einen Hauch mehr Essig dazu – so bleiben die Äpfel länger schön hell.
Karotten-Fans aufgepasst!
Hier findest du weitere Rezepte mit Karotten zum ausprobieren – von herzhaft bis süß:
Häufige Fragen zum Rezept
Wie lange hält sich der Apfel-Karotten-Salat im Kühlschrank?
Gut verschlossen hält sich der Salat etwa 1–2 Tage im Kühlschrank. Durch den Apfelessig im Dressing bleiben die Äpfel relativ hell, trotzdem schmeckt der Salat frisch zubereitet am besten.
Kann ich den Salat auch ohne Öl zubereiten?
Ja, du kannst das Olivenöl reduzieren oder weglassen, wenn du es besonders leicht magst. Ersetze es dann durch einen kleinen Schluck Wasser oder Orangensaft – so bleibt der Salat saftig und bekommt trotzdem ein harmonisches Dressing.
Was passt am besten zu Apfel-Karotten-Salat?
Der Salat ist eine tolle Beilage zu Ofengemüse, vegetarischen Bratlingen, Quiche oder als frischer Kontrast zu deftigen Herbst- und Wintergerichten. Auch zu Grillkäse oder einfachen Kartoffeln vom Blech macht er sich richtig gut.
Hast du den Karotten-Apfel-Salat ausprobiert?
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