Dieser grüne Bohnensalat wie bei Oma ist schnell gemacht, frisch und perfekt als Beilage zum Grillen, zur Brotzeit oder für ein einfaches Abendessen. Du kannst ihn mit frischen grünen Bohnen zubereiten, aber auch ganz unkompliziert mit TK-Bohnen oder Bohnen aus dem Glas.
Das einfache Dressing mit Zitrone, Olivenöl, Thymian und roten Zwiebeln macht den Bohnensalat aromatisch, leicht und alltagstauglich. Nach kurzer Ziehzeit schmeckt er besonders gut und lässt sich wunderbar vorbereiten.
Grüner Bohnensalat wie bei Oma
Kochutensilien
- Kochtopf (für frische/TK-Bohnen)
- Sieb/Abtropfsieb
- Salatschüssel
- Schneidebrett & Messer
- Zitronenpresse
Zutaten
Für Omas Bohnensalat:
- 500 g frische grüne Bohnen
- 1 rote Zwiebel
Für das Dressing:
- Saft einer Bio-Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
Zubereitung
- Die grünen Bohnen putzen, waschen und die Enden entfernen. Salzwasser zum Kochen bringen und die Bohnen ca. 10–12 Minuten kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Anschließend in kleine Stücke schneiden.
- Den Thymian waschen und die Blätter von den Stielen zupfen. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Zusammen mit den Bohnen in eine Salatschüssel geben.
- Die Zitrone heiß waschen, halbieren und auspressen. Den Zitronensaft mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian zu den Bohnen geben und alles gut vermengen.
- Den Bohnensalat 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen und genießen. Bei Bedarf nochmals abschmecken.
Notizen
- Bohnen nach dem Kochen kalt abschrecken (am besten sehr kalt), damit sie grün & knackig bleiben.
- Glasbohnen immer abspülen & gut abtropfen lassen, sonst wird das Dressing wässrig.
- Mindestens 30 Minuten ziehen lassen – im Kühlschrank ca. 1–2 Tage haltbar.
Nährwerte
Warum dieser Bohnensalat perfekt für den Alltag ist
- Schnell gemacht: Der Salat ist mit wenigen Zutaten vorbereitet.
- Flexibel: Du kannst frische grüne Bohnen, TK-Bohnen oder Bohnen aus dem Glas verwenden.
- Gut vorzubereiten: Nach dem Durchziehen schmeckt der Bohnensalat sogar noch aromatischer.
- Perfekt als Beilage: Passt zu Grillgerichten, Brotzeit, Kartoffeln oder einfachen Hauptgerichten.
- Einfach abwandelbar: Mit Essig-Öl-Dressing, Zitrone, roten Zwiebeln oder Kräutern lässt sich der Salat leicht anpassen.
Grüner Bohnensalat mit frischen Bohnen, TK-Bohnen oder Glasbohnen
Für diesen Bohnensalat kannst du verschiedene Bohnen verwenden. Frische grüne Bohnen schmecken besonders knackig, TK-Bohnen sind praktisch außerhalb der Saison und Bohnen aus dem Glas eignen sich, wenn es besonders schnell gehen soll.
| Variante | Zubereitung | Wichtig |
|---|---|---|
| Frische grüne Bohnen | putzen, kochen, kalt abschrecken | bleiben schön grün und knackig |
| TK-Bohnen | nach Packungsangabe garen, kalt abschrecken | gut abtropfen lassen |
| Bohnen aus dem Glas | abgießen, abspülen, abtropfen lassen | Dressing darf nicht verwässern |
Wichtig: Frische und tiefgekühlte grüne Bohnen sollten vor dem Verzehr ausreichend gegart werden, da rohe Bohnen Phasin enthalten; das Bundesinstitut für Risikobewertung empfiehlt, Bohnen nur gegart zu essen.
Häufige Fragen zu grünem Bohnensalat
Hier findest du die wichtigsten Tipps zur Zubereitung von grünem Bohnensalat wie bei Oma – egal, ob du frische Bohnen, TK-Bohnen oder Bohnen aus dem Glas verwendest.
Ja, das ist die schnellste Variante. Gieße die Bohnen aus dem Glas ab, spüle sie kurz unter kaltem Wasser ab und lasse sie gründlich abtropfen. So wird das Dressing nicht wässrig und der Salat schmeckt frischer.
Der Bohnensalat sollte mindestens 30 Minuten ziehen. So verbinden sich Bohnen, Zwiebeln und Dressing besser miteinander und der Salat schmeckt aromatischer.
Gut abgedeckt hält sich grüner Bohnensalat etwa 1–2 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren solltest du ihn noch einmal durchmischen und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder etwas Zitrone abschmecken.
Ein klassisches Dressing besteht aus Öl, Säure, Salz, Pfeffer und Kräutern. In diesem Rezept verwende ich Zitrone, Olivenöl und Thymian. Wenn du es klassischer magst, kannst du statt Zitrone auch milden Essig verwenden.
Weitere einfache Salate
Wenn du diesen grünen Bohnensalat magst, findest du hier weitere einfache Salat-Rezepte und Beilagen für Alltag, Grillabend oder Buffet:
- Griechischer Salat mit Feta
- Salat im Glas
- Antipasti-Salat mit Mozzarella
- Schneller Tortellini-Salat zum Grillen
- Salate und Beilagen zum Grillen
- Einfache Sommerrezepte
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