Antipasti-Salat mit Mozzarella

Antipasti Salat mit Mozzarella: Wow, was für ein Geschmack! Dieser Sommersalat eignet sich perfekt als Vorspeise, Hauptspeise oder Grillbeilage. Zudem vereinen sich die ganzen leckeren Aromen des Sommers auf einem Teller. 

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Antipasti selbst machen ist so einfach und kommt – bei einer Grillparty als Salat, auf dem Party-Buffet als Antipasti Platte oder bei einem gemütlichen (Sommer-) Abend mit Freunden bei Vino und frischem Baguette – immer gut an.

Ich bin ein sehr GROSSER Antipasti-Fan. Egal ob beim Lieblingsitaliener um die Ecke oder im Italien Urlaub, was nie fehlen darf, ist die Antipasti-Platte.

Früher dachte ich immer, Antipasti wäre superaufwändig. Aber von Wegen! Gemüse schnippeln, marinieren und ab damit für 30 Minuten in den Backofen. Klingt doch wirklich einfach, nicht wahr?

Übrigens, kann aus Antipasti auch ein Salat gezaubert werden. Mein Rezept für den Antipasti Salat mit Mozzarella ist ein sommerliches, leichtes und unglaublich leckeres Salatrezept aus frischen Zutaten. Alternativ kann man dieses Rezept auch als eine Vorspeisen-Platte anrichten.

Bei meinem Antipasti-Rezept handelt es sich um ein Grundrezept. Statt die Antipasti als Salat zuzubereiten, kannst du diese auch als klassische Antipasti zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Welche Zutaten für Antipasti Salat mit Mozzarella

Die Zutaten für meinen Antipasti Salat sind saisonales Bio-Gemüse, welches im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt erhältlich ist. Vielleicht hast du die Gemüsesorten sogar in deinem Gemüsegarten vorrätig.

PAPRIKA

Für mein Antipasti-Rezept verwende ich gelbe und rote Paprika, weil ich diese beiden Farbsorten gerne esse, und ich mag diesen Farbkontrast. Du kannst auch nur rote oder gelbe Paprika oder statt einer gelben oder roten eine grüne oder alle drei, je nach Belieben.

AUBERGINE

Sommer und Aubergine gehören für mich einfach zusammen. Falls du keine Aubergine zu Hause hast oder sie nicht magst, lasse sie einfach weg.

ZUCCHINI

Hier verwende ich die klassische grüne Zucchini. Falls du gelbe Zucchini im Garten hast, sind diese natürlich auch bestens geeignet.

ÖL

Das Gemüse wird im Backofen gegart. Ich verwende dafür ein hoch erhitzbares Öl z.B. Traubenkernöl oder es gibt auch Olivenöl, welches zum Braten und Backen geeignet ist.

BALSAMICO

Hier verwende ich hellen Balsamico. Nach Belieben kannst du auch den dunklen Balsamico, Apfel- oder Kräuteressig verwenden.

KRÄUTER

Hier bediene ich mich an meinem Kräuterbeet. Für mich persönlich darf Rosmarin, Thymian, Basilikum und Oregano nicht fehlen. Diese Kräuter verbinde ich einfach mit Italien.

MOZZARELLA

Hier kannst du alternativ auch Burrata oder Büffelmozzarella verwenden. Für eine vegane Alternative verwende einfach eine pflanzliche Alternative.

PINIENKERNE

Falls du keine Pinienkerne zu Hause hast, kannst du auch klein gehackte geröstete Mandeln oder Nüsse verwenden.

KNOBLAUCH

Bei mir geht nichts ohne Knoblauch. Du kannst ihn natürlich auch weglassen.

Antipasti selbst machen

Selbstgemachte Antipasti ist gar nicht so kompliziert. Die meiste Zeit nimmt das Schnippeln des Gemüses in Anspruch. Der Rest übernimmt der Backofen.

Schritt 1: Vorbereitung 

Paprika, Aubergine und Zucchini waschen und in die gewünschte Formen schneiden. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten. Knoblauchzehen schälen.

Schritt 2: Gemüse im Backofen garen

Gemüse auf einem Backblech verteilen und mit Öl vermengen. Knoblauchzehen und Rosmarin auf dem Gemüse verteilen.

Gemüse im vorgeheizten Backofen garen. Immer mal wieder mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden, sodass das Gemüse gleichmäßig geröstet wird. Nach der Garzeit aus dem Backofen nehmen.

Schritt 3: Antipasti Salat mit Mozzarella anrichten

Gemüse mit Balsamico, Salz und Pfeffer vorsichtig vermengen und auf einer Platte anrichten. Mozzarella darauflegen. Geröstete Pinienkerne, frischen Thymian und Basilikum Blätter auf dem Antipasti Salat mit Mozzarella streuen.

Tipps rund um Antipasti Salat mit Mozzarella

• Nach Belieben kannst Du zusätzlich für diesen Sommersalat auch Zwiebeln, Champignons oder Tomaten verwenden.
• Du kannst das Gemüse auch in einer Pfanne zubereiten (allerdings gelingen die Röstaromen meist weniger gut) oder auf dem Grill.
• Meine Antipasti schmecken warm oder kalt.
• Für eine vegane Variante ersetze den Mozzarella durch eine pflanzliche Alternative oder lasse diesen komplett weg.
• Antipasti ist eine schnelle Vorspeise zu Brot. Sie schmeckt auch als Beilage zu gegrilltem Fisch, Fleisch oder gegrilltem Käse.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Ich hoffe, dir schmecken der Antipasti Salat

mit Mozzarella genauso lecker wie mir.