Rotkohl-Couscous-Salat mit Feta: Wenn du auf der Suche nach einem frischen, farbenfrohen und vor allem einfachen Rezept bist, dann wirst du dieses leckere Rezept lieben. Hier wird knackiger Rotkohl, fluffiger Couscous, cremiger Feta und knusprig geröstete Pistazien kombiniert – abgerundet wird der Salat mit einem fruchtigen Orangendressing. Der vegetarische Rotkohl-Salat ist perfekt als Beilage, leichter Hauptgang oder Meal-Prep.
Rotkohl – ein heimisches Superfood
Rotkohl ist nicht nur dank seiner Farbe ein Hingucker auf dem Teller – er haut auch einiges zu bieten! Das violette Kohlgemüse ist reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen. Vor allem Vitamin C und K sowie Ballaststoffe machen den Rotkohl zu einem echten Superfood. Dank seines hohen Gehalts an sekundären Pflanzenstoffen kann er Entzündungen reduzieren und das Immunsystem stärken. Egal ob roh, gedünstet oder gekocht – Rotkohl bringt Geschmack und Farbe auf den Teller.
Hauptsaison für den heimischen Rotkohl ist von September bis November. Danach ist er nur noch als Lagerware erhältlich.
Warum du dieses Rotkohl-Rezept ausprobieren solltest
Mein Rotkohl-Couscous-Salat ist die perfekte Mischung aus Geschmack, Textur und Einfachheit:
- Vielfältig einsetzbar: Ob als Beilagensalat, vegetarische Hauptspeise oder fürs Mittagessen im Büro – dieser Salat mit Rotkohl und Couscous passt immer.
- Gesund und nahrhaft: Die Kombination aus ballaststoffreichem Rotkohl, proteinreichem Feta und Couscous sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.
- Vegetarisch: Dieses Rezept ist ideal für alle, die sich fleischfrei ernähren, ohne auf Genuss zu verzichten.
Wenn du also nach einem neuen Rezept für Rotkohlsalat suchst, wirst du mit dieses Gericht lieben.


Meine Tipps für die perfekte Zubereitung
Rotkohl richtig vorbereiten:
Um den Kohl besonders zart zu machen, schneide ihn in feine Streifen und knete ihn mit Zucker, Salz und Apfelessig. Lasse ihn dann für 60 Minuten stehen. Dadurch wird er weicher und sein Geschmack intensiver.
Couscous fluffig zubereiten:
Gieße heißes Wasser oder Gemüsebrühe über den Couscous, decke ihn ab und lasse ihn quellen. Anschließend mit einer Gabel vorsichtig auflockern.
Dressing verfeinern:
Frisch gepresster Orangensaft gibt dem Dressing eine angenehme Säure und Frische.
Feta und Pistazien:
Zerbrösele den Feta direkt über den Salat, damit er sich gut verteilt. Die Pistazien sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit sie schön knusprig bleiben.
Meal-Prep:
Der Salat lässt sich hervorragend vorbereiten. Bewahre ihn im Kühlschrank auf und gib Feta sowie Pistazien erst kurz vor dem Verzehr hinzu.
Fragen & Antworten zum Rezept
Kann ich den Couscous durch eine andere Zutat ersetzen?
Ja, Quinoa oder Bulgur sind hervorragende Alternativen, wenn du den Couscous austauschen möchtest. Beide passen geschmacklich sehr gut zum Rotkohl und sorgen für Abwechslung.
Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?
Gut verschlossen in einem luftdichten Behälter bleibt der Salat bis zu 2 Tage frisch. Achte darauf, das Dressing separat aufzubewahren, wenn du den Salat länger lagern möchtest.
Kann ich den Feta durch eine vegane Alternative ersetzen?
Absolut! Du kannst den Feta durch eine vegane Alternative ersetzen.
Welche Ölsorte eignet sich am besten für das Dressing?
Ein mildes Olivenöl oder Walnussöl sind ideal. Sie unterstreichen die Aromen des Dressings, ohne sie zu überdecken.
Jetzt loslegen: Dein neues Lieblingsrezept wartet!
Bist du bereit, dieses einfache Rezept für Rotkohlsalat auszuprobieren? Mit wenigen Zutaten und einem Minimum an Aufwand zauberst du ein Gericht, das Eindruck hinterlässt.
Hol dir die Zutaten, schnapp dir eine Schürze und probiere mein Rotkohl-Couscous-Salat-Rezept noch heute aus. Du wirst begeistert sein! Und wenn dir das Rezept gefallen hat, teile es mit deinen Freunden oder lasse uns einen Kommentar da.

Rotkohl-Couscous-Salat mit Feta – soo lecker
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 große Salatschüssel
Zutaten
Zutaten für den Rotkohl:
- 400 g Rotkohl
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 EL Apfelessig
Zutaten für den Couscous:
- 200 g Couscous
- 400 g Gemüsebrühe
Zutaten für das Dressing:
- 3 EL Orangensaft
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1/2 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Außerdem:
- 100 g Feta
- 40 g Pistazien
Anleitungen
Zubereitung Rotkohl:
- Den Rotkohlkohl vom Strunk befreien, in sehr feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Salz, Zucker und Apfelessig auf den Rotkohl geben und alles für etwa 2 Minuten kräftig kneten. Anschließend für 60 Minuten kühl stellen.
Zubereitung Couscous:
- Die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Den Couscous damit übergießen, abdecken und für 10 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel vorsichtig auflockern.
- Die Pistazien ohne Fett in einer Pfanne rösten, herausnehmen und mit einem Messer grob hacken.
- Den Feta mit den Händen grob zerteilen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Zubereitung Orangendressing:
- Für das Dressing Orangensaft mit Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
Fertigstellung Rotkohl-Couscous-Salat mit Feta:
- Nun alle Zutaten sowie das Dressing zum Rotkohl geben. Alles gut miteinander vermengen und als Beilage oder Hauptgericht servieren.
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