Die geröstete Sellerie-Apfel-Suppe eignet sich perfekt für kalte Tage und ist immer ein leckeres und wärmendes Mittag- oder Abendessen an einem grauen Wintertag.

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Ich liebe Suppen, egal ob im Herbst oder im Winter. Die Vorteile einer Suppe: zeitlich unabhängige Vorbereitung und die Möglichkeit zum Einfrieren als Vorrat. So ist Zeit bei der Essenszubereitung gespart.

Heute teile ich mit euch auf meinem Blog ein Rezept für eine schnell geröstete Sellerie-Apfel-Suppe, die ihr unbedingt ausprobieren müsst.

Diese Suppe hat eine großartige Cremigkeit mit einer Note von Sellerie und Apfel. Das Gemüse wird im Ofen gegart und bekommt dadurch ein leckeres Röstaroma. Ich bin ein Fan von geröstetem Gemüse.

Als Topping habe ich mich für selbst gemachte Croûtons (für den Crunch), roten Pfeffer (für die Farbe und gibt der Suppe noch eine schöne Würze), frische Petersilie (für den Farbkontrast) und gebraten Apfel- und Selleriescheiben entschieden. Das alles auf einem Löffel und ihr habt ein wahres Suppen-Erlebnis.

Zutaten für geröstete Sellerie-Apfel-Suppe

Mein Rezept für die einfache Sellerie-Apfel-Suppe kommt mit wenigen Zutaten aus, welche im Januar saisonal und regional erhältlich sind.

Knollensellerie: Der Star dieser Suppe ist ganz klar der Knollensellerie. Ich verarbeite sehr gerne Knollensellerie in meiner Küche, deshalb ist er bei mir zu Hause immer vorrätig. Wusstest du, dass Knollensellerie auch eingefroren werden kann? Ich schäle und schneide ihn in kleine Stücke, so kann ich ihn dann portionsweise entnehmen.

Apfel: Es gibt sehr viele verschiedene Apfelsorten – für die Suppe habe ich mich für die Apfelsorte Opal entschieden. Der Apfel hat eine goldgelbe Schale, eine schöne aromatische Süße und einen angenehmen Biss.

Knoblauch: Wenn du das eine oder andere Rezept von mir kennst, weißt du inzwischen, dass ich gerne mit Knoblauch koche. Falls du kein Knoblauch magst, kannst du ihn auch weglassen.

Gemüsebrühe: Für die Selleriesuppe verwende ich meine selbst gemachte Gemüsepaste, welche ich in Wasser auflöse. Alternativ kannst du auch nur Wasser nehmen. Das ist aber Geschmacksache und ich finde, die Gemüsepaste oder -brühe gibt der Suppe einen abgerundeten Geschmack.

Sahne: Damit die geröstete Sellerie-Apfel-Suppe eine cremige Konsistenz bekommt, verwende ich Sahne, allerdings eine pflanzliche Alternative. Du kannst sie auch mit einer klassischen Sahne aus Kuhmilch ersetzen oder ganz weglassen.

Topping: Zum Servieren gebe ich Croûtons aus glutenfreiem Weißbrot, grob zermahlenen roten Pfeffer, etwas gehackte Petersilie und gebratene Selleriewürfel bzw. Apfelscheiben.

Sellerie-Apfel-Suppe Rezept – so einfach geht’s

Die vegane Sellerie-Apfel-Suppe ist unkompliziert und schnell zubereitet.

Ofengemüse zubereiten:

Dafür den Knollensellerie schälen und in Würfel schneiden. Den Apfel kannst du entweder mit oder ohne Schale für die Suppe verwenden. Da ich Bio-Äpfel verwende, wasche ich nur den Apfel und schneide ihn mit Schale in Würfel. Knoblauch schälen und grob hacken. Die Sellerie- und Apfelwürfel zusammen mit dem Knoblauch in eine Auflaufform geben und den Thymian darüber verteilen. Öl dazugeben, gut vermischen und bei 180 Grad Ober- / Unterhitze ca. 35-40 Minuten garen. Bitte beachte, dass je nach Größe der Würfel, die Garzeit variiert. Das Gemüse sollte für die weitere Zubereitung gar und weich sein.

Sellerie-Apfel-Suppe zubereiten:

Nach Ende der Garzeit das Gemüse aus dem Ofen nehmen und zusammen mit der Gemüsebrühe und Sahne in einem Topf aufkochen. Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Geröstete Sellerie-Apfel-Suppe servieren:

Die Sellerie-Apfel-Suppe auf Teller verteilen und nach Belieben mit Croûtons, roten Pfeffer, Petersilie und Selleriewürfel bzw. Apfelscheiben garnieren.

Tipps für einfache geröstete Sellerie-Apfel-Suppe 

• Die vegane Sellerie-Apfel-Suppe kannst du auch statt mit pflanzlicher Sahne, auch als vegetarische Variante mit Sahne zubereiten.
• Die Selleriesuppe lässt sich auf Vorrat zubereiten und einfrieren.
• Probiere die Suppe statt mit Knollensellerie mit Stangensellerie aus – auch sehr lecker.
• Oft koche ich direkt für den nächsten Tag noch eine Portion mehr. Dann fülle ich die Suppe in ein sauberes Schraubglas und lagere die Suppe bis zu 2 Tage im Kühlschrank – perfekt zum Mitnehmen ins Büro.

Du hast das Rezept ausprobiert, dann hinterlasse mir gerne einen Kommentar oder auch eine Bewertung in Form von Sternen.

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Guten Appetit!
Eure Beatrice