Wenn du Lust auf etwas Frisches hast, das trotzdem richtig Geschmack hat, dann ist dieser asiatische Spitzkohl-Salat genau das Richtige. Er ist schnell gemacht, schön knackig und passt perfekt zu allem, was du gerade gerne kochst – egal ob als leichte Beilage oder als unkompliziertes Mittagessen.
Ich liebe Spitzkohl im Salat, weil er zarter ist als Weißkohl und sich super mit würzigen Aromen kombinieren lässt. Mit dem passenden Dressing wird daraus ein richtiges „Immer-geht“-Rezept, das du auch prima vorbereiten kannst – und wenn du Kohl generell gerne magst, findest du hier noch mehr Inspiration in meinen Rezepten mit Kohl.
Asiatischer Spitzkohlsalat (20 Min.) - perfekt als Beilage
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer oder Gemüsehobel
- 1 Salatschüssel
- 1 Pfanne
Zutaten
Für den Spitzkohl-Salat:
- 700 g Spitzkohl
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Karotten
- 1 EL Öl zum Anbraten
Für das Salat-Dressing:
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- Chilipulver (optional)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Spitzkohl waschen, längs vierteln und den Strunk entfernen. In feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Spitzkohl dazugeben und 5 Minuten dünsten. Herausnehmen und in eine große Schüssel umfüllen.
- Karotten waschen, evtl. schälen und grob raspeln. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- Für das Dressing alle Zutaten verrühren.
- Karotten und Lauchzwiebel zum Spitzkohl geben. Das Dressing darüber geben und alles gut vermengen. Den Spitzkohl-Salat entweder sofort servieren oder 30 Minuten durchziehen lassen.
Notizen
Nährwerte
Warum du das Rezept lieben wirst
Du wirst den asiatischen Spitzkohl-Salat lieben, weil er in kurzer Zeit fertig ist und sofort nach „mehr“ schmeckt: frisch, würzig und angenehm knackig. Er ist eine perfekte Beilage, wenn du etwas Leichtes suchst, macht aber genauso gut als schnelles Mittagessen satt – vor allem, wenn du ihn mit Reis, Tofu oder Edamame kombinierst. Und das Beste: Der Salat lässt sich super vorbereiten und ist ideal, wenn du etwas fürs Grillen, fürs Büro oder einfach für später im Kühlschrank haben möchtest.
Varianten & Toppings
Wenn du den Salat etwas „satter“ machen willst, passen Edamame, gebratener Tofu oder Kichererbsen richtig gut dazu. Für mehr Crunch kannst du ihn mit geröstetem Sesam, Cashews oder Erdnüssen toppen – das bringt sofort mehr Biss und Aroma. Und wenn du es gerne etwas frischer oder schärfer magst, funktionieren Limettensaft, Chiliöl oder fein gehackter Ingwer als kleines Extra perfekt.
Wenn du ein schnelles Feierabendessen suchst, probiere unbedingt die schnelle Reis-Pfanne mit Chinakohl. Perfekt, um gekochten Reis vor Vortrag zu verwerten.
Zutaten für den asiatischen Spitzkohl-Salat
Für diesen Salat brauchst du nur ein paar Basics, bekommst aber richtig viel Geschmack: Spitzkohl sorgt für den knackigen Biss und bleibt trotzdem angenehm mild. Das Dressing bringt die asiatisch inspirierten Aromen rein und macht aus wenigen Zutaten eine Beilage, die zu ganz vielen Gerichten passt. Wenn du magst, kannst du den Salat mit Nüssen oder Sesam abrunden – das macht ihn noch ein bisschen „besonderer“, ohne kompliziert zu sein.
Alternativen & Ersatz
Wenn du keinen Spitzkohl da hast, klappt das Rezept auch mit Chinakohl oder einem milden Weißkohl – Spitzkohl ist nur etwas zarter. Für eine glutenfreie Variante achte darauf, dass du glutenfreie Sojasoße verwendest. Und wenn du es lieber ohne Nüsse möchtest, funktioniert Sesam als Topping genauso gut.
Häufige Fragen
Kann ich den asiatischen Spitzkohl-Salat vorbereiten?
Ja, das klappt super. Du kannst ihn gut ein paar Stunden vorher machen und im Kühlschrank durchziehen lassen.
Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?
Gut verschlossen hält er sich meist 1–2 Tage. Danach wird er etwas weicher, schmeckt aber oft immer noch richtig gut.
Kann ich den Spitzkohlsalat auch roh machen?
Ja, das geht. Schneide den Spitzkohl dafür möglichst fein und „knete“ ihn 1–2 Minuten mit etwas Salz, damit er weicher wird. Roh bleibt er knackiger und etwas kräftiger im Biss – durch das kurze Erhitzen in Öl wird er dagegen milder und zarter.
So gelingt dein Spitzkohlsalat richtig gut
Das Besondere an diesem Spitzkohlsalat ist, dass der Kohl nicht komplett roh bleibt, sondern kurz in Öl erhitzt wird. Dadurch wird Spitzkohl in wenigen Minuten deutlich zarter, verliert etwas Volumen und nimmt das Dressing später besonders gut auf – ohne dass er matschig wird. Wichtig ist, den Kohl nur ca. 5 Minuten zu erwärmen: Er soll weicher werden, aber noch Biss behalten. Danach kannst du den Salat abschmecken und je nach Geschmack sofort lauwarm servieren oder kurz abkühlen lassen.
Du liebst Gemüse aus dem Backofen? Dann probiere unbedingt meinen Spitzkohl aus dem Backofen aus, der ist genauso unkompliziert in der Zubereitung und so lecker.
Das passt dazu:
Der asiatische Spitzkohl-Salat passt richtig gut zu warmen Gerichten aus der Pfanne oder aus dem Ofen. Auch als Beilage im Sommer zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Dein Feedback ist gefragt:
Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir das Rezept geschmeckt hat. Ich freue mich immer sehr über Feedback. Lieben Dank 💚
Hatte schonmal einen ähnlichen Salat, aber ohne andünsten.
Der mit andünsten ist wesentlich besser und vermutlich auch für den Magen freundlicher.
Hallo Reinhard, vielen Dank für dein Feedback. Ja, gedünsteten Spitzkohl kann der Magen besser verarbeiten und Menschen mit einem empfindlichen Magen können ihn auch essen. Wünsche dir noch ein schönes Wochenende.