Dieser Spitzkohl-Salat nach asiatischer Art ist ein einfaches Rezept mit Karotten, Frühlingszwiebeln, Sojasoße und Sesamöl. Der Spitzkohl wird kurz gegart und nicht roh verarbeitet – dadurch wird der Salat milder, bleibt aber trotzdem angenehm knackig.
Der asiatische Spitzkohl-Salat passt als schnelle Beilage, leichtes Mittagessen oder frischer Salat zu Reisgerichten, Bowls, Dumplings oder Ofengemüse. Wenn du ein unkompliziertes Spitzkohlsalat-Rezept mit würzigem Dressing suchst, ist dieser Salat in etwa 25 Minuten fertig.
Spitzkohl-Salat asiatisch – einfaches Rezept
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Messer oder Gemüsehobel
- große Salatschüssel
- Pfanne
- kleine Schüssel oder Glas für das Dressing
Zutaten
Für den Spitzkohl-Salat:
- 700 g Spitzkohl
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Karotten
- 1 EL Öl zum Anbraten
Für das Salat-Dressing:
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- Chilipulver (optional)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Spitzkohl waschen, längs vierteln und den Strunk entfernen. In feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Spitzkohl dazugeben und 5 Minuten dünsten. Herausnehmen und in eine große Schüssel umfüllen.
- Karotten waschen, evtl. schälen und grob raspeln. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- Für das Dressing alle Zutaten verrühren.
- Karotten und Lauchzwiebel zum Spitzkohl geben. Das Dressing darübergeben und alles gut vermengen. Den Spitzkohl-Salat entweder sofort servieren oder 30 Minuten durchziehen lassen.
Notizen
- Nicht roh: Der Spitzkohl wird für diesen asiatischen Spitzkohlsalat kurz gegart und bleibt dadurch zart, aber noch leicht knackig.
- Mit Sojasoße & Sesamöl: So bekommt der Spitzkohlsalat schnell eine würzige, asiatische Note.
- Gut zum Vorbereiten: Spitzkohl und Dressing getrennt lagern und erst kurz vor dem Servieren mischen.
Nährwerte
Das Dressing für den asiatischen Spitzkohl-Salat
Das Dressing macht den Spitzkohl-Salat würzig und frisch. Sojasoße bringt Salz und Umami, Sesamöl sorgt für ein leicht nussiges Aroma und Zitronensaft macht den Salat frischer. Etwas Honig rundet die Säure ab, Chili gibt dem Spitzkohl-Salat eine leichte Schärfe.
Wenn du den Salat vegan zubereiten möchtest, kannst du den Honig einfach durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen. Für noch mehr Frische passt auch ein Spritzer Limettensaft zum asiatischen Dressing.
Spitzkohl roh oder kurz gegart?
Für diesen asiatischen Spitzkohl-Salat wird der Spitzkohl kurz in der Pfanne gegart. Dadurch wird er milder und bekömmlicher, bleibt aber trotzdem leicht knackig. Gerade wenn du rohen Kohl nicht so gut verträgst, ist diese Variante oft angenehmer.
Du kannst den Spitzkohl auch roh verwenden, wenn du ihn sehr fein schneidest und mit dem Dressing gut durchknetest. Milder wird der Salat aber, wenn du den Spitzkohl kurz andünstest.
Häufige Fragen zum asiatischen Spitzkohl-Salat
Nein, in diesem Rezept wird der Spitzkohl kurz gegart und nicht roh verarbeitet. Dadurch wird er etwas milder und bekömmlicher, bleibt aber trotzdem leicht knackig.
Ja, du kannst den Spitzkohl und das Dressing vorbereiten und getrennt im Kühlschrank lagern. Mische den Salat am besten erst kurz vor dem Servieren, damit er frisch und knackig bleibt.
Ja, du kannst für den Salat auch Chinakohl verwenden. Er ist etwas zarter als Spitzkohl und muss nur sehr kurz gegart werden. Alternativ funktioniert auch feingeschnittener Weißkohl.
Der Salat ist vegan, wenn du den Honig im Dressing durch Ahornsirup, Agavendicksaft oder eine andere pflanzliche Süße ersetzt.
Weitere Rezeptideen mit Spitzkohl und Gemüse
Wenn du noch mehr einfache vegetarische Rezepte suchst, findest du hier passende Ideen mit Kohl, Gemüse und schnellen Alltagsgerichten:
- Schnelle Chinakohl-Pfanne mit Reis
- Reispapier-Dumplings mit Gemüsefüllung
- vegetarische Schupfnudelpfanne mit Spitzkohl
- Spitzkohl aus dem Backofen
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2 Kommentare
Hatte schonmal einen ähnlichen Salat, aber ohne andünsten.
Der mit andünsten ist wesentlich besser und vermutlich auch für den Magen freundlicher.
Hallo Reinhard, vielen Dank für dein Feedback. Ja, gedünsteten Spitzkohl kann der Magen besser verarbeiten und Menschen mit einem empfindlichen Magen können ihn auch essen. Wünsche dir noch ein schönes Wochenende.