Diese Brokkoli-Zitronen-Pasta ist schnell gemacht, frisch und perfekt für die vegetarische Feierabendküche. Brokkoli bringt viel Gemüse auf den Teller, während Zitrone das Gericht leicht und aromatisch macht.
Das Rezept ist ideal, wenn du eine einfache Pasta mit Gemüse suchst, die alltagstauglich ist und trotzdem besonders schmeckt.
Brokkoli-Zitronen-Pasta
Kochutensilien
- Großer Topf für die Pasta
- Zestenreibe
- Schneidebrett & Messer
- Kochlöffel oder Pastazange
- Messbecher
Zutaten
- 500 g Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 200 ml (pflanzliche) Sahne
- 1 Bio-Zitrone
- 1 EL Mandelblättchen
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 400 g Spaghetti
Zubereitung
- Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Spaghetti im kochenden Salzwasser al dente kochen.
- Mandeln ohne Fett in einer Pfanne rösten und herausnehmen.
- Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zitrone heiß waschen, trockenreiben, Schale fein reiben und Saft auspressen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Brokkoli dazugeben, kurz mit andünsten. Mit (pflanzlicher) Sahne ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Zitronenschale und Saft zur Sahne-Soße geben.
- Pasta abgießen und Sahne-Zitronen-Soße geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Mandeln bestreuen.
Notizen
- Extra cremig: Etwas Nudelwasser auffangen und erst ganz am Schluss unterrühren.
- Für mehr Zitronenaroma: Nur die gelbe Schale fein abreiben, nicht das Weiße.
- Vegan möglich: Einfach pflanzliche Sahne verwenden – das passt perfekt zu dieser Brokkoli-Zitronen-Pasta.
Nährwerte
Warum das Rezept perfekt für den Alltag ist
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Wenige Zutaten, die du fast in jedem Supermarkt bekommst.
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Schnell gemacht und ideal für die Feierabendküche.
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Brokkoli ist günstig, alltagstauglich und easy vorzubereiten.
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Die Pasta lässt sich flexibel abwandeln, unter anderem vegan oder mit einer anderen Nudelsorte.
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Reste kannst du am nächsten Tag gut aufwärmen oder mit etwas Nudelwasser wieder cremig machen.
Schnelle Pasta mit Brokkoli und Zitrone
Brokkoli und Zitrone passen wunderbar zusammen: Der Brokkoli macht die Pasta sättigend und gemüsereich, die Zitrone sorgt für Frische. Dadurch ist das Gericht perfekt für Tage, an denen du schnell kochen möchtest, aber trotzdem ein leichtes vegetarisches Essen auf dem Teller haben willst.
Häufige Fragen zur Brokkoli-Zitronen-Pasta
Frisch schmeckt die Pasta am besten. Du kannst den Brokkoli aber vorbereiten und kurz vorgaren, damit das Gericht später schneller fertig ist.
Ja, TK-Brokkoli funktioniert ebenfalls. Gare ihn kurz vor und lasse ihn gut abtropfen, damit die Pasta nicht wässrig wird.
Dazu passen Parmesan, geröstete Pinienkerne, etwas Chili, frische Kräuter oder ein einfacher grüner Salat.
Für eine cremige Zitronen-Brokkoli-Pasta solltest du etwas Nudelwasser zurückbehalten und die Soße erst ganz zum Schluss mit der Pasta vermengen. So verbindet sich alles besser und die Soße wird cremig, ohne schwer zu wirken. Zitronensaft erst nach dem Einkochen der Soße zuzugeben, hilft außerdem für einen frischeren Geschmack.
Ja, das klappt. Für eine leichtere Variante kannst du statt Sahne eine pflanzliche Kochcreme verwenden oder die Soße mit mehr Nudelwasser binden. Auch pürierter Brokkoli sorgt für Cremigkeit.
Spaghetti funktionieren perfekt, weil sie die Soße schön aufnehmen. Aber auch Tagliatelle, Linguine oder Penne passen perfekt. Wenn du also nach Tagliatelle mit Brokkoli suchst, kannst du die Nudelsorte hier problemlos austauschen.
Ja, die Brokkoli-Zitronen-Pasta lässt sich ganz einfach vegan kochen, wenn du pflanzliche Sahne verwendest.
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