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Saftige Brownies, die ganz ohne raffinierten Zucker und ohne Mehl auskommen – dafür mit saisonaler Süßkartoffel als Geheimzutat. Die Kombination aus weicher Süßkartoffel, Banane und Soft-Datteln sorgt für natürliche Süße und eine herrlich fudgy Konsistenz. Haferflocken, Kakao, Zimt und ein Hauch Kokosöl machen die Brownies zu einem vollwertigen Snack für die Kaffeepause oder das Dessertbuffet. Perfekt für alle, die Gemüse in ihren Alltag schmuggeln möchten – und trotzdem Lust auf richtig schokoladige Brownies haben.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Gemüse im Kuchen: Süßkartoffel bringt Saftigkeit, Nährstoffe und natürliche Süße in deine Brownies – ganz ohne, dass man das Gemüse herausschmeckt.

• Glutenfrei & ohne Industriezucker: Mit Haferflocken, Banane und Datteln kommst du ohne Weizenmehl und raffinierten Zucker aus – ideal für eine bewusstere Gemüseküche.

• Einfach & gelingsicher: Alle Zutaten wandern in den Mixer oder in eine Schüssel, der Teig ist in wenigen Minuten bereit für den Ofen – perfekt für spontanen Besuch oder den Sonntagskaffee.

Die Zutaten im Überblick

Für diese einfachen Süßkartoffel-Brownies brauchst du nur eine Handvoll Zutaten, die du in jedem gut sortierten Supermarkt bekommst. Die Basis bildet weich gegarte Süßkartoffel, die zusammen mit Banane und Soft-Datteln für Bindung und Süße sorgt. Haferflocken, Kakao, Kokosöl und etwas Backpulver machen daraus einen saftigen, schokoladigen Brownie-Teig, der angenehm nach Zimt duftet.

Du benötigst: Süßkartoffel, Soft-Datteln, Haferflocken, Kakao, Kokosöl, Salz, Zimt, Backpulver und Banane.

So wird das Brownie-Rezept mit Süßkartoffeln zubereitet

Zuerst die Süßkartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden und weich garen – in leicht gesalzenem Wasser. Während die Süßkartoffel kocht, die Soft-Datteln in heißem Wasser einweichen, damit sie sich später gut pürieren lassen. Die Haferflocken im Mixer oder mit einem leistungsstarken Pürierstab zu feinem Hafermehl verarbeiten.

Die gegarte Süßkartoffel kurz abkühlen lassen und zusammen mit den abgetropften Datteln, der geschälten Banane, Kokosöl und einer Prise Salz in eine Schüssel oder den Mixer geben. Alles zu einer glatten Masse pürieren. In einer separaten Schüssel Hafermehl, Kakao, Zimt und Backpulver mischen und dann unter die Süßkartoffel-Masse rühren, bis ein homogener, eher zäher Brownieteig entsteht.

Eine Brownie- oder kleine Auflaufform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Brownies durchgegart, aber innen noch schön fudgy sind. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, bevor du sie in Stücke schneidest – so behalten sie ihre Form und bleiben saftig.

Meine besten Tipps für dieses Rezept

• Noch schokoladiger: Rühre eine Handvoll gehackte Zartbitterschokolade oder Kakaonibs in den Teig, bevor er in die Form kommt – das sorgt für kleine Schokostückchen beim Hineinbeißen.

• Süße anpassen: Je nach Reifegrad von Banane und Datteln kannst du die Süße variieren – bei sehr reifer Banane reichen die Mengen meist aus, sonst einfach 1–2 zusätzliche Datteln oder etwas Ahornsirup ergänzen.

• Meal Prep & Einfrieren: Die Süßkartoffel-Brownies lassen sich super einfrieren. Schneide sie in Stücke, friere sie portionsweise ein und taue sie bei Bedarf kurz auf – ideal für den spontanen Schoko-Hunger.

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Hast du die Süßkartoffel-Brownies ausprobiert?

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