Mein Wikingertopf mit Hackbällchen und Kartoffeln ist ein schnelles Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie. Für mein Rezept benötigst du keine Fix-Tüte. Das deftige Wohlfühlessen steht in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch.
Der Wikingertopf ist ein herzhaftes Gericht, was sich einfach und schnell zubereiten lässt. Zudem weckt er bei dem ein oder anderen unter euch bestimmt auch Kindheitserinnerungen – so wie auch bei mir.
Die Kombination aus herzhaften Hackbällchen, cremiger Soße und Gemüsesorten wie Kartoffeln, Karotten und Erbsen, ist einfach ein leckeres Familiengericht für kleine und große Abenteurer und du machst deine Familie satt und glücklich.
Viele von euch kennen dieses Rezept bestimmt auch als Fixgericht von div. Marken. Bei meinem Rezept weißt du, was drinsteckt und kannst dir die Fix-Tüte beim nächsten Einkauf sparen.
Du hast den Wikingertopf mit Hackbällchen und Kartoffeln ausprobiert?
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Zutaten für den deftigen Wikingertopf mit Hackbällchen und Kartoffeln
Die Zutaten für den selbstgemachten Wikingertopf sind überschaubar und du bekommst sie in jedem Supermarkt. Für mein Rezept kannst du die Fix-Tüte im Regal stehen lassen.
Für die Hackbällchen:
RINDERHACK
Die Grundlage dieses Rezepts bildet das Rinderhackfleisch für die Hackbällchen. Falls du kein Rinderhack magst, kannst du alternativ auch gemischtes Hackfleisch oder eine vegane Alternative verwenden.
SENF
Der Senf gibt den Hackbällchen eine besondere Würze. Ich verwende hier mittelscharfen Senf.
GEWÜRZE UND KRÄUTER
Zum Würzen verwende ich Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Unter die Hackmasse gebe ich auch immer fein gehackte Petersilie.
PANIERMEHL
Das Paniermehl dient als Bindemittel für die Hackbällchen.
Für den Wikingertopf:
KARTOFFELN
Bei den Kartoffeln verwende ich überwiegend Festkochende, vom Bio-Bauer um die Ecke.
KAROTTEN & ERBSEN
Ich persönlich bin kein Fan von Karotten und Erbsen aus der Dose. Deshalb verwende ich frische Karotten sowie frische oder TK-Erbsen.
ZWIEBEL
Die Zwiebel dient als Basis für die Soße. Falls du keine Zwiebel magst, kannst du sie auch weglassen.
MEHL
Für die Bindung und sämige Konsistenz der Soße wird Mehl verwendet. Ich verwende glutenfreies Mehl, alternativ kannst du auch Weizen- oder Dinkelmehl verwenden.
GEMÜSEBRÜHE & SAHNE
Gemüsebrühe und Sahne bilden die Grundlage der Soße. Beides verleiht ihr Geschmack. Die Sahne macht die Soße schön cremig. Alternativ kannst du die Soße für den Wikingertopf ohne Sahne zubereiten und stattdessen Frischkäse, Crème fraîche oder eine pflanzliche Alternative verwenden.
GOUDA
Normalerweise wird Schmelzkäse verwendet. Ich persönliche bin kein Fan davon und verwende stattdessen geriebenen Gouda.
Wikingertopf ohne Fix-Tüte – so einfach geht’s:
Die vollständige Zutatenliste und Anleitung findest du am Ende des Beitrags in der Rezeptkarte!
1. Schritt: Hackbällchen zubereiten
Für die Hackbällchen das Rinderhack mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf abschmecken. Paniermehl dazu geben und alles gut vermengen. Mit den Händen ca. 14 kleine Bällchen formen. In Öl anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.
2. Schritt: Wikingertopf zubereiten
Die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten weichkochen. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit, Karotten und Erbsen dazugeben. Abgießen und zur Seite stellen.
Die Zwiebel fein hacken und in der gleiche Pfanne andünsten, mit Mehl bestäuben und kurz weiter anschwitzen. Dann mit der Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und alles aufkochen lassen. Geriebenen Gouda in die Pfanne geben, verrühren, bis er sich aufgelöst hat.
3. Schritt: Wikingertopf servieren
Nun die Kartoffeln, Karotten, Erbsen und die Hackbällchen dazugeben und alles für 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Fragen & Antworten zum Wikingertopf-Rezept
Wie lange kann ich den Wikingertopf im Kühlschrank aufbewahren?
Das ist schwierig zu sagen. Ich habe ihn schon einen Tag im Kühlschrank stehen lassen und die letzten Reste gegessen. Länger solltest du den Wikingertopf aber nicht lagern. Sollte etwas übrig sein, friere ihn besser ein.
Kann ich die Kartoffeln weglassen oder ersetzen?
Du kannst die Kartoffeln auch weglassen. In diesem Fall kannst du als Beilage Reis oder Nudeln servieren.
Kann ich anstelle von Rinderhackfleisch auch anderes Hackfleisch verwenden?
Ja natürlich, statt Rinderhackfleisch kannst du auch Geflügel-, Lamm oder gemischtes Hack verwenden. Solltest du dich vegetarisch oder vegan ernähren, kannst du das Hackfleisch oder eine vegane Alternative ersetzen.
Kann ich die Sahne durch eine Alternative ersetzen?
Falls du keine Sahne vorrätig hast, verwende stattdessen Frischkäse oder Crème fraîche. Solltest du dich vegan ernähren, greife auf eine pflanzliche Alternative zurück.
Kann ich den Wikingertopf vorbereiten bzw. einfrieren?
Der Wikingertopf mit Hackbällchen und Kartoffeln lässt sich gut vorbereiten und du kannst ihn auch einfrieren.
Du hast den Wikingertopf mit Hackbällchen und Kartoffeln ausprobiert? Dann hinterlasse mir gerne einen Kommentar oder auch eine Bewertung in Form von Sternen.
Vielen Dank,
Beatrice
Wikingertopf mit Hackbällchen und Kartoffeln (ohne Fix)
Equipment
- 1 große Pfanne
- 1 großer Topf
Ingredients
Für die Hackbällchen:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 EL Senf, mittelscharf
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 EL Paniermehl
- 1 EL Petersilie, fein gehackt
- Etwas Öl zum Anbraten
Für den Wikingertopf
- 500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 200 g Karotten
- 100 g Erbsen, TK
- 1 Zwiebel
- 1 EL Mehl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 3 EL Gouda, gerieben
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Zubereitung Hackbällchen:
- Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf abschmecken. Das Paniermehl und die Petersilie dazugeben und alles gut vermengen. Aus der Hackmasse mit den Händen 14 kleine Hackbällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.
Zubereitung Wikingertopf:
- Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffelstücke in einen Topf geben, mit kalten Wasser bedecken. Das Salz hinzufügen, aufkochen lassen, anschließend die Hitze reduzieren und für ca. 15 Min. weich garen.
- Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit der Kartoffeln, die Karotten und Erbsen dazugeben. Abgießen und zur Seite stellen.
- Die Zwiebel abziehen und fein hacken und in der gleiche Pfanne andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz weiter anschwitzen. Dann mit der Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und alles aufkochen lassen. Geriebenen Gouda dazugeben, verrühren, bis er sich aufgelöst hat.
- Nun die Kartoffeln, Karotten, Erbsen und die Hackbällchen dazugeben und alles für 5 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tolle Inspiration! Hackbällchen für meinen Mann, Gemüse für mich😅
Hallo Marlies, dann ist für jeden was dabei 😊 und alle sind satt und glücklich. Liebe Grüße Beatrice
Hab das Rezept für den Wikingertopf mit Hackbällchen und Kartoffeln ausprobiert. War sehr lecker. Hat meiner ganzen Familie geschmeckt.
Hallo Conny,
das freut mich sehr, dass der Wikingertopf dir und einer Familie geschmeckt hat. Liebe Grüße Beatrice
Der Wickingertopf hört sich sehr lecker an, werde ich demnächst mal nachkochen – Danke
Hallo Gerd, das wäre natürlich toll! Liebe Grüße Beatrice