Vegane Mini-Quiches mit Lauch

Das Rezept und der Blogbeitrag würden überarbeitet

Diese veganen Mini-Quiches mit Lauch kommen ganz ohne Seifentofu / Tofu aus. Die herzhaften Mini-Quiches kannst du warm oder kalt genießen und eignen sich super als Mitbringsel fürs Geburtstagsbuffet, zum Brunch oder auch als Fingerfood bei der nächsten Party.

Jump to Recipe     Print Recipe

Die Quiche mit Lauch oder wie im Französischen genannt „Quiche Lorraine“ ist ein Klassiker der französischen Küche. Statt üblich, mit Speck, Käse, Sahne und Ei, habe ich sie veganisiert und das Rezept für meine Vorlieben abgewandelt.

Gerade im Herbst backe ich gerne Quiches in sämtlichen Variationen. Das Quicherezept benötigt zwar etwas Zeit, ist aber ganz einfach zubereitet.

Das Quicherezept, mit Lauch, habe ich nicht wie üblich in einer großen Quicheform gebacken, sondern in kleinen Quicheförmchen. Vielleicht kommt dir das bekannt vor, aber beim Einkaufen entdeckt man an einer ganz bestimmten Ecke, immer so tolle Sachen – du wirst wissen, welche Ecke ich meine.

Damit meine Mini-Quicheförmchen nicht verstauben (vor dem Regal, hatte ich die tollsten Ideen, was ich damit alles zaubern kann, aber wie so oft, bleibt es bei diesen Ideen, welche dann nicht umgesetzt werden) habe ich sie für dieses Rezept verwendet.

Diese Zutaten benötigst du für das leckerste Lauch Quiche Rezept

Für das vegane Quicherezept mit Lauch benötigst du nur wenige Zutaten. Bis auf den Lauch hast du vielleicht sogar alles vorrätig.

DINKELMEHL TYPE 630

Den Teig habe ich mit Dinkelmehl Type 630 zubereitet, es funktioniert aber auch mit Weizenmehl Type 450.

BUTTER

Da ich des Öfteren, auf tierische Produkte verzichte, habe ich für den Mürbeteig vegane Butter verwendet. Alternativ kannst du auch eine Butter auf Kuhmilch-Basis verwenden.

LAUCH

Für die Gemüsekomponente habe ich mich für Lauch entschieden. Du kannst aber auch je nach Jahreszeit und Saison stattdessen Spinat, Tomaten, Zucchini oder Kürbis verwenden.

FRISCHKÄSE & HAFERMILCH

Für die Füllung habe ich mich für eine Mischung aus veganem Frischkäse und Hafermilch entschieden. In vielen Rezepten wird Seidentofu verwendet. Ich persönlich mag keinen Seidentofu, deshalb verwende ich Frischkäse und das funktioniert wunderbar. Falls du dich nicht vegan ernährst, kannst du natürlich auch einen Kuhmilch-Frischkäse verwenden und statt der Hafermilch eine herkömmliche Sahne.

GEWÜRZE & KRÄUTER

Verwende hier Gewürze und Kräuter nach persönlichen Vorlieben.

So einfach ist das vegane Lauch Quiche Rezept zubereitet

Schritt 1: Veganen Mürbeteig herstellen

Aus Dinkelmehl, Salz, Butter und dem Wasser einen Mürbeteig kneten und für 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen und den Mürbeteig mit einem Nudelholz dünn ausrollen. 4 Kreise á 15 Durchmesser ausstechen, in die gefetteten Quicheförmchen legen und leicht andrücken. Mit Backpapier auslegen, Hülsenfrüchte darauf verteilen und im Backofen 10 Minuten backen.

Schritt 2: Quichefüllung zubereiten

Für die Quichefüllung den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Anschließend in etwas Öl anschwitzen und mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.

Frischkäse mit Hafermilch verrühren, Streukäse dazugeben und alles gut vermischen.

Schritt 3: Quiche fertigstellen

Gedünsteten Lauch gleichmäßig auf die Quicheformen verteilen. Die Frischkäse-Milch-Masse auf den Mini-Quiches verteilen und goldbraun backen.

Du hast das Rezept für die veganen Mini-Quiches mit Lauch ausprobiert, dann hinterlasse mir gerne einen Kommentar oder auch eine Bewertung in Form von Sternen.

Vielen Dank,

Beatrice