Rote-Bete-Kartoffel-Auflauf
Diesem Rote-Bete-Kartoffel-Auflauf mit einer Käsekrusteaus dem Backofen kann keiner widerstehen.
Portionen: 4 Portionen als Beilage
Kochutensilien
- 1 Gemüsehobel
- kleiner Topf
- Auflaufform
Zutaten
- 500 g Rote Bete, frisch
- 500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Thymianzweige alternativ, getrocknet
- 1 EL Öl
- 250 ml vegane Sahne alternativ, herkömmliche Sahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- 100 g Schafsgouda, gerieben alternativ, herkömmlicher Gouda
- Muskat, gemahlen
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie, frisch
Anleitungen
- Rote Bete und Kartoffeln schälen. Erst die Kartoffeln, dann die Rote-Bete in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Schale von der Zwiebel und dem Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Thymian abbrausen und das Grün von den Stielen entfernen.
- Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Öl auspinseln.
- Rote und Kartoffeln fächerartig in eine Auflaufform schichten.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Sahne und Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen und 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Muskat würzen und über das Gemüse gießen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 45-50 Minuten goldbraun backen. Nach 20 Minuten der Backzeit, den geriebenen Käse über den Auflauf streuen und goldbraun backen. Sollte der Rote-Bete-Kartoffel-Auflauf zu dunkel werden, dann mit Backpapier abdecken.
- Den Gemüseauflauf am Ende der Garzeit noch 10 Min. im ausgeschalteten Backofen ruhenlassen.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Rote-Bete-Kartoffel-Auflauf mit Petersilie garnieren und sofort servieren.
Notizen
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Beatrice 💚