Lust, was Neues auszuprobieren?
Wie wäre es mit einem Pesto aus Feldsalat? Ja, du liest richtig 😀 – ein Feldsalat-Pesto. Der Feldsalat ist sehr vielseitig – wusstest du, dass man aus Feldsalat auch eine Suppe herstellen kann?
Der leckere und nussige Freiland Feldsalat hat von Oktober bis Februar Saison. Der Feldsalat ist ein sehr guter Lieferant für Vitamin C, denn in 100 g stecken gut ein Drittel des täglichen Bedarfs. Somit eine ideale vitaminreiche Beilage im Winter, die nicht nur schmeckt, sondern auch gut für unser Immunsystem ist.
Achte beim Kauf darauf, dass der Feldsalat nach Möglichkeit frisch vom Feld kommt und nicht aus dem Gewächshaus. Dieser enthält nämlich viel weniger Nitrat, aus dem sich das schädliche Nitrit bilden kann. Der Feldsalat ist saisonal und regional erhältlich. Lose eingewickelt in einem feuchten Tuch hält er sich im Kühlschrank mehrere Tage.
Das Feldsalat-Pesto ist easy in der Zubereitung und in rund 10 Minuten fertig – also ein wahrer ‚Winterknaller‘. Übrigens, das Pesto schmeckt auch als Brotaufstrich oder Dip. Probiere es doch einfach selbst mal aus.
Häufige Fragen:
Wie lange ist das Pesto haltbar?
Das Pesto hält sich mehrere Wochen im Kühlschrank. Bedecke es daher mit einer guten Schicht Öl.
Kann ich statt Walnüssen auch eine andere Nusssorte verwenden?
Ja, natürlich – statt Walnüssen kannst du auch Pinienkerne, Mandeln oder andere Nüsse verwenden. Auch beim Öl kannst du auf eine Alternative zurückgreifen.
Ich mag kein Feldsalat – was kann ich stattdessen verwenden?
Dieses Rezept ist ein Basisrezept für ein veganes Pesto. Wenn du kein Feldsalat magst, verwende stattdessen Basilikum, getrocknete Tomaten oder im Frühjahr Bärlauch.
Bist du auf der Suche nach weiteren saisonalen Winterrezepten?
Veganes Feldsalat-Pesto
Zutaten
- 150 g Feldsalat, geputzt und gewaschen
- 80 ml Olivenöl
- 80 g Walnusskerne
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Feldsalat zusammen mit dem Olivenöl, Walnusskernen und Knoblauch in einem Mixer geben und zu einer homogenen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Wenn du das Rezept ausprobiert hast, hinterlasse mir gerne einen Kommentar.
Übrigens kannst du dir mein Rezept auch gerne auf Pinterest abspeichern. Pinne das jeweilige Bild einfach auf eine dazu passende Pinnwand und merke dir mein Rezept so für später.
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