Rezept für vegane Mini-Quiches mit Lauch
Diese veganen Mini-Quiches mit Lauch kommen ganz ohne Ei, Tofu undMilchprodukten aus. Die herzhaften Mini-Quiches kannstdu warm genießen oder kalt.
Portionen: 12 Stück
Zutaten
Mürbeteig
- 280 g Dinkelmehl Type 630
- 1 TL Salz
- 120 g vegane Butter
- 6 EL kaltes Wasser
Füllung
- 150 g veganer Frischkäse
- 50 ml Hafermilch
- 100 g Lauch
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- 1 TL Kräuter
- Öl zum Anbraten
- etwas Butter für die Form
- etwas Mehl zum Teig ausrollen
- Semmelbrösel
Anleitungen
- Aus dem Dinkelmehl, Salz, Butter und dem Wasser einen Mürbeteig kneten und für rund 1Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
- Für die Füllung den Lauch halbieren und in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch im Topf anschwitzen - bis er weich ist. Den Lauch mitSalz, Pfeffer und Kümmel würzen und zur Seite stellen.
- Den Frischkäse mit der Hafermilch in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Den gedünsteten Lauch und Kräuter dazugeben und gut vermischen.
- Ein Muffin-Blech mit veganer Butter einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.
- Eine saubere Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen und den Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen. 12 Kreise à Ø10 cm mit Hilfe eines Glases ausstechen. Die Kreise vorsichtig in die Muffin-Mulden legen und die Ränder leicht andrücken. Die Böden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft:160 Grad) vorheizen.
- DieLauch-Frischkäse-Füllung auf die Muffinförmchen verteilen und die Mini-Quiches auf mittlerer Schiene ca. 25-30 Minuten backen.