Rezept für Pasta mit Kürbis-Bolognese
Ein leckeres und einfaches Rezept für eine herbstliche Bolognese mit Hokkaidokürbis und Rinderhackfleisch. Das Rezept lässt sich auch vegan zubereiten.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Hokkaidokürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Rinderhackfleisch alternativ veganes Hack oder komplett weglassen
- 1 EL Öl zum Braten
- 400 g Paprika Soße alternativ passierte Tomaten
- 150 ml Gemüsebrühe
- 400 g glutenfreie Pasta oder Nudeln eurer Wahl
- Thymian, Oregano und Basilikum frisch oder getrocknet
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
Anleitungen
- Kürbis waschen, die Kerne mit einem Löffel entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel undKnoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Hackfleisch dazu geben und mit anbraten. Kürbiswürfel, Paprika-Soße, Gemüsebrühe, Kräuter und Gewürze dazugeben. Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und die Kürbis-Bolognese gelegentlich umrühren. Ca. 25 Minuten köcheln lassen.
- Inzwischen Nudelwasser aufsetzen und die Pasta nach Packungsanweisung garkochen.
- Nudeln abseihen und mit der Kürbis-Bolognese mischen und servieren. Wenn du magst, kannst du noch frisch geriebenen Parmesan oder eine vegane Parmesan-Alternative drüberstreuen.
Notizen
Die Kürbis-Bolognese lässt sich auch vegan zubereiten. Entweder eine vegane Hack-Alternative verwenden oder weglassen.
Die Bolognese lässt sich auf gut eingefrieren. So hast du immer einen Vorrat zu Hause.