Rezept für vegane und glutenfreie Süsskartoffel-Brownies
Meine Süßkartoffel-Brownies sind nicht nur lecker, sondern sie enthalten viele pflanzliche Nährstoffe, sind vegan, ohne raffinierten Zucker und glutenfrei.
Kochutensilien
- 1 Backform 18x18 cm
Zutaten
Süßkartoffel-Brownies
- 700 g Süßkartoffel
- 90 g Soft-Datteln (ca. 13 Stück)
- 100 g Haferflocken
- 3 EL Kakao
- 1 EL Kokosöl
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zimt
- 2 TL Backpulver
- 1 Banane (alternativ 2 EL Apfelmus)
- 2 EL Kakaonibs (optional)
- 1 EL Erdnussmus (optional)
Für das Topping
- 50 g weiße Schokolade (alternativ dunkle Schokolade)
- 1 EL gehackte Walnüsse (oder Mandeln oder andere Nüsse)
- 1 EL Kakaonibs
Anleitungen
- Süßkartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden und 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Wasser abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Datteln in heißem Wasser einweichen, nach 5 Minuten abgießen.
- Haferflocken im Mixer zu Mehl verarbeiten.
- Die abgekühlten Süßkartoffeln mit Datteln und der Banane pürieren. Haferflockenmehl, Kakao, Kokosöl, Salz, Zimt, Backpulver, Erdnussmus hinzugeben und fein pürieren oder in einer Schüssel vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Backform (18 x 18 cm) mit Backpapier auslegen.
- Teig in die Form geben und glattstreichen. Im Backofen ca. 35-40 Minuten backen und in der Form abkühlen lassen.
- Für das Topping die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Brownies damit bestreichen. Walnüsse grob hacken und zusammen mit den Kakaonibes den Brownie bestreuen.
- Im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
MEIN TIPP: Natürlich kannst du den Brownie mit dunkler Schokolade bestreichen. Statt Walnüsse kannst du auch Mandeln oder andere Nüsse verwenden.