Blumenkohl Bolognese I Veganes Rezept
Super leckeres Rezept für eine vegane Blumenkohl-Bolognese. Sie ist einfach und schnell zubereitet und steht dem italienischen Klassiker in nichts nach.
Portionen: 4 Portionen
Kochutensilien
- Schneidebrett, Gemüsemesser, 2 Töpfe, Küchenmaschine
Zutaten
Für die Blumenkohl-Bolognese
- 500 g Blumenkohl, bereits geputzt
- 2 Karotten
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Italienische Kräuter (Oregano, Thymian, Rosmarin, Majoran)
- 400 g Paprikasoße oder passierte Tomaten
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
Außerdem:
- 400 g Pasta nach Wahl
- Basilikum
- Parmesan oder vegane Alternative
Anleitungen
- Karotten schälen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Stangensellerie waschen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Blumenkohlröschen in einer Küchenmaschine fein hacken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und zuerst den Blumenkohl kräftig anrösten. Dann das restliche Gemüse dazugeben und ca. 3 Minuten mit anbraten.
- Kräuter, Paprikasoße (oder passierte Tomaten) zusammen mit der Gemüsebrühe hinzufügen und kurz aufkochen. Deckel auf den Topf legen und alles bei kleiner Hitze mindestens 45 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Pasta nach Wahl in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsangabe garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
- Blumenkohl Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken, Pasta zur Sauce geben und vermischen. Auf Teller verteilen und mit etwas frischem Basilikum servieren.
Notizen
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Vielen Dank und viel Spaß beim Ausprobieren des Rezeptes!
Beatrice 💚