Cremige Bärlauchsuppe
Diese cremige Bärlauchsuppe ist ein köstlicher Frühlingsgenuss. Schnell und einfach gekocht. Perfekt für alle Bärlauch Fans.
Portionen: 4 Portionen
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 großer Topf
- 1 Pürierstab
Zutaten
- 50 g Bärlauch, frisch
- 400 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Vegane Kochsahne
- 1 Prise Muskat
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und grob würfeln. Zwiebel abziehen und ebenfalls würfeln. Bärlauch waschen, gut abtropfen und in Streifen schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Kartoffel und Zwiebelwürfel darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
- Mit Gemüsebrühe und 50 ml veganer Kochsahne ablöschen, aufkochen und 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze weichkochen.
- Bärlauch und restliche vegane Kochsahne dazu geben und mit einem Pürierstab cremig pürieren. Gewürze dazugeben und für 2 Minuten nochmals bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Gewürze zugeben und ca. 2 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Mit Toppings nach Wahl garnieren.
Notizen
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Beatrice 💚