Dieser Tortellini-Salat mit Pesto, Tomaten und Mozzarella ist ein schneller mediterraner Salat für Grillabende, Buffets oder ein unkompliziertes Mittagessen. Die Tortellini machen ihn sättigend, während Tomaten, Mozzarella und Basilikum-Pesto für mediterranen Geschmack sorgen.
Besonders praktisch ist, dass sich der Tortellini-Salat gut vorbereiten und später kalt servieren lässt.
Tortellini-Salat mit Pesto, Tomaten & Mozzarella
Kochutensilien
- Großer Kochtopf
- große Salatschüssel
- Salatbesteck
- Schneidebrett und Messer
- Kleine Pfanne
Zutaten
Für den Tortellini-Salat
- 500 g Tortellini Aus dem Kühlregal, vegetarisch gefüllt
- 250 g Cherrytomaten
- 250 g Mini-Mozzarella
- 50 g Pinienkerne
Für das Dressing
- 3 EL Basilikum-Pesto
- 2 EL Dunkler Balsamico
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Tortellini kochen
- Die Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Anschließend abgießen, kurz abschrecken und abkühlen lassen.
Pinienkerne rösten
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Dabei regelmäßig wenden, damit sie nicht verbrennen. Danach beiseitestellen.
Tomaten und Mozzarella vorbereiten
- Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Den Mini-Mozzarella gut abtropfen lassen.
Dressing anrühren
- Basilikum-Pesto, dunklen Balsamico und Olivenöl in einer großen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat vermengen
- Tortellini, Cherrytomaten und Mini-Mozzarella zum Dressing geben und alles vorsichtig vermengen.
Servieren
- Zum Schluss die gerösteten Pinienkerne über den Tortellini-Salat geben. Den Salat direkt servieren oder bis zum Servieren kaltstellen.
Notizen
- Der Tortellini-Salat schmeckt besonders gut, wenn er vor dem Servieren kurz durchziehen darf.
- Die Pinienkerne am besten erst kurz vor dem Servieren darübergeben, damit sie schön knackig bleiben.
- Wenn der Salat nach dem Kühlen etwas trocken wirkt, einfach noch einen kleinen Schuss Olivenöl oder etwas Pesto unterrühren.
- Du kannst den Salat gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte
Welches Pesto eignet sich für Tortellini-Salat?
Für diesen Tortellini-Salat passt Basilikum-Pesto besonders gut, weil es mit Tomaten und Mozzarella eine klassische mediterrane Kombination ergibt. Je kräftiger das Pesto schmeckt, desto weniger zusätzliche Würze braucht das Dressing.
Du kannst den Salat aber auch mit rotem Pesto variieren. Dadurch wird der Geschmack etwas kräftiger. Wichtig ist vor allem, das Dressing am Ende noch einmal abzuschmecken, da Pesto je nach Produkt unterschiedlich intensiv und salzig sein kann.
So bleibt der Tortellini-Salat schön saftig
Tortellini nehmen beim Durchziehen einen Teil des Dressings auf. Deshalb kann der Salat nach einigen Stunden im Kühlschrank etwas trockener wirken als direkt nach der Zubereitung.
Rühre ihn vor dem Servieren noch einmal vorsichtig durch. Falls nötig, kannst du etwas Pesto oder einen kleinen Schuss Olivenöl ergänzen. So wird das Dressing wieder gleichmäßiger verteilt.
Tortellini-Salat mit Pesto vorbereiten
Den Tortellini-Salat kannst du einige Stunden vor dem Servieren zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. So kann er gut durchziehen.
Die gerösteten Pinienkerne gibst du am besten erst kurz vor dem Servieren darüber, damit sie knackig bleiben. Den Salat vor dem Servieren noch einmal abschmecken und bei Bedarf etwas Pesto oder Olivenöl ergänzen.
Gut verschlossen kannst du den Tortellini-Salat etwa 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Welche Tortellini eignen sich für Tortellini-Salat?
Für Tortellini-Salat eignen sich Tortellini aus dem Kühlregal besonders gut, weil sie schnell gar sind und sich unkompliziert vorbereiten lassen. Für die vegetarische Variante passen zum Beispiel Tortellini mit Käse-, Ricotta- oder Spinatfüllung.
Tortellini-Salat variieren
Den Tortellini-Salat kannst du leicht anpassen. Für noch mehr mediterranen Geschmack passen z. B. Rucola, Oliven, getrocknete Tomaten oder frisches Basilikum. Auch gegrillte Zucchini oder anderes Grillgemüse eignen sich gut als Ergänzung.
Wenn der Salat vegetarisch bleiben soll, achte bei den Tortellini auf eine vegetarische Füllung.
Wozu passt Tortellini-Salat mit Pesto?
Der Tortellini-Salat passt besonders gut als Beilage zum Grillen, zum Beispiel zu Halloumi oder gegrilltem Gemüse. Auch zu Brot, Dips oder Antipasti lässt er sich gut servieren.
Durch die Tortellini ist der Salat außerdem sättigend genug für ein einfaches Mittagessen und eignet sich gut für ein Buffet oder Picknick.
Weitere einfache Salate & Beilagen zum Grillen
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