Dieser Tortellini-Salat mit Pesto, Tomaten und Mozzarella ist ein einfacher Sommersalat, der schnell vorbereitet ist und richtig gut zu Grillabenden, Picknicks oder als unkompliziertes Mittagessen passt. Die Tortellini machen den Salat schön sättigend, während Cherrytomaten, Mini-Mozzarella und Basilikum-Pesto für frische mediterrane Aromen sorgen.
Das Dressing wird ganz unkompliziert aus Pesto, Balsamico und Olivenöl angerührt. Geröstete Pinienkerne geben dem Tortellini-Salat zusätzlich etwas Crunch. Besonders praktisch: Du kannst den Salat gut vorbereiten und später kalt servieren.
Tortellini-Salat mit Pesto, Tomaten & Mozzarella
Kochutensilien
- Großer Kochtopf
- große Salatschüssel
- Salatbesteck
- Schneidebrett und Messer
- Esslöffel
- Kleine Pfanne
Zutaten
Für den Tortellini-Salat
- 500 g Tortellini Kühlregal
- 250 g Cherrytomaten
- 2 Packungen Mini-Mozzarella
- 50 g Pinienkerne
Für das Dressing
- 3 EL Basilikum-Pesto
- 2 EL Balsamico dunkler
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Tortellini kochen
- Die Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Anschließend abgießen, kurz abschrecken und abkühlen lassen.
Pinienkerne rösten
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Dabei regelmäßig wenden, damit sie nicht verbrennen. Danach beiseitestellen.
Tomaten und Mozzarella vorbereiten
- Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Den Mini-Mozzarella gut abtropfen lassen.
Dressing anrühren
- Basilikum-Pesto, dunklen Balsamico und Olivenöl in einer großen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat vermengen
- Tortellini, Cherrytomaten und Mini-Mozzarella zum Dressing geben und alles vorsichtig vermengen.
Servieren
- Zum Schluss die gerösteten Pinienkerne über den Tortellini-Salat geben. Den Salat direkt servieren oder bis zum Servieren kaltstellen.
Notizen
- Der Tortellini-Salat schmeckt besonders gut, wenn er vor dem Servieren kurz durchziehen darf.
- Die Pinienkerne am besten erst kurz vor dem Servieren darübergeben, damit sie schön knackig bleiben.
- Wenn der Salat nach dem Kühlen etwas trocken wirkt, einfach noch einen kleinen Schuss Olivenöl oder etwas Pesto unterrühren.
- Du kannst den Salat gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte
Warum du diesen Tortellini-Salat lieben wirst
- Schnell gemacht: Der Salat steht in etwa 20 Minuten auf dem Tisch.
- Perfekt zum Vorbereiten: Ideal für Grillabende, Picknick oder Gäste.
- Sättigend & frisch: Tortellini, Tomaten und Mozzarella machen den Salat zur unkomplizierten Mahlzeit.
- Mediterran und aromatisch: Basilikum-Pesto, Balsamico und Pinienkerne sorgen für viel Geschmack.
- Vielseitig servierbar: als Beilage zum Grillen oder als einfaches Hauptgericht.
Häufige Fragen zum Tortellini-Salat
Ja, der Tortellini-Salat kann vorbereitet werden. Du kannst ihn einige Stunden vorher zubereiten und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Die Pinienkerne gibst du am besten erst kurz vor dem Servieren darüber, damit sie knackig bleiben.
Gut verschlossen hält sich der Tortellini-Salat etwa 1 bis 2 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren kannst du ihn noch einmal vorsichtig durchrühren und bei Bedarf etwas Olivenöl oder Pesto ergänzen.
Für Tortellini-Salat eignen sich Tortellini aus dem Kühlregal besonders gut, weil sie schnell gar sind und eine schöne Konsistenz behalten. Du kannst je nach Geschmack vegetarisch gefüllte Tortellini verwenden, zum Beispiel mit Käse, Spinat oder Ricotta.
Der Tortellini-Salat passt besonders gut zu Grillgerichten, Dips, Brot, Antipasti oder einem einfachen grünen Salat. Er eignet sich auch als Beitrag fürs Buffet oder als sättigende Beilage beim Grillabend.
Ja, du kannst den Salat nach Geschmack ergänzen. Gut passen zum Beispiel Rucola, getrocknete Tomaten, Oliven, gegrillte Zucchini oder frische Basilikumblätter.
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