Rote Bete ist nicht nur gesund, sondern auch erstaunlich vielseitig in der Küche. Ob als saftige Brownies, frischer Salat oder kreative Knödel – für jeden Geschmack ist das passende Rezept dabei. In diesem Beitrag zeige ich dir fünf einfache und leckere Rote-Bete-Rezepte, mit denen du das beliebte Wurzelgemüse ganz neu entdecken kannst.

Die Rote Bete ist ein heimisches Superfood und die Saison beginnt im September und endet im März.

Sie ist reich an Vitamin B, Kalium, Eisen und Folsäure und wirkt nicht nur blutreinigend, sondern regt auch den Stoffwechsel an und senkt den Bluthochdruck. Gleichzeitig stärken die enthalten sekundären Pflanzenstoffe unser Immunsystem und hemmen Entzündungen.

Hier noch ein paar Tipps rund um die Rote Bete: 

Einkauf & Lagerung:

Frische Rote Bete bekommst du im Supermarkt, Bio-Markt und auf dem Wochenmarkt. Ich bevorzuge Rote Bete aus biologischem Anbau, da der Nitratwert niedriger ist. Im Gemüsefach oder im Keller hält sich die Rote Bete bis zu zwei Wochen.

Tipp: Achte beim Einkauf darauf, dass die Rote Bete sich fest anfühlt und die Schale unversehrt ist. Je kleiner die Rüben, desto zarter ist die Rote Bete. Große Rüben könnten evtl. ‚holzig‘ sein.

Zubereitung:

Bei der Zubereitung am besten Einmalhandschuhe tragen, vor allem beim Schälen oder Raspeln der Rote Bete, da der rote Saft deutlich sichtbare Spuren hinterlässt. Damit die Umwandlung von Nitrat zum krebserregenden Nitrosamin verhindert wird, esse das Gemüse mit Zitronensaft oder einem anderen Vitamin-C-haltigen Lebensmittel zusammen.

Meine Empfehlung:

Die Rübe unter fließendem Wasser mit einer Bürste vorsichtig säubern. Mit Wasser bedeckt 30-50 Minuten garen, je nach Größe. Abgießen, auskühlen und bei der Zubereitung möglichst dünne (Einmal-) Handschuhe tragen.

Rote-Bete-Risotto Rezept – einfach, schnell & mit frischer Rote Bete

Dieses Rote-Bete-Risotto ist nicht nur wegen der pinken Farbe ein Hit, sondern auch geschmacklich. Die Zubereitung ist easy. Das Rote-Bete-Risotto schmeckt als Beilage zu Fleisch und Fisch oder als vegetarisches Hauptgericht.

Rote-Bete-Kartoffel-Auflauf 

Besonders gerne bereite ich Rote-Bete als Auflauf zu. In der Kombination mit Kartoffeln ist dieses Auflauf-Rezept ein Hit, insbesondere wenn es abends schnell gehen muss, ist dieses Gericht perfekt.

Selbstgemachte Rote-Bete-Knödel

Mit Rote-Bete kann man auch Knödel herstellen. Der Knödelteig ist auf Basis von Kartoffeln und Roter Bete. Sie passen als Beilage oder auch als veganes Hauptgericht und werden nicht mit einer klassischen Soße serviert, sondern mit einem Petersilie-Pesto.

Rote-Bete-Salat mit Feta – 10 Minuten Rezept

Egal ob als Vorspeise oder einfach als Salat. Die Rote Bete in der Kombination mit Feta ist geschmacklich immer ein Highlight. Den Salat kannst du mit roher Rote Bete als auch mit gekochter Rote-Bete zubereiten.

Saftige Rote-Bete-Cheesecake-Brownies

Entdecke mein Rezept für saftige Rote‑Bete‑Cheesecake‑Brownies, bei dem Gemüse auf Dessert trifft – schokoladig, cremig und überraschend gesund. Dank Roter Bete wird diese süße Verführung besonders saftig.