Zucchini in Brownies? Klingt verrückt – schmeckt aber unfassbar gut! Diese Zucchini-Schoko-Brownies sind der perfekte Geheimtipp, wenn du saftige, schokoladige Brownies liebst – und dabei sogar noch Gemüse unterbringen willst (ohne dass es jemand merkt 😉).
Ich bin großer Fan von einfachen, genialen Backideen – und dieses Rezept ist garantiert ein Dauerbrenner in deiner Küche.
Lust auf mehr Brownie-Inspiration? Dann probiere auch meine Rote-Bete-Cheesecake-Brownies – extra saftig, schokoladig und mit cremiger Käsekuchen-Schicht.
Zucchini-Schoko-Brownies – saftig & unglaublich schokoladig
Kochutensilien
- Backform 20x20 cm
Zutaten
Für die Zucchini-Schoko-Brownies
- 350 g Zucchini Grob geriebenen
- 200 g Brauner Zucker
- 120 ml Pflanzenöl zum Backen
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 280 g Dinkelmehl Type 630
- 50 g Kakao
- 1,5 TL Natron
- 2 EL Mineralwasser
Schokoglasur
- 150 g Vollmilch-Schokolade
- 1/2 TL Pflanzenöl
Zubereitung
Für den Brownie-Teig:
- Alle Zutaten bis auf die geriebenen Zucchini in einer Küchenmaschine gut verrühren. Die grob geriebenen Zucchini dazugeben und gut miteinander vermischen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 170 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Die Backform entweder mit Butter, einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Brownie-Teig in die Backform füllen und glattstreichen.
- Für 20 bis 25 Minuten backen. Die Brownies in der Form auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Für die Schokoglasur:
- Die Vollmilch-Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen. Für den Glanz Öl hinzugeben und verrühren.
- Die Schokoglasur über die Brownies verteilen. Vor dem Abschneiden im Kühlschrank kalt stellen.
Notizen
- Wer es noch schokoladiger mag, kann zusätzlich Schokodrops in den Teig geben oder sie obendrauf streuen.
- Die Brownies schmecken auch nach 1–2 Tagen noch saftig – luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren.
- Du kannst die Brownies auch einfrieren und portionsweise auftauen – ideal für Meal Prep!
- Perfekt zum Zucchini-Verwerten im Sommer, wenn der Garten überquillt.
Nährwerte
Tipps zur Zubereitung deiner Zucchini-Schoko-Brownies
Auch wenn das Rezept sehr einfach ist, gibt’s hier noch ein paar Profi-Tipps, damit deine Brownies garantiert gelingen:
Zucchini richtig vorbereiten
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Die Zucchini solltest du grob raspeln.
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Danach: gut ausdrücken! Die überschüssige Flüssigkeit würde den Teig sonst zu weich machen.
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Keine Angst: Man schmeckt die Zucchini später nicht – sie sorgt nur für Saftigkeit.
Die richtige Schokolade macht den Unterschied
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Verwende am besten Kakaopulver ohne Zuckerzusatz.
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Für noch mehr Schoko-Liebe: ein paar Schokodrops unterheben oder als Topping obendrauf geben.
Backzeit & Konsistenz
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Jeder Ofen ist anders – behalte die Brownies ab 20 Minuten Backzeit im Auge.
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Für fudgy Brownies: lieber etwas früher herausnehmen.
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Für kuchenartige Brownies: 5–10 Minuten länger backen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die Zucchini-Brownies schmecken frisch am allerbesten – aber du kannst sie auch super vorbereiten:
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Im Kühlschrank halten sie sich in einer luftdichten Box ca. 3–4 Tage.
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Du kannst sie auch einfrieren: einfach portionsweise verpacken und bei Bedarf auftauen.
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Dein Feedback ist gefragt!
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