Diese Zucchini-Schoko-Brownies sind ein einfaches, saftiges Brownie-Rezept für alle, die Schokolade lieben und Zucchini kreativ verwerten möchten. Die geraspelte Zucchini macht die Brownies wunderbar weich und fudgy, ohne geschmacklich in den Vordergrund zu treten. So bekommst du Brownies mit Zucchini, die richtig saftig und schokoladig sind, mit normalen Supermarkt-Zutaten gelingen und sich auch gut vorbereiten lassen. Ideal auch zur Zucchini-Verwertung.
Zucchini-Schoko-Brownies – saftig & schokoladig
Kochutensilien
- Quadratische Backform 20 × 20 cm
- Rührschüssel
- Küchenmaschine oder Handmixer
- Grobe Küchenreibe
- Teigschaber
- Kleiner Topf oder Schüssel fürs Wasserbad
- Kuchengitter
Zutaten
Für die Zucchini-Schoko-Brownies
- 350 g Zucchini Grob geriebenen
- 200 g Brauner Zucker
- 120 ml Pflanzenöl zum Backen
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 280 g Dinkelmehl Type 630
- 50 g Kakao
- 1,5 TL Natron
- 2 EL Mineralwasser
Schokoglasur
- 150 g Vollmilch-Schokolade
- 1/2 TL Pflanzenöl
Zubereitung
Für den Brownie-Teig:
- Alle Zutaten bis auf die geriebenen Zucchini in einer Küchenmaschine gut verrühren. Die grob geriebenen Zucchini dazugeben und gut miteinander vermischen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Backform entweder mit Butter, einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Brownie-Teig in die Backform füllen und glattstreichen.
- Für 20 bis 25 Minuten backen. Die Brownies in der Form auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Für die Schokoglasur:
- Die Vollmilchschokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen. Für den Glanz Öl hinzugeben und verrühren.
- Die Schokoglasur über die Brownies verteilen.
Notizen
- Für besonders saftige Zucchini-Brownies die Zucchini grob raspeln und ausdrücken.
- Die Brownies ab etwa 20 Minuten Backzeit im Blick behalten, damit sie schön fudgy und schokoladig bleiben.
- Luftdicht verpackt bleiben die Brownies mit Zucchini im Kühlschrank mehrere Tage saftig und lassen sich auch einfrieren.
Nährwerte
Warum das Rezept perfekt für den Alltag ist
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Du kannst überschüssige Zucchini einfach und lecker verwerten.
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Das Rezept ist schnell vorbereitet und braucht nur rund 20 bis 25 Minuten Backzeit.
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Die Zutaten sind unkompliziert und alltagstauglich.
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Die Brownies schmecken auch nach 1 bis 2 Tagen noch saftig.
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Du kannst sie gut vorbereiten und sogar portionsweise einfrieren.
Häufige Fragen, Tipps & Variationen
Hier findest du Antworten auf häufige Fragen sowie meine Tipps und Variationen:
Nein, die Zucchini sorgt vor allem für Feuchtigkeit und eine weiche Konsistenz.
Für saftige Zucchini-Brownies ist wichtig, dass du die Zucchini grob raspelst und überschüssige Flüssigkeit ausdrückst. Außerdem solltest du die Brownies nicht zu lange backen.
Wenn zu viel Flüssigkeit im Teig bleibt, werden die Brownies schnell zu weich oder backen nicht gleichmäßig durch.
Die Glasur macht die Zucchini-Schoko-Brownies noch schokoladiger, aber du kannst sie auch weglassen oder stattdessen Schokodrops in den Teig geben.
Im Kühlschrank halten sich die Zucchini-Brownies in einer luftdichten Box etwa 3 bis 4 Tage. Außerdem kannst du sie portionsweise einfrieren und später auftauen. Das passt perfekt zu deinem Fokus auf einfache Alltagsküche und Meal Prep.
Noch mehr saftige Brownie-Ideen mit Gemüse
Hier findest du weitere Brownie-Ideen mit Gemüse. Schokoladig, schnell zubereitet und ideal, wenn du Gemüse kreativ im Alltag unterbringen willst.
Dein Feedback ist gefragt:
Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir das Rezept geschmeckt hat. Ich freue mich immer sehr über Feedback. Lieben Dank 💚
