Diese Mangold-Bratlinge mit Hirse sind ein einfaches vegetarisches Rezept für den Alltag. Sie werden außen schön knusprig, bleiben innen saftig und sind eine leckere Idee, wenn du frischen Mangold unkompliziert verwerten möchtest.
Die herzhaften Hirsebratlinge schmecken warm genauso gut wie kalt und lassen sich prima vorbereiten. Damit passen sie perfekt als schnelles Abendessen, für Meal Prep oder als vegetarisches Gemüsegericht mit Salat und Dip.
Einfaches Rezept für Mangold-Bratlinge mit Hirse
Kochutensilien
- Kochtopf (Hirse kochen)
- Pfanne + Pfannenwender
- Große Schüssel
- Messer + Schneidebrett
- Sieb/Küchenpapier (Mangold abtropfen lassen)
Zutaten
- 150 g Mangold
- 1 Zwiebel
- 150 g Hirse
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Semmelbrösel
- 1 EL Öl & etwas mehr
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- weitere Gewürze nach Geschmack
- 1 Ei I Klasse M
- 50 g geriebener Parmesan
Zubereitung
- Die Hirse in einem Sieb mit warmem Wasser abbrausen. Die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, Hirse dazugeben und zunächst bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend bei ausgeschalteter Herdplatte 15 Minuten quellen lassen.
- Den Mangold waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel und den Mangold für 5 Minuten dünsten. Aus der Pfanne nehmen, etwas abkühlen lassen und auf einem Schneidebrett fein hacken.
- Die fertige Hirse und die Mangold-Zwiebel-Mischung in eine Rührschüssel geben. Die restlichen Zutaten dazugeben und gut miteinander vermischen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse kleine Bratlinge formen und in die Pfanne setzen. Etwa 5 Minuten goldbraun anbraten, vorsichtig wenden und weitere 5 Minuten braten.
- Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und servieren.
Notizen
- Lasse den gedünsteten Mangold gut abtropfen, damit die Bratlingsmasse nicht zu feucht wird.
- Ist die Masse noch zu weich, gib nach und nach etwas mehr Semmelbrösel dazu, bis sich die Bratlinge gut formen lassen.
- Die Mangold-Bratlinge schmecken warm, und kalt und eignen sich deshalb gut zum Vorbereiten oder für Meal Prep.
- Statt in der Pfanne kannst du die Bratlinge auch im Backofen zubereiten. Dafür leicht mit Öl bestreichen und goldbraun backen.
Nährwerte
Warum du dieses Rezept für Mangold-Bratlinge lieben wirst
- Einfach und alltagstauglich: Die Bratlinge sind unkompliziert gemacht und passen perfekt in die vegetarische Feierabendküche.
- Ideal zur Mangold-Verwertung: Eine leckere Möglichkeit, frischen Mangold abwechslungsreich zuzubereiten.
- Mit Hirse schön sättigend: Die Bratlinge eignen sich als leichtes Hauptgericht, Beilage oder Meal-Prep-Idee.
- Warm und kalt lecker: Perfekt für Lunchbox, Picknick oder als vorbereitetes Mittagessen.
- Vielseitig servierbar: Sie schmecken besonders gut mit Dip, Salat oder Ofengemüse.
Häufige Fragen zu Mangold-Bratlingen mit Hirse
Ja, du kannst die Bratlinge auch im Backofen backen. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech, bestreiche sie leicht mit Öl und backe sie, bis sie goldbraun sind. Für eine gleichmäßigere Kruste kannst du sie nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden.
Wichtig ist, dass der Mangold nach dem Dünsten gut abtropft und die Bratlingsmasse nicht zu feucht ist. Falls sie sich schwer formen lässt, kannst du noch etwas Semmelbrösel ergänzen. In der Pfanne werden die Bratlinge besonders schön knusprig.
Ja, das ist möglich. Das Ei kannst du durch ein Leinsamen- oder Chia-Ei ersetzen. Dafür verrührst du 1 EL gemahlene Leinsamen oder Chiasamen mit 3 EL Wasser und lässt die Mischung etwa 10 Minuten quellen. Den Parmesan ersetzt du durch veganen Parmesan oder Hefeflocken.
Ja, die Bratlinge können vorbereitet werden. Du kannst sie fertig braten und im Kühlschrank aufbewahren. Später erwärmst du sie einfach in der Pfanne oder im Backofen. Sie schmecken aber auch kalt sehr lecker.
Zu den Bratlingen passen ein Joghurt-Kräuter-Dip, ein frischer Salat, Gurkensalat oder geröstetes Gemüse. Auch Ofenkartoffeln oder Brot machen die Bratlinge zu einer sättigenden Mahlzeit
Ja, du kannst Mangold durch Spinat ersetzen. Da Spinat beim Garen stärker zusammenfällt und oft etwas mehr Feuchtigkeit abgibt, solltest du ihn nach dem Dünsten besonders gut ausdrücken oder abtropfen lassen.
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