Die knusprigen vegane Hirse-Bratlinge mit Mangold sind so lecker. Serviert mit einem Kräuter-Dip, sind sie perfekt für Patties für einen veganen Burger geeignet, beispielsweise als schnelles Mittagessen oder als Beilage 😊.
Vegane Hirse-Bratlinge mit Mangold
Zutaten
- 150 g Hirse
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 150 g Mangold
- 1 TL Kartoffelmehl oder Speisestärke
- 1 EL glutenfreies Paniermehl
- Etwas Öl zum Anbraten
- Salz
- Pfeffer
- weitere Gewürze je nach Belieben
Zubereitung
- Hirse in einem Sieb mit warmem Wasser abbrausen. Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, Hirse dazugeben und zunächst bei geringer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen und später bei ausgeschalteter Herdplatte quellen und die Flüssigkeit vollständig aufnehmen lassen. Das dauert ca. 15 Minuten.
- Mangold waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Zwiebel in heißem Öl in der Pfanne andünsten und Mangold dazugeben und 5 Minutendünsten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Schneidebrett feinhacken.
- Hirse und gehackte Mangold-Mischung (beides jeweils etwas abgekühlt) in einer Rührschüssel mit Gewürzen, Kartoffelmehl und Paniermehl vermengen.
- Aus der Masse etwa 10 Frikadellen formen und auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft ca. 30 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden.
Notizen
- Statt Mangold kannst du auch anderes Gemüse wie Spinat, Karotten, Paprika, Lauch oder Zucchini verwenden.
- Du kannst die Hirse-Bratlinge noch mit Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie verfeinern.
- Im Kühlschrank halten die Hirse-Bratlinge mit Mangold bis zu 2 Tage. Eingefroren bis zu 3 Monaten.
Nährwerte
Infos rund um die Hirse
Hirse ist eine super Grundlage, um glutenfreie und vegane Bratlinge oder auch Burger-Patties zu machen.
Hirse ist eine gute Alternative zu Quinoa. Denn Quinoa wird überwiegend in Südamerika angebaut. Inzwischen wird er auch in kleineren Mengen in Deutschland angebaut. Da Quinoa einen sehr hohen Eiweißgehalt enthält, ist er bei Veganern besonders beliebt.
Wusstest du, dass Hirse reichhaltiger an Zink und Eisen ist als Quinoa? Hirse ist wie Quinoa glutenfrei und auch eine gute Eiweißquelle.
Hirse-Bratlinge aus dem Backofen
Dieses einfache Rezept für glutenfreie und gesunde Veggie-Frikadellen ist auch eine gute Möglichkeit, um restliche Hirse zu verbrauchen.
Vertrau mir, diese Hirse-Bratlinge mit Mangold sind so lecker, dass du sie bestimmt öfters zubereiten wirst. Ein weiterer Vorteil ist die einfache Zubereitung im Backofen.
Das Rezept für die Hirse-Bratlinge ist sehr vielseitig, da du auch ein anderes Gemüse z.B. Spinat, Karotten, Paprika und Zucchini verwenden kannst. Ich habe mich für Mangold entschieden, da er jetzt im Mai Saison hat und ich ihn sehr mag.
Tipp: Damit sich die Bratlinge besser formen lassen, schneide das Gemüse so klein wie möglich.
Hinweise zur Aufbewahrung
Die Hirse-Bratlinge können in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Du kannst sie aber auch bis zu 3 Monate lang eingefrieren. Vor dem Verzehr dann einfach kurz in einer Pfanne oder im Ofen aufwärmen.
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