Diese einfache Tomatenbutter mit getrockneten Tomaten und Tomatenmark ist schnell zubereitet und schmeckt würzig und intensiv nach Tomate. Sie passt besonders gut zu frischem Brot oder als schnelle Beilage zum Grillen.
Mit Kräutern, Knoblauch oder Chili kannst du die Tomatenbutter nach Geschmack variieren. Sie eignet sich deshalb nicht nur zum Grillen, sondern auch gut für ein Buffet oder eine sommerliche Brotzeit.
Tomatenbutter selber machen – schnelle Grillbeilage
Kochutensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Schraubglas
- kleine Schüssel
Zutaten
- 250 g Butter ,weich
- 7 Getrocknete Tomaten , in Öl eingelegt
- 100 g Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die getrockneten Tomaten fein hacken.
- Die weiche Butter mit getrockneten Tomaten und Tomatenmark in einer Schüssel gut verrühren, bis alles gut miteinander vermengt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
- Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie schön weich und gut verrührbar ist.
- Getrocknete Tomaten in Öl vor dem Hacken kurz abtropfen lassen und möglichst fein schneiden.
- Die Tomatenbutter vor dem Servieren einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sie wieder streichfähig wird.
Nährwerte
Warum schmeckt Tomatenbutter mit getrockneten Tomaten so intensiv?
Getrocknete Tomaten bringen ein deutlich konzentrierteres Tomatenaroma mit als frische Tomaten und geben der Butter gleichzeitig eine würzige, leicht süßliche Note. Das Tomatenmark verstärkt den Geschmack zusätzlich und sorgt für eine kräftigere Farbe.
Zusammen mit der Butter entsteht so ein intensiver Tomatengeschmack, ohne dass die Konsistenz zu wässrig wird. Gerade für eine streichfähige Tomatenbutter eignen sich getrocknete Tomaten deshalb besonders gut.
Welche Butter eignet sich für Tomatenbutter?
Am einfachsten lässt sich Tomatenbutter mit weicher Butter zubereiten. Sie verbindet sich gleichmäßiger mit Tomatenmark, getrockneten Tomaten und Gewürzen. Direkt aus dem Kühlschrank ist Butter dagegen zu fest und die Zutaten lassen sich schlechter gleichmäßig verteilen.
Tomatenbutter ohne getrocknete Tomaten
Du kannst Tomatenbutter auch ohne getrocknete Tomaten zubereiten. Dann kommt der Tomatengeschmack hauptsächlich vom Tomatenmark und die Butter wird etwas glatter und weniger stückig.
Für mehr Würze kannst du diese Variante zum Beispiel mit Knoblauch, Paprikapulver, Chili oder mediterranen Kräutern abschmecken.
Tomatenbutter würzen und variieren
Tomatenbutter lässt sich mit wenigen Zutaten unterschiedlich abschmecken. Für etwas Schärfe passen Chiliflocken oder Paprikapulver, für eine kräftigere Variante kannst du Knoblauch ergänzen.
Auch mediterrane Kräuter wie Basilikum oder Oregano harmonieren gut mit dem Tomatenaroma. Mit zusätzlichem Salz solltest du zunächst vorsichtig sein, da getrocknete Tomaten je nach Produkt bereits recht würzig und salzig sein können.
Wenn du es etwas frischer magst, passt auch eine kleine Menge Zitronenabrieb gut dazu.
Wozu passt Tomatenbutter?
Tomatenbutter schmeckt besonders gut zu frischem Brot, Baguette oder geröstetem Sauerteigbrot. Beim Grillen passt sie zu Grillgemüse, Kartoffeln oder Halloumi.
Du kannst sie außerdem für ein Buffet, zur Brotzeit oder als würzige Alternative zu klassischer Kräuterbutter servieren.
Tomatenbutter vorbereiten und aufbewahren
Die Tomatenbutter lässt sich gut vorbereiten und bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Direkt aus dem Kühlschrank ist sie deutlich fester. Lass sie vor dem Servieren deshalb kurz bei Raumtemperatur stehen, damit sie wieder streichfähiger wird.
Reste kannst du zum Beispiel am nächsten Tag zu Brot, Kartoffeln oder gegrilltem Gemüse servieren.
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