Ostern steht vor der Tür, und was gibt es Schöneres, als mit selbstgemachten Spiegelei-Keksen die Osterzeit zu versüßen? Dieses einfache Rezept bringt nicht nur Kinderaugen zum Leuchten, sondern sorgt auch bei Erwachsenen für Begeisterung. Die Kombination aus buttrigem Mürbeteig und fruchtiger Aprikosenfüllung macht diese Osterkekse zu einem echten Highlight auf der Kaffeetafel. Besonders schön: Das Rezept ist schnell gemacht und gelingt auch Backanfängern problemlos. Wer also einfache Rezepte für Ostern sucht, wird mit diesen Spiegeleier-Keksen garantiert fündig. Übrigens auch ein tolles Mitbringsel für Familie und Freunde.
Das Rezept findest du hier:
(Weitere Informationen zum Rezept und Tipps findest du weiter unten – nach der Rezeptkarte weiterscrollen.)
Spiegelei-Kekse – Das perfekte Osterrezept zum Nachbacken
Equipment
Zutaten
Zutaten für den Mürbeteig:
- 300 g Dinkelmehl Type 630
- 180 g Butter, kalt
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei I Klasse M
Außerdem:
- 200 g Aprikosenmarmelade
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Mürbeteig zubereiten:
- Das Dinkelmehl mit Puderzucker, Vanillezucker und dem Salz in einer Schüssel mischen. Die Butter und das Ei dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und mindestens für 1 Stunde kühl stellen.
Spiegelei-Kekse zubereiten:
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 5–6 mm dünn ausrollen und Ostereier ausstechen. Bei der Hälfte der Ostereier einen kleinen Kreis ausstechen. Die Oster-Kekse auf die beiden Backblechen verteilen.
Spiegelei-Kekse backen:
- Den Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen. Die Kekse auf der mittleren Schiene etwa 8–10 Minuten backen. Sie sollten nicht zu dunkel werden. Die Kekse vollständig auskühlen lassen.
Marmelade erwärmen:
- Marmelade in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze erwärmen. Wichtig: immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
Fertigstellung Spiegelei-Kekse:
- Die Kekse ohne Loch mit der Aprikosenmarmelade bestreichen. Die Kekse mit Loch, mit Puderzucker bestäuben und daraufsetzen.
Notizen
Nährwerte
Tipps für die perfekte Zubereitung der Spiegeleier-Kekse
Damit deine Spiegeleier-Kekse nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich ein Highlight werden, solltest du folgende Tipps beachten:
Der perfekte Mürbeteig:
- Verwende kalte Butter, um den Teig schön mürbe zu halten.
- Knete den Teig nur so lange wie nötig, damit er nicht zäh wird.
- Lasse den Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen – das macht den Mürbeteig geschmeidiger und leichter auszurollen.
So gelingen die Spiegeleier-Kekse:
- Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus.
- Verwende für die typische Ei-Form einen Ausstecher mit den Maßen 8 x 6 cm.
- Für die Vertiefung in der Mitte, steche dies mit einem kleineren Ausstecher aus, damit die Aprikosen-Marmelade später nicht verläuft.
Die perfekte „Eidotter“-Füllung:
- Klassisch wird Aprikosen- oder Pfirsichmarmelade verwendet – diese gibt die typische Dotter-Optik.
- Erwärme die Marmelade leicht und streiche sie durch ein Sieb, um sie besonders glatt und glänzend zu machen.
Backen, genießen, teilen
Lass dich von diesem süßen Osterrezept inspirieren und probiere es direkt aus. Wenn dir die Spiegeleier-Kekse gefallen, hinterlasse gerne einen Kommentar und teile, dein Backergebnis auf Instagram mit dem #gemuesekraut.
So eine tolle Idee. Das Rezept werde ich ausprobieren.