Dieser One Pot Reis ist ein schnelles Feierabendgericht: Reis, Champignons und Lauch garen gemeinsam in einem Topf – fertig in unter 20 Minuten Zubereitungszeit. Durch die Gemüsebrühe wird der Reis gar ohne dass du extra eine Soße kochen musst. Perfekte Wohlfühlküche!
One-Pot-Reis mit Champignons und Lauch - einfaches Rezept
Kochutensilien
- 1 großer Topf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfannenwender
Zutaten
- 250 g Langkornreis, roh
- 250 g Braune Steinchampignons
- 100 g Lauch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 500 ml Gemüsebrühe evtl. etwas mehr
- 2 Zweige Thymian alternativ, getrocknet
- Frische Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder in Scheiben schneiden. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.
- Öl in einem Topf oder Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Knoblauchwürfel kurz andünsten. Champignons und Lauch dazugeben und kurz mit andünsten.
- Reis dazugeben und kurz mit andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, die Hitze reduzieren und den Reis ohne Deckel ca. 15-20 Minuten quellen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
Notizen
Nährwerte
Warum du das Rezept lieben wirst
Du brauchst nur wenige Zutaten und wirklich nur einen Topf – ideal für stressige Tage. Die Pilze bringen Umami, der Lauch eine milde Süße, und weil der Reis direkt in der Brühe quillt, verbindet sich alles zu einem richtig runden Geschmack. Außerdem ist das Rezept ein Basisgericht: Du kannst das Reisgericht ganz leicht variieren, mit dem Gemüse, das du zu Hause hast.
Varianten und Toppings
Für mehr Gemüse nimm z. B. Erbsen, Spinat, Paprika oder im Herbst Kürbiswürfel (dann etwas mehr Brühe verwenden). Als Topping liebe ich frische Petersilie. Wenn du es cremiger magst: Gebe einen Löffel Crème fraîche/Sahne oder etwas Parmesan zum Reisgericht.
Häufige Fragen
Eignet sich das als Meal Prep?
Ja, du kannst den Reis gut vorbereiten und später wieder erwärmen – ideal fürs Büro oder für schnelle Abendessen.
Kann ich ein anderes Gemüse statt Champignons und Lauch nehmen?
Ja – das Rezept ist als Basis gedacht. Tausche nach Saison (z. B. Zucchini/Tomaten im Sommer, Kürbis im Herbst).
Wie verhindere ich, dass der Reis anbrennt?
Wichtig: genug Brühe zugeben (lieber schluckweise nachgießen) und zwischendurch umrühren, damit am Topfboden nichts festsetzt.
Welcher Reis eignet sich am besten?
Ich verwende Langkornreis – der bleibt schön körnig und hat mehr „Biss“.
Das passt dazu
Der One-Pot-Reis funktioniert als leichtes Hauptgericht, aber auch super als Beilage. Dazu passt etwas Frisches (z. B. ein schneller grüner Salat oder Gurkensalat) oder etwas Knuspriges wie geröstete Nüsse wie Walnüsse. Der Reis mit Gemüse passt auch als Beilage zu Fisch oder Fleisch.
Weitere Rezepte
Wenn du unkomplizierte One-Pot-/Pfannengerichte feierst, dann probiere unbedingt diese Rezepte aus:
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