Cremiger Reis, aromatische braune Champignons und würziger Lauch – mehr braucht es für dieses saisonale Gemüserezept kaum. Die einfache Pilz-Reis-Pfanne ist perfekt, wenn du nach Feierabend schnell etwas Warmes auf dem Tisch haben möchtest. Mit frischer Petersilie und duftendem Thymian holst du dir regionale Herbst- und Winterküche direkt in die Pfanne. Dieses vegetarische Reisgericht zeigt, wie abwechslungsreich saisonale Gemüseküche sein kann.
Saisonale Pilz-Reis-Pfanne mit Lauch – einfaches Feierabendrezept
Kochutensilien
- 1 großer Topf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfannenwender
Zutaten
- 250 g Langkornreis, roh
- 250 g Braune Steinchampignons
- 100 g Lauch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 500 ml Gemüsebrühe evtl. etwas mehr
- 2 Zweige Thymian alternativ, getrocknet
- Frische Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder in Scheiben schneiden. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.
- Öl in einem Topf oder Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Knoblauchwürfel kurz andünsten. Champignons und Lauch dazugeben und kurz mit andünsten.
- Reis dazugeben und kurz mit andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, die Hitze reduzieren und den Reis ohne Deckel ca. 15-20 Minuten quellen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
Notizen
Meine besten Tipps für dieses Rezept
- Saisonale Variationen: Im Herbst kannst du zusätzlich Kürbiswürfel mitgaren, im Winter passen knusprig angebratene Wirsingstreifen perfekt dazu. So bleibt deine Pilz-Reis-Pfanne das ganze Jahr über abwechslungsreich.
- Mehr Röstaroma: Brate die Pilze zuerst separat kräftig an, bis sie richtig Farbe bekommen, und gib sie dann wieder zur Reis-Pfanne – so intensiviert sich der Pilzgeschmack deutlich.
- Meal Prep tauglich: Koche direkt die doppelte Menge, bewahre den Reis in einer luftdicht verschlossenen Box im Kühlschrank auf und erhitze ihn am nächsten Tag mit einem Schluck zusätzlicher Brühe oder Wasser in der Pfanne.
Nährwerte
Warum du dieses Rezept lieben wirst
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Saisonal & regional: Lauch und braune Champignons bekommst du in der kälteren Jahreszeit frisch aus der Region – ideal für eine saisonale Gemüseküche.
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Einfach & gelingsicher: Alles wird in einer Pfanne gegart – du brauchst keine aufwändige Vorbereitung und hast trotzdem ein aromatisches Reisgericht.
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Viel Aroma, wenig Aufwand: Durch das Anrösten von Zwiebel, Knoblauch, Pilzen und Lauch sowie die Gemüsebrühe entstehen intensive Röstaromen, die perfekt mit Thymian und Petersilie harmonieren.
Die Zutaten im Überblick
Für diese saisonale Pilz-Reis-Pfanne mit Lauch brauchst du nur wenige, gut erhältliche Zutaten. Die Basis bildet Langkornreis, der direkt in der Pfanne mit Gemüsebrühe gegart wird. Champignons, Lauch, Zwiebel und Knoblauch sorgen für herzhaftes Aroma, frische Kräuter bringen Leichtigkeit in das Gericht.
Für die Pilzpfanne benötigst du: rohen Langkornreis, braune Steinchampignons, Lauch, eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, etwas Öl zum Anbraten, etwa 500 ml Gemüsebrühe, zwei Zweige Thymian, frische Petersilie sowie Salz und Pfeffer zum Abschmecken.
So wird das Rezept zubereitet
Zunächst bereitest du das Gemüse vor: Die braunen Steinchampignons putzen und in Scheiben schneiden, den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und zuerst die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch glasig anschwitzen. Anschließend den Lauch und die Champignons dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist und die Pilze Flüssigkeit abgegeben haben.
Jetzt den rohen Langkornreis direkt in die Pfanne geben und kurz mitrösten, damit er die Röstaromen aufnimmt. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Thymianzweige hinzufügen und alles einmal gut umrühren. Die Hitze reduzieren und den Reis bei geschlossenem Deckel sanft köcheln lassen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist – dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen. Zum Schluss die Thymianzweige entfernen, reichlich gehackte Petersilie unterheben und die saisonale Reis-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Meine besten Tipps für dieses Rezept
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Saisonale Variationen: Im Herbst kannst du zusätzlich Kürbiswürfel mitgaren, im Winter passen knusprig angebratene Wirsingstreifen perfekt dazu. So bleibt deine Pilz-Reis-Pfanne das ganze Jahr über abwechslungsreich.
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Mehr Röstaroma: Brate die Pilze zuerst separat kräftig an, bis sie richtig Farbe bekommen, und gib sie dann wieder zur Reis-Pfanne – so intensiviert sich der Pilzgeschmack deutlich.
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Meal Prep tauglich: Koche direkt die doppelte Menge, bewahre den Reis in einer luftdicht verschlossenen Box im Kühlschrank auf und erhitze ihn am nächsten Tag mit einem Schluck zusätzlicher Brühe oder Wasser in der Pfanne.
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Häufige Fragen zum Rezept
Kann ich für diese Rezept auch anderen Reis oder Körner verwenden?
Ja, du kannst das Rezept gut anpassen. Statt Langkornreis funktionieren auch Vollkornreis, Grünkern oder Emmer. Beachte aber: Die Garzeit verlängert sich je nach Sorte deutlich und du brauchst eventuell etwas mehr Gemüsebrühe. Koche das Gericht dann einfach so lange, bis der Grünkern oder Emmer weich ist und füge nach und nach Brühe hinzu.
Lässt sich die Pilz-Reis-Pfanne vorbereiten und aufwärmen?
Auf jeden Fall – das Rezept ist super für Meal Prep. Lass die Reis-Pfanne komplett abkühlen und bewahre sie in einer luftdicht verschlossenen Box im Kühlschrank auf. So hält sie sich etwa 1–2 Tage. Beim Aufwärmen in der Pfanne oder Mikrowelle am besten einen Schluck Wasser oder Gemüsebrühe zugeben, damit der Reis wieder schön cremig wird.
Wie kann ich das Gericht proteinreicher machen?
Du kannst ganz einfach mehr Eiweiß integrieren: Mische Kichererbsen oder weiße Bohnen unter den Reis, brate Tofu-Würfel knusprig an und gib sie obendrauf oder serviere die Pilz-Reis-Pfanne mit einem Spiegelei. Auch geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne passen gut und bringen zusätzlich Biss.
Hast du die Pilz-Reis-Pfanne mit Lauch ausprobiert?
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