Außen leicht geröstet, innen zart: Diese Rotkohlsteaks sind eine einfache Möglichkeit, Rotkohl mal anders zuzubereiten. Bei mir kommen sie als Hauptgericht zusammen mit Kartoffelpüree auf den Teller.
Rotkohlsteaks aus dem Backofen – Rotkohl in Scheiben
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Backblech mit Backpapier
- 1 kleine Schüssel klein
- 1 Pinsel
Zutaten
- 1 Rotkohl (ca. 1 kg)
Für die Marinade:
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL hocherhitzbares Öl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Getrocknete italienische Kräuter
- 1 TL Ahornsirup
- Salz , nach Geschmack
- Pfeffer , nach Geschmack
Zubereitung
Rotkohl vorbereiten
- Rotkohl putzen, waschen und in ca. 2–3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Marinade zubereiten
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Öl, Apfelessig, Ahornsirup, Knoblauch und Kräuter miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Rotkohlsteaks marinieren und backen
- Backofen auf 180 ℃ Umluft vorheizen.
- Rotkohlscheiben von beiden Seiten gleichmäßig mit der Marinade bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 35–40 Minuten backen.
- Während der Backzeit die Rotkohlscheiben gelegentlich kontrollieren, damit die Ränder nicht zu dunkel werden.
Nährwerte
Warum gleichmäßig dicke Rotkohlscheiben wichtig sind.
Bei mir haben sich 2–3 cm dicke, möglichst gleichmäßige Scheiben bewährt. So garen sie gleichmäßiger und die Ränder werden nicht schon dunkel, während der Rotkohl innen noch zu fest ist.
Fertig sind die Rotkohlsteaks für mich, wenn sie innen zart und an den Rändern leicht geröstet sind.
Wenn du Kohl gerne im Backofen zubereitest, probiere auch meinen Spitzkohl aus dem Ofen.
Warum die Marinade gut zu Rotkohl passt
Rotkohl verträgt kräftige Würze und eine Mischung aus Säure und etwas Süße. Apfelessig bringt eine frische Säure in die Marinade, während Ahornsirup für Süße sorgt. Knoblauch und die Kräuter sorgen für die herzhafte Würze.
So habe ich die Rotkohlsteaks serviert
Ich habe die Rotkohlsteaks als Hauptgericht mit Kartoffelpüree serviert. Das cremige Püree bildet einen schönen Gegensatz zum würzigen Rotkohl.
Wenn du noch eine ganz andere Idee mit Rotkohl suchst, dann probiere auch meinen Rotkohl-Couscous-Salat mit Feta und Orangendressing.
Noch mehr saisonale Ideen findest du bei meinen einfachen Rezepten mit Wintergemüse.
Hast du die Rotkohlsteaks ausprobiert?
Dann freue ich mich über deine Bewertung und einen Kommentar.
8 Kommentare
Sehr lecker!!!!
Liebe Klaudia, es freut mich, dass dir die Rotkohlsteaks aus dem Ofen geschmeckt haben. Liebe Grüße Beatrice
Danke für das Rezept.
Ich habe auf diese Weise noch nie Rotkohl gegessen. Es hat uns gut geschmeckt. Ich hatte auch Dattelsirup verwendet und habe während des Backvorgangs die Rotkohl Bratlinge noch mal mit der Marinade eingepinselt, als sie trocknen aussahen.
Für mich ein super Rezept, bei dem ich alle Zutaten essen durfte, denn aktuell muss ich Histamin meiden.
Liebe Anyah, vielen Dank für dein Feedback. Die Rotkohlsteaks während dem Garvorgang nochmals mit der Marinade einzupinseln ist ein guter Tipp. Auf meinem Foodblog findest du weitere Rezepte für eine histaminarme Ernährung. Meine Hirse-Karotten-Bratlinge oder meine Pasta mit Mangold sind z.B. histaminarme Rezepte. Viele Grüße und einen schönen Mittwoch.
Rotkohlsteaks sind mir das erste Mal in einem vegetarischen Restaurant begegnet und ich war sowohl überrascht als auch begeistert vom Geschmack. Umso schöner, dass ich jetzt dieses Rezept entdeckt habe. Habe den Bacon durch Räuchertofuwürfel ersetzt und diese vorher extra mit Rauchpaprikapulver mariniert. Super lecker!
Liebe Manuela,
oh das freut mich wirklich sehr zu hören. Lieben Dank für deinen Kommentar!
Es war richtig lecker, ich hatte es mit Dattelsirup anstelle von Honig gesüßt. Die Marinade war auch ausreichend für meinen kleinen Kohlkopf. Mit Kartoffelbrei war es ein perfektes Gericht.
Das freut mich sehr! Das mit dem Dattelsirup klingt super, werde ich auch mal ausprobieren 🙂