Wenn du Rotkohl mal anders essen willst: Diese Rotkohlsteaks im Backofen bekommen außen Röstaromen, bleiben innen zart und sind in 30 Minuten fertig. Du brauchst nur ein Blech und eine schnelle Marinade aus Öl, Apfelessig, Knoblauch, Kräutern und Ahornsirup – perfekt als veganes Gemüse-Hauptgericht oder als Beilage.
Rotkohlsteaks aus dem Backofen – Rotkohl mal anders (30 Min.)
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Backblech mit Backpapier
- 1 kleine Schüssel klein
- 1 Pinsel
Zutaten
- 1 Rotkohl
Für die Marinade:
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL getrocknete Kräuter nach Wahl
- 1 TL Ahornsirup
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Den Rotkohl putzen, waschen und in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- Den Knoblauch sowie Öl, Apfelessig und Ahornsirup zu einer Marinade verrühren. Mit getrockneten Kräutern und Gewürzen abschmecken. Die Rotkohlscheiben mit der Marinade bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 25-30 Minuten backen. Tipp: immer mal wieder nachschauen, damit der Rotkohl nicht zu dunkel wird.
Notizen
Nährwerte
Warum das Rezept perfekt für den Alltag ist
Diese Rotkohlsteaks sind genau die Art Feierabendküche, die funktioniert: Du rührst kurz die Marinade an, pinselst den Rotkohl ein – und der Ofen macht den Rest.
Durch das Backen entstehen Röstaromen (statt „gekochter“ Rotkohl), und du kannst das Gericht easy vom Beilagen-Upgrade zum Gemüse-Hauptgericht machen – z. B. mit einem Klecks Pesto, gerösteten Kichererbsen oder (wenn nicht vegan) etwas Feta.
Meal-Prep-tauglich:
-
Rotkohl vorab in Scheiben schneiden + Marinade anrühren (geht auch am Vortag)
-
Gebackene Steaks halten sich 1–2 Tage und werden im Ofen/Pfanne wieder röstiger
Tipps & Variationen für Rotkohlsteaks aus dem Backofen
Hier findest du Antworten auf häufige Fragen sowie Tipps und Variationen:
Am besten 2–3 cm dick schneiden. Den Strunk nicht komplett entfernen – der hält die Blätter zusammen.
Bei 180 °C Umluft ca. 25–30 Minuten (bei 200 °C Ober-/Unterhitze je nach Ofen ähnlich). Fertig sind sie, wenn sie außen leicht bräunen und innen weich sind.
Platz auf dem Blech (nicht überladen), gut mit der Marinade einpinseln und am Ende optional 1–3 Minuten Grill/Oberhitze – aber dabei bleiben.
Ja, die Marinade ist vegan. Als vegane Toppings passen z. B. geröstete Kichererbsen, Hummus oder Tahini-Zitronen-Sauce. Wenn du es nicht vegan brauchst: Feta ca. 10 Minuten vor Ende drüberkrümeln.
Ja: Rotkohl scheiden + Marinade vorbereiten (einige Stunden vorher oder am Vortag). Reste in einer Dose 1–2 Tage lagern und zum Aufwärmen kurz in Ofen oder Pfanne geben (Mikrowelle macht sie eher weich).
Mehr Rezeptideen unter 30 Minuten
Wenn du „Gemüse vom Blech“ magst und schnelle Ofengerichte suchst, musst du diese Rezepte ausprobieren:
Noch mehr einfache Rezepte aus dem Backofen findest du in meiner Sammlung für Ofengerichte mit Gemüse.
Dein Feedback ist gefragt:
Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir das Rezept geschmeckt hat. Ich freue mich immer sehr über Feedback. Lieben Dank 💚
8 Kommentare
Sehr lecker!!!!
Liebe Klaudia, es freut mich, dass dir die Rotkohlsteaks aus dem Ofen geschmeckt haben. Liebe Grüße Beatrice
Danke für das Rezept.
Ich habe auf diese Weise noch nie Rotkohl gegessen. Es hat uns gut geschmeckt. Ich hatte auch Dattelsirup verwendet und habe während des Backvorgangs die Rotkohl Bratlinge noch mal mit der Marinade eingepinselt, als sie trocknen aussahen.
Für mich ein super Rezept, bei dem ich alle Zutaten essen durfte, denn aktuell muss ich Histamin meiden.
Liebe Anyah, vielen Dank für dein Feedback. Die Rotkohlsteaks während dem Garvorgang nochmals mit der Marinade einzupinseln ist ein guter Tipp. Auf meinem Foodblog findest du weitere Rezepte für eine histaminarme Ernährung. Meine Hirse-Karotten-Bratlinge oder meine Pasta mit Mangold sind z.B. histaminarme Rezepte. Viele Grüße und einen schönen Mittwoch.
Rotkohlsteaks sind mir das erste Mal in einem vegetarischen Restaurant begegnet und ich war sowohl überrascht als auch begeistert vom Geschmack. Umso schöner, dass ich jetzt dieses Rezept entdeckt habe. Habe den Bacon durch Räuchertofuwürfel ersetzt und diese vorher extra mit Rauchpaprikapulver mariniert. Super lecker!
Liebe Manuela,
oh das freut mich wirklich sehr zu hören. Lieben Dank für deinen Kommentar!
Es war richtig lecker, ich hatte es mit Dattelsirup anstelle von Honig gesüßt. Die Marinade war auch ausreichend für meinen kleinen Kohlkopf. Mit Kartoffelbrei war es ein perfektes Gericht.
Das freut mich sehr! Das mit dem Dattelsirup klingt super, werde ich auch mal ausprobieren 🙂