Dieser Rote-Bete-Salat mit Feta und Walnüssen ist perfekt für Meal Prep: Du brauchst nur wenige Zutaten, das Dressing ist fix zusammengerührt und der Salat lässt sich super vorbereiten. Ideal als schnelle Beilage, leichtes Abendessen oder fürs Büro – besonders praktisch mit vorgekochter Roter Bete.
Rote-Bete-Salat mit Feta & Walnüssen – perfekt für Meal Prep
Kochutensilien
- große Salatschüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel zum Anrühren des Dressings
- Pfanne (zum Walnüsse kurz rösten)
Zutaten
Für den Rote-Bete-Salat:
- 500 g Rote Bete (vorgekocht)
- 150 g Feta
- 2 Frühlingszwiebel
- 50 g Walnüsse
- 1/2 Bund Petersilie glatt oder kraus
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- 1/2 TL Honig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung Rote-Bete-Salat:
- Die Rote Bete würfeln oder so dünn wie möglich schneiden – am besten mit einem Gemüsehobel.
- Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Feta grob schneiden oder zerbröseln.
- Die Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne anrösten, herausnehmen und grob hacken.
Zubereitung Dressing:
- Für das Dressing Olivenöl mit Apfelessig, Senf und Ahornsirup vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellung:
- Rote-Bete, Lauchzwiebel, Feta und Walnüsse in eine Salatschüssel geben und das Dressing darüber verteilen. Vorsichtig vermengen und entweder sofort servieren oder ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
Notizen
Nährwerte
Warum das Rezept perfekt für den Alltag ist
Du bekommst hier maximalen Geschmack mit minimalem Aufwand: Rote Bete bringt eine milde Süße, Feta sorgt für Würze und die Walnüsse liefern Crunch. Weil du vorgekochte Rote Bete verwenden kannst, ist das ein echtes Feierabend-Rezept – ohne Kochen, ohne Schnickschnack.
Alltags- & Meal-Prep-tauglich, weil:
-
wenige Zutaten und super schnell zusammengerührt
-
du den Salat gut vorbereiten kannst (Nüsse am besten separat)
-
er flexibel ist: z. B. mit Feldsalat/Rucola/Babyspinat, Apfel oder Orange als Extra-Frische
Häufige Fragen, Tipps & Variationen
Hier findest du Antworten auf häufige Fragen sowie meine Tipps und Variationen:
Eine bewährte Basis ist Olivenöl + Apfelessig + Senf + Salz/Pfeffer und eine kleine Süße wie Honig oder Ahornsirup. Kurz verrühren – fertig.
Ja, das klappt super. Nimm rote oder weiße Zwiebeln, schneide sie fein und lass den Salat 10–30 Minuten ziehen, dann wird die Zwiebel deutlich milder.
Im Kühlschrank hält er sich meist 1–2 Tage. Tipp: Walnüsse erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit sie knackig bleiben.
Ja – genau das macht den Salat so alltagstauglich. Rote Bete aus dem Glas spart Zeit und funktioniert geschmacklich richtig gut.
Bereite alles vor und lagere am besten Walnüsse (und optional Feta) getrennt. So bleibt der Salat frisch und die Nüsse verlieren keinen Crunch.
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2 Kommentare
Mhmm so eine köstliche Kombi! Den müssen wir unbedingt probieren. Bei uns gabs vor kurzem ein Fenchel-Apfel Carpaccio mit Sbrinz: https://cookinesi.com/rezept/fenchel-apfel-carpaccio-mit-sbrinz-und-nuss-petersilien-dressing/
Oh das freut mich, Zoe. Die Kombination ist aber auch lecker