Rote-Bete-Salat mit Feta und Walnüssen

Erdige Rote Bete, cremiger Feta und knackige Walnüsse – dazu ein würziges Senf-Dressing. Dieser einfache Rote-Bete-Salat ist schnell gemacht und schmeckt besonders gut, wenn er vor dem Servieren etwas durchziehen darf.

Rote-Bete-Salat mit Feta & Walnüssen

Würziger Rote-Bete-Salat mit cremigem Feta, knackigen Walnüssen und Frühlingszwiebeln. Einfach gemacht, gut vorzubereiten und mit einem schnellen Senf-Dressing.

Bisher keine Bewertungen

Rezept drucken Kochmodus Rezept merken

Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 5 Minuten Min.

Ruhezeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Gericht Salat

Küche Deutschland

Portionen 2 Portionen

Kalorien 560 kcal

Kochutensilien

• große Salatschüssel
• Schneidebrett
• Messer
• Kleines Gefäß für das Dressing
• Pfanne zum Rösten der Walnüsse
• Gemüsehobel

Zutaten

  

1x2x3x

Rote-Bete-Salat:

• 500 g Rote Bete , vorgekocht
• 150 g Feta
• 2 Frühlingszwiebel
• 50 g Walnüsse
• 1/2 Bund Petersilie

Dressing:

• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL Senf
• 1/2 TL Honig
• Salz , nach Geschmack
• Pfeffer , nach Geschmack

Zubereitung

 

Rote Bete vorbereiten

• Die vorgekochte Rote Bete abtropfen lassen und mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln.
• Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Feta grob zerbröseln.

Walnüsse rösten

• Die Walnüsse ohne Öl in einer Pfanne kurz anrösten. Aus der Pfanne nehmen und grob hacken.

Dressing zubereiten

• Olivenöl mit Apfelessig, Senf und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat fertigstellen

• Rote Bete, Frühlingszwiebeln, Feta und Walnüsse in eine Salatschüssel geben.
• Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen.
• Mit Petersilie bestreuen und den Salat 30 Minuten durchziehen lassen.

Notizen

• Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er vor dem Servieren 30 Minuten durchzieht. 
• Du kannst ihn auch am Vortag zubereiten und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren. 

Nährwerte

Kalorien: 560kcalKohlenhydrate: 34gEiweiß: 24gFett: 40gGesättigte Fettsäuren: 9gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 13gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 12gCholesterol: 40mgNatrium: 873mgKalium: 966mgBallaststoffe: 9gZucker: 21gVitamin A: 229IUVitamin C: 15mgKalzium: 75mgEisen: 3mg

Suchbegriff Rote Bete Salat mit Feta und Frühlingszwiebeln, Rote Bete Salat mit Walnüssen

Hast du das Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es dir geschmeckt hat!

Warum ich die Rote Bete dünn hobel

Ich hobel die vorgekochte Rote Bete für diesen Salat in dünne Scheiben. So verteilt sich das Dressing schön gleichmäßig und die Rote Bete lässt sich zusammen mit Feta, Frühlingszwiebeln und Walnüssen gut vermengen.

Warum die Walnüsse kurz geröstet werden 

Die Walnüsse röste ich ohne Öl kurz in der Pfanne an. Dadurch werden sie aromatischer und bringen einen schönen Kontrast zur weichen roten Bete und zum cremigen Feta.

Ich hacke sie anschließend nur grob, damit der Salat beim Essen noch etwas Biss bekommt.

Für ein warmes Rote-Bete-Gericht aus dem Ofen passt auch mein Rote-Bete-Kartoffel-Auflauf.

Den Salat durchziehen lassen 

Ich lasse den fertigen Rote-Bete-Salat 30 Minuten durchziehen. Danach schmeckt das Dressing für mich ausgewogener und die Rote Bete hat die Aromen schön aufgenommen.

Der Salat lässt sich außerdem gut vorbereiten: Ich habe ihn bereits am Vortag zubereitet und am nächsten Tag gegessen.

So eignet er sich auch für ein unkompliziertes Mittagessen am nächsten Tag.

Wenn du Rote Bete lieber warm magst, probiere auch mein Rote-Bete-Risotto ohne Wein.

Noch mehr Ideen mit Roter Bete findest du in meiner Sammlung „Rote-Bete-Rezepte“.