Diese Rhabarber-Erdbeer-Marmelade nach Omas Rezept ist fruchtig, leicht säuerlich und wunderbar unkompliziert. Süße Erdbeeren, frischer Rhabarber, Gelierzucker 2:1 und Zitronensaft ergeben eine klassische Erdbeer-Rhabarber-Marmelade, die mit wenigen Zutaten auskommt und perfekt aufs Frühstücksbrot, zu Brötchen oder als kleines Geschenk aus der Küche passt.
Rhabarber-Erdbeer-Marmelade nach Omas Rezept
Kochutensilien
- Großer Kochtopf
- Schneidebrett
- Messer
- Kochlöffel
- Optional: Pürierstab
- Marmeladentrichter
- 4 Schraubgläser à 250 ml
Zutaten
- 500 g Rhabarber (geputzt und gewogen)
- 500 g Erdbeeren (geputzt und gewogen)
- 500 g Gelierzucker 2:1
- Saft einer Zitrone
Zubereitung
- Erdbeeren waschen, putzen und würfeln. Rhabarber waschen, schälen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Beides in einen großen Topf geben.
- Gelierzucker unter die Früchte rühren und unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weichkocht.
- Danach 4 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen. Marmelade in saubere, vorbereitete Gläser (à 250 ml) füllen und direkt verschließen. Für eine Variante ohne Stücke kann die Marmelade vor dem Abfüllen noch mit einem Pürierstab fein püriert werden.
Notizen
- Für besonders fruchtige Rhabarber-Erdbeer-Marmelade am besten reife Erdbeeren und nicht zu faserigen Rhabarber verwenden.
- Wenn du Erdbeer-Rhabarber-Marmelade ohne Stücke möchtest, die fertige Marmelade vor dem Abfüllen kurz pürieren.
- Sauber abgefüllt und kühl gelagert hält sich die Rhabarber-Marmelade nach Omas Rezept im geschlossenen Glas bis zu 12 Monate.
Nährwerte
Warum das Rezept perfekt für den Alltag ist
- Du brauchst nur wenige Supermarkt-Zutaten.
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Das Rezept ist schnell gekocht und auch für Einsteiger gut geeignet.
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Du kannst saisonalen Rhabarber und Erdbeeren einfach verarbeiten.
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Die Marmelade passt zum Frühstück, in Joghurt, auf Kuchen oder als Mitbringsel.
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Gleich mehrere Gläser auf einmal zu kochen, lohnt sich für Vorrat und Meal Prep.
Häufige Fragen, Tipps & Variationen
Hier findest du Antworten auf häufige Fragen sowie meine Tipps und Variationen:
Wenn du die Marmelade heiß in saubere Gläser füllst und kühl sowie dunkel lagerst, hält sie sich im geschlossenen Glas bis zu 12 Monate. Das ist ideal, wenn du saisonale Erdbeeren und Rhabarber auf Vorrat einkochen möchtest.
Ja, die Marmelade vor dem Abfüllen mit einem Pürierstab fein pürieren. So bekommst du eine Rhabarber-Erdbeer-Marmelade ohne Stücke, die besonders streichzart ist.
Für dieses Rezept passt Gelierzucker 2:1 besonders gut. Die Marmelade schmeckt fruchtig, aber nicht zu süß.
Hervorragend passen Vanille, frische Minze oder ein kleiner Schuss Holunderblütensirup. Genau diese Varianten nennst du auch schon auf deiner Rezeptseite. Damit kannst du die Marmelade je nach Geschmack etwas klassischer oder frischer abwandeln.
Für viele ist Erdbeere die beste Ergänzung, weil sie die Säure des Rhabarbers ausgleicht und die Marmelade schön fruchtig macht.
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Dein Feedback ist gefragt:
Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir das Rezept geschmeckt hat. Ich freue mich immer sehr über Feedback. Lieben Dank 💚
